第58章 最极致的刀工

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可张凡所做的文思豆腐，却是更细致到一种丧心病狂的地步。</p>

“把豆腐切得那么细。”</p>

“又不会影响到整道料理的味道，真是搞不懂你！”</p>

&lt;div class=&quot;contentadv&quot;&gt; 望着眼前这碗神乎其神的文思豆腐，安妮突然间想起了问题的所在，不忘对着张凡吐槽道。</p>

……</p>

不可否认。</p>

刀工的目的，就是让菜更成熟，更均匀受热，更入味，或者是改变食材的形状，来影响着整道料理的口感。</p>

所以一般炒菜切片或者切丝，越薄越细，那么也就能熟得更快。</p>

而炖菜，则是因为烧的时间久，因此一般都要切成大块，不然食材都炖散就不成菜了！</p>

也就是说。</p>

刀工终究还是要以影响着食材味道和口感，去考虑的。</p>

因而，在安妮的眼中，不以让食物更美味为目的的刀工，都是在耍流氓。</p>

像眼前这碗文思豆腐，除了将豆腐块切得很细很细，好像显得跟别的厨师不一样之外。</p>

她压根就想不出来把内酯豆腐切得那么细，能对提升味道和口感是有多大帮助？</p>

“是这样吗？”</p>

“我以为你是WGO一等执行官。”</p>

“在面对着这碗文思豆腐，会有一番高论，没想到却是如此肤浅！”</p>

闻此，张凡只是摇摇头，随即嘴角微微一翘，似乎是用这种似笑非笑的方式来嘲讽着安妮。</p>

“嗯？”</p>

“难道这碗文思豆腐……”</p>

听着张凡的这番言语，安妮却并没有生气。</p>

她愣了愣，随即开始用小勺子连忙盛着一丁点豆腐丝，然后瞪大眼睛观察了起来。</p>

“什么？”</p>

“怎么回事？”</p>

“这些豆腐丝，明明都是切得那么纤细。”</p>

“可结果在经过一番高温的炖煮之后，竟然都不化、不断、不烂、不碎！”</p>

最后，似乎是察觉出了这道文思豆腐料理最可怕的地方，安妮不禁是感到大惊失色！</p>

原来如此，眼前的这位居酒屋店主，厉害的不仅仅是刀工啊！</p>

……</p>

不由得。</p>

安妮，迫不及待的将这勺豆腐丝吃进嘴里。</p>

入口的那一瞬间，她的脑袋一下子就蹦出了很多想法。</p>

“感觉如何？”</p>

“啊？”</p>

“这个……”</p>

面对着张凡的提问，安妮略显尴尬！</p>

好歹好说，她是WGO的一等执行官，但在最后却是连一道文思豆腐的味道怎么样，都没能品尝出来！</p>

“刚刚第一口吃得急，没品尝出什么来。”</p>

说完，安妮继续拿着勺子，再次盛着一小口豆腐丝，在张凡的注视下慢慢品尝起来。</p>

对！</p>

是慢慢的。</p>

然后，她就眉头紧皱。</p>

嗯！</p>

怎么说呢？</p>

味道，并没有想到想象中的那般惊艳！</p>

感觉特别清淡，甚至不夸张的讲就像是在喝白开水，丝毫不觉得有什么能让人觉得震撼的地方！</p>

等等！</p>

这种入口即化的感觉。</p>

这种每根豆腐丝都迅速在嘴里折断的感觉，到底是……是怎么回事啊？</p>

“不！”</p>

“这种感觉。”</p>

“啊……要……要……要不行了！”</p>