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“哦?为什么想做羊肉串呢?”
杨正东看着陈家辉笑着问道。
“大俗即大雅吗不是?羊肉串这东西看似简单,但是却极为的好吃,而且风味独特,一定会受到评委们的一致好评!”
陈家辉理所当然的回答道。
“嗯,你说的不错,不过羊肉串比较燥,这港岛又闷热潮湿,这些评委们年岁又比较大了,咱们还是换一种吧,烤制的食物很多,咱们这次做别的!”
“那要不就做烤鸭?这个烤鸭您擅长!”
陈家辉跟在身边帮着出主意。
“算了,你没看沈老选的也是鸭子吗?就不跟他们重复了!”
杨正东看着郭胖子拎着一只鸭子跟在沈老后面,小声的拒绝了。
“那要不炭烤青龙?”
“这个上次就用到了,咱们就不跟着人家走了,会被笑话的!”
“那烤乳鸽?”
“那什么咸亨不是把乳鸽已经选走了吗?”
“生蚝?”
“周记选择的扇贝和生蚝没什么差别!”
“总不能烤乳猪吧?”
“粤海那不是把乳猪给拿走了吗?”
“那咱做什么?”
“就做这个了!”
杨正东伸手拿了一直小母鸡,看了看满意的点点头,笑着跟陈家辉说道。
“鸡?难道要烤鸡?可是鸡肉烤出来不如鸭肉酥脆鲜香啊?”
陈家辉看着拎着一直小母鸡端详的杨正东小声的问道。
“那看怎么烤了,你忘了我教你的了?食材千种、做法万变,这次就再教你一道名菜——【叫花鸡】!”
杨正东笑着将鸡放在他手中的箩筐,笑着去选择其他的食材去了。
“叫花鸡?叫花子吃的鸡?那不应该那个丐厨去做吗?”
陈家辉小声的嘀咕了一句,赶紧跟了上去。
杨正东选完食材,回到操作台上,还是边做边和陈家辉师徒讲解做法。
其实这次比赛,陈家辉和鲁天山作为助手,还真是没什么需要去做的,杨正东基本上都搞定了。
需要他们去做的就是认真听、认真看就完了。
配置料汁、填充香料、和泥没错,杨正东就是在用和泥的方式和面,毕竟现在不好在现场弄到泥巴,只能用面团代替,裹好之后再放进烤炉。
可惜这种比赛没办法用炭火,不然味道相信会更好。
“老师,这就可以了?”
陈家辉看着杨正东坐下,小声的凑过去问道。
“对啊,等着熟就好了!”
杨正东理所当然的回答道。
“哦,好吧!”
陈家辉看着其他酒店,热火朝天的在烤制各种食材,小声点头答应一声。
然后就和鲁天山去守着烤炉去了,他对这道叫花鸡可是非常不放心的。
主要是制作起来也太简单了。
最复杂的应该就是那酱汁了,但是相比于烤乳猪和烤鸭的酱汁,也算得上是非常简单了。
“好,时间到!”
铃声响起的时候,杨正东已经从火中将烧干的面团取了出来,放在台上晾着,这东西吃的时候再打开是最好的。
“还是从一号台开始,粤海酒店的作品是【蜜汁烤乳猪】,请各位评委品鉴点评!”
一头烤的金黄的烤乳猪被分开,评委们品尝了一下,然后互相对视了一眼,均是不着痕迹的摇了摇头。
果然点评的时候,主评委直言不讳的说,粤海酒店的选择有问题,这个时间不足以将烤乳猪的精髓体现出来,粤海的那位老主厨都要承受不住压力了。
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