第197章 湘菜，【剁椒鱼头】

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这还不算东直门【陈食记】呢！</p>

那边的水煎包还有各种各样口味的粥，也是一绝！</p>

能够掌握这么多技能，每一个也都十分厉害，牛二茂他们怎能不佩服。</p>

一屋子人全都满脸激动。</p>

陈泽把花鲢放在案板上，熟练的剖开鱼腹，取出内脏，刮去鱼鳞。</p>

接着拿起菜刀，将鱼头往下两公分的位置砍下。</p>

下半部分丢到一旁，用作其他菜品。</p>

牛二茂等人瞬间瞬间凑了过来。</p>

“老板，又有新品？？？”牛二茂开心的问道。</p>

陈泽点了点头，继续手中的工作。</p>

好好好！！！</p>

今天老板又要给大家露一手！！</p>

“老板，这是要做鱼头？？我记得川菜里没有鱼头这一道菜啊！！”牛二茂看着陈泽手中的鱼头，疑惑地问道。</p>

“对，川菜没有！！”</p>

“我要做湘菜！【剁椒鱼头】！！”陈泽淡淡回答。</p>

！！！！</p>

所有人全都屏住呼吸。</p>

时间仿佛静止。</p>

这这这！！</p>

谁都想不到，老板陈泽不仅会鲁菜还有川菜，居然还会湘菜！！</p>

八大菜系中，陈泽就会三种。</p>

要知道，这还是大家看到的！</p>

没看到的菜系呢！！</p>

谁能懂！</p>

搞不好陈泽把这八大菜系全都掌握！！</p>

要放到别人身上，牛二茂肯定认为这人在吹牛逼。</p>

但是陈泽不一样，陈泽给他们带来太多惊喜。</p>

尤其是打败王一均他们之后。</p>

只要陈泽下手制作，就没有他不能掌握的菜品！！</p>

“又有美味在向我们招手了！！”牛二茂美滋滋的在心中想道。</p>

很快，陈泽就把鱼头处理干净。</p>

去除鱼鳃，用菜刀刮去鱼肉表面的黑膜。</p>

丢在水盆中反复清洗血水。</p>

然后改下花刀，再用菜刀把鱼头从鱼嘴巴的方向，沿着劈开。</p>

接着，再次丢在盆中。</p>

盆中倒入少量蒜末，姜末，酱油，五香粉，料酒，还有一些老抽。</p>

加入这些，陈泽用手反复搅拌。</p>

为的使其快速融合，方便颜值。</p>

为了压制鱼头腥味，陈泽又在鱼头上倒入少许高度白酒。</p>

接着撒上淀粉，使其充分包裹在鱼头表面。</p>

鱼头丢到一旁腌制，陈泽又取来一些泡椒。</p>

制作【剁椒鱼头】必须选用腌制好的泡椒。</p>

干辣椒，青辣椒，朝天椒这类的并不适用。</p>

把泡椒从桶里捞出，放在水中洗净。</p>

然后放到案板上面，切成小块。</p>

所有食材准备妥当。</p>

陈泽找来一个比较大的盘子，在下面铺上姜片和葱段。</p>

然后把腌制好的鱼头放在上面。</p>

剁椒平铺在鱼头表面，厚厚一层。</p>

接着放入蒸馒头的笼屉中，开始去蒸。</p>

和蒸馒头一样的步骤。</p>

盖上笼屉。</p>

十分钟后，笼屉飘来阵阵香味。</p>

好香！！！</p>

鱼肉的香嫩伴随着泡椒的味道，令牛二茂等人口水直流。</p>

……</p>

。</p>