第327章 五种面,五种汤
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如此,就能得到一碗香浓的鸡骨高汤!</p>
但可能是他觉得速度还不够快,便直接使用“银箸十锅返”的技能。</p>
这一下。</p>
他的料理速度,便是快到令人心惊。</p>
……</p>
他直接是打开了所有的炉灶,然后准备了几个锅子。</p>
<div class="contentadv"> 紧接着,在碗中加入早已切碎的小米辣,胡椒、花椒粉,还有呛过的醋,最后加入鸡骨高汤</p>
这样,第一碗汤就真正做好了:</p>
鸡骨汤</p>
然后,就是第二碗汤。</p>
把刚刚剔下来的鸡肉,加入锅中,简单的焯水,拿出从天朝海南网购过来的老椰与椰青。</p>
把这两个椰子,分别用刀砍得稀碎。取其汁水和椰肉,找个锅,倒入干净的混合椰汁椰肉,再加入焯过水的鸡肉,加点姜、葱跟冰糖!</p>
经过熬煮之后,就得到一锅甘甜至极的终极汤头。</p>
这个汤。</p>
无论是鲜味,还是甜味,都是相当顶级。</p>
而且完全不需要盐跟其他东西,进行调味。</p>
嗯!</p>
在张凡眼中。</p>
这第二碗面的汤,可称之为世界第二高汤!</p>
最后,再把高汤放置,等到稍微冷了点,便往里面加入椰浆搅拌。</p>
就这样,一碗冰冰凉凉、椰香浓郁的椰奶汤,完成!</p>
……</p>
接下来,就是第三碗汤。</p>
拿出一块属于边角料的牛腿肉,将其切成小方块。</p>
然后下锅焯水,中途打去浮沫,保留原汤,然后在汤汁中加入八角、辣椒和盐。</p>
将牛肉汤转为小火,进行慢炖。</p>
两个小时后。</p>
便能得到一碗香浓的牛肉汤。</p>
再来,将胡萝卜、土豆等蔬菜切成小丁状,而为了等下的方便食用,也将牛肉切成小丁状。</p>
锅中烧油。</p>
下入葱叶,炸出葱油。</p>
接着下洋葱、胡萝卜和土豆,进行简单的翻炒。</p>
最后,再加入自己调制的咖喱块,把它炒化,就可以加入牛肉了。</p>
等肉和蔬菜充分释放出香味之后,再加热水慢慢熬煮。</p>
当然。</p>
在这个过程当中。</p>
还需要加入胡椒粉、椰浆进行二度调味。</p>
最后再把汤汁收浓到比平时略稀一点的状态,就可以出锅了。</p>
这种程度的汤,用来拌面,绝对是刚刚好!</p>
……</p>
准备竹荪、松茸、平菇、干香菇和茶树菇。</p>
先把新鲜蘑菇洗干净,干蘑菇泡水,竹荪因为味道比较抽象,所以必须分开泡。</p>
准备好了之后。</p>
锅中下入葱蒜,爆香!</p>
加入新鲜蘑菇,炒出香味。</p>
然后加水和泡好的蘑菇,开始熬汤。</p>
竹荪,最后下锅。</p>
如此,就能得到一碗非常美味的菌汤。</p>
……</p>
做完菌汤。</p>
只见得,张凡拿来一条鱿鱼,洗净去掉骨头,以及表面的黏膜,在表面排上花刀之后切成小段备用。</p>
然后起锅烧水,加入鱿鱼、葱、姜和盐。</p>
之后。</p>
捞出葱姜和多余的浮沫。</p>
放入平时毫无用武之地的昆布,用小火慢煮后奇迹就发生了。</p>
这个用鱿鱼做的高汤,鲜度高到只能用“前所未有”这个词语来形容。</p>
接下来。</p>
就是在碗中加入糖、醋、酱油、盐和红油。</p>
花椒以及芝麻酱,之后得到一碗川菜经典的怪味酱汁:</p>
最后再把鱿鱼高汤结合到一起,便形成了一碗有着咸甜酸辣鲜香之味的怪味鱿鱼海鲜汤!</p>
……</p>
用超市买来打碎的肉末,先腌制一下。</p>
放入料酒生抽,盐和五香粉,腌制半个小时,如果时间比较赶这一步也可以直接省掉。</p>
炒肉末的时候,还可以选一些自己喜欢的配菜,比如香菇,红萝卜洋葱之类的,将这些配菜切好之后,锅里面放入油,葱姜蒜,花椒和辣椒爆香之后,将腌制好的肉倒进去,翻炒一下。</p>
变色之后倒入老抽,再将切好的配菜倒进去。</p>
放入一点甜面酱,热水,盐,五香粉等调味料,搅拌均匀调成小火之后慢慢炖一下。</p>
配菜和肉都熟的时候,大火收汁,一份肉末香菇酱就好了。</p>
……</p>
番茄,用之前先用热水烫一下。</p>
将番茄皮去掉,这样熬出来的番茄酱不会有渣,去皮之后切成小丁。</p>
将葱花切碎,多用葱白,这样熬出来的番茄酱会更香,锅里面放入热油,先放入花椒,炸出花椒油之后将渣捞出来扔掉。</p>
用炸好的花椒油,放入番茄开始熬,不要加水。</p>
这样熬出来的番茄酱,汤汁很浓稠,番茄熬的差不多的时候,再放入切好的葱花。</p>
再放入几勺黄豆酱,葱花和番茄酱搅拌均匀即可。</p>
如果说。</p>
口味比较重的。</p>
还可以再放一点盐。</p>
嗯,而喜欢吃辣的,也可以加入一点小米椒一起熬。</p>
土豆除了炒之外,还可以作为做下面条的炸酱,这个时候速度很快的张凡,是将土豆切成小丁,锅里面放入油,爆香蒜瓣之后。</p>
将肉末放进去翻炒,翻炒变色的时候上。</p>
放入一点老抽,放一些胡萝卜和青菜之类的配菜。</p>
将胡萝卜和青菜切碎,肉炒好之后放入热水,尽量多放一点,再将切好的土豆丁和胡萝卜青菜一起放入酱里边熬,再放入甜面酱和黄豆浆。</p>
调至小火,开始慢慢熬。</p>
出锅的时候再,将切碎的葱花拌进去搅拌均匀即可出锅,煮上一碗面条,倒入这些杂酱。</p>
如此,一份简简单单的土豆炸酱面也完成了。</p>
……</p>
香菇,洗干净之后切碎。</p>
牛肉焯水,撇去浮沫子,尽量切得碎一点,炒锅里面放入热油。</p>
将大料爆香之后,放入切碎的牛肉,放入几大勺郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的也可以放入一点火锅底料,加入一碗热水,将香菇也倒进去。</p>
再切一些姜末和蒜末倒进去,调至大火开始熬。</p>
熬的时候。</p>
要不停的翻搅一下锅。</p>
为了防止糊锅,再用一些红薯淀粉勾一点芡汁倒进去,这样熬出来的香菇牛肉酱更有粘稠感!</p>
“奇怪。”</p>
“这……这到底是……”</p>
君王,看到这里,不由有些傻眼了!</p>
。</p>
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