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周记的周海洋弄的是【炭烤扇贝】,看起来还是不错,至少比粤海酒店的评价要高出很多,不出意外周记牛肉面这次比赛结束,生意肯定会迎来一波小爆发。
道格拉斯是牛肉,烤是西餐中的拿手绝活,成绩还算是不错,至少是现在的同等级第一名,不过因为道格拉斯是西餐的原因,一般人直接将其成绩忽略掉了。
主要是人家参赛就是走过场,西餐冲击永远都是比较小的。
咸亨酒店这边送上的是烤乳鸽,杨正东没太关注咸亨酒店是怎么做的,不过他们取得名字叫【三鲜乳鸽】,想必是有说法的。
“三鲜乳鸽是我们采用天地海中的三鲜,加之秘制的料汁烤制而成,是咸亨酒店的不传之秘,请各位评委仔细品评!”
郑克一脸得意的笑着介绍道。
评委们点点头,用筷子将这小小的乳鸽切开,大家看了一眼,露出恍然大悟的神色,然后点点头仔细的品尝起鸽肉来。
“不错,这道菜很有创意!乳鸽腹中用蟹肉填充,蟹肉的香气与乳鸽鲜嫩的肉质融为一体,使鸽肉更加鲜香。蟹肉中掺入关东的长白山参粉和野菇粉,用野菇的香气中和人参的苦,让这道菜营养价值极为的高,这道菜真的很不错!”
评委点点头评价道。
郑克的嘴都合不拢了,最后的评分竟然高达分,他好像已经看到这局已经赢定了。
“现在的成绩咸亨酒店暂列第一,下面是天润酒店的作品【秘制八宝鸭(改良版)】,请各位评委品评!”
礼仪人员送上一份好像冒着寒气的整只烤鸭送了上去。
“没想到时隔多年又见到了沈先生的八宝鸭,真是有幸啊!”
主评委笑着跟台上的沈老点头致意。
“不算什么,这是改良款,请各位享用!”
沈老在台上微笑着说道。
“这八宝鸭可是了不得,你们看这表面没有一丝热气冒出,其实是用一层油脂封锁,里面是很热的,这也算是天润的招牌了,我们一起尝一尝!”
主评委用筷子尖轻轻一敲,只见鸭子表面开始裂出无数的小缝,然后慢慢的蔓延,最后散落成一盘的鸭肉,评委们小心的用筷子夹起鸭肉放入口中,一副享受的模样。
杨正东也是一脸的惊讶,没想到沈老的绝活竟然是这个,还真是让人出乎意料,这道菜绝对算得上是传世名菜了。
最后评委也是不吝分数,直接给到了分,直接差一分就是满分,又将志得意满的郑克给压了下去,杨正东看着已经成为酱色的郑克,忍不住心理觉得好笑。
每次当觉得胜利近在眼前的时候,就发现被人给拍了下来,换作一般人也受不了,更别说郑克这种心态的人了,除非下一场比赛他傲视群雄,不然恐怕冠军是别想了。
杨正东的【叫花鸡】也端了上去,用一个木槌将面团敲掉,露出其中包裹的荷叶,杨正东亲自上手拆开荷叶,一股醉人的馨香洋溢在这比赛的宴会厅中。
“小友,这道菜为何称为叫花鸡,是否可以为我等解惑?”
主评委一脸感兴趣的像杨正东问道。
“当然了,这道菜源自于江南,传说南宋初年有位神丐洪七公,平生最爱食鸡,这位神丐有次寻到一只鸡,但是苦于没有烹饪的器具。但是馋虫上涌,条件又有限,实在是等不得再去寻找烹饪的炊具,他就将这只鸡扭断脖子,将内脏掏出,用能够寻到的香料填充进鸡敷之中,然后带着毛裹上泥巴放进火堆中去烤。等到泥巴干透,他敲碎泥巴,鸡毛竟然随之脱落,只留下其中鲜香扑鼻的鸡肉,从此这【叫花鸡】的做法就流传开来,不过我这做法也是改良过的!”
杨正东笑着解释了一下叫花鸡的由来。
不过这个解释是魔改过得。
而且直接用上洪七公,反正都是叫花子。
“不错,闻起来就很有食欲,我等仔细品尝一下!”
主评委招呼各位评委开始了品尝,众人纷纷点头,对于这叫花鸡的味道赞不绝口。
虽然杨正东说是南宋时期就有这道菜了,但是众人都是浸淫饮食一道已久的人物,在之前从未听说过叫花鸡的名号。
猜到八成是这年轻人杜撰的。
只是人家说不是原创,他们也不好再做纠正,改良也是创新,没有太大的差别。
“这【叫花鸡】和沈先生的【秘制八宝鸭】有异曲同工之妙,更像与周代【八珍】之一的【炮豚】相似,兼之味道鲜香、入口即烂,也是不可多得的好菜啊。只是虽然构思巧妙,但是在卖相上却稍微略逊于八宝鸭,这道菜就为本轮第二名吧!”
主评委和几位评委商量后定下了这一轮的名次。
杨正东对于是否是第一倒不是很在意,不过看郑克要吃人的目光还是有些暗爽的。
盼来盼去竟然是第三,不知道这郑克会不会血管爆了?
不过那丐厨明显不是很在意,还在台上无聊的打哈欠,也算得上是一个妙人了。
“本轮比赛的名次已经出来了,天润的【秘制八宝鸭(改)】位列第一,红楼的【叫花鸡】位列第二,咸亨酒店的【三鲜乳鸽】排在第三位,下面将将进入我们的终极对决。那么这一轮的题目又是什么呢?我们再次一起看”
大屏幕缓缓合拢,第三轮的题目又出现在屏幕上,还是一个大字。
“哇,竟然这种题目,这次有的看了,第三轮的题目是【汤】!竟然是做汤啊,这题目已经差不多有十年没有出现过了,港岛人爱煲汤天下知名,那么就看看谁家的汤煲的最好吧!还是分钟选择食材,比赛时间分钟,请大家尽情展现你们的厨艺吧!”
司仪主持人激情的喊着,带的现场观众也是热血沸腾。
“老师能不能?那个汤”
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