第58章 最极致的刀工

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第58章 最极致的刀工</p>

能体现刀工的中华料理，有很多。</p>

但若是论排名，文思豆腐不敢说第一，前几名也是绰绰有余的！</p>

首先。</p>

准备着一块内酯豆腐。</p>

之所以不用嫩豆腐，是因为内酯豆腐的质地细嫩，在韧性方面上更强，切起来不容易破碎。</p>

随后，张凡将刀面淋点水。</p>

左手三指抵住厨刀并缓慢向后移动，右手则不间断提刀，迅速下落在豆腐上。</p>

哒！</p>

哒！</p>

哒！</p>

厨刀与案板的碰撞声，是绵绵不断。</p>

可能是因为他切豆腐的速度太快了，给安妮和木久知园果的感觉像是在胡乱剁砍！</p>

但事实上，张凡每一刀的速度与力道，都是经过仔细精算的。</p>

最后，当他切好了豆腐块，却是见得案板上的那块内脂豆腐，依旧是方方正正的，看不出有被厨刀切割过的痕迹！</p>

“真是奇怪。”</p>

“刚刚都砍了那么多刀，怎么豆腐看着好像还完好无缺似的？”</p>

见此这样的情景，安妮觉得很疑惑。</p>

身为WGO的一等执行官，她曾经考察过很多擅长中华料理的厨师，也见过很多文思豆腐的做法。</p>

然而毫无疑问的，张凡所展露而出的实力，尤其是这种切割内酯豆腐的刀工技巧，着实是与众不同！</p>

……</p>

“接下来。”</p>

“不要眨眼睛哦。”</p>

“这可是能够见证奇迹的时刻！”</p>

言罢，张凡将切好的豆腐块，轻轻浸泡在装满水的锅里。</p>

很快的，每根跟头发一样纤细的豆腐丝，便是在锅中开始慢慢散开，就像是那长着无数根毛刺的小绣球，又像是那无数花瓣绽放的菊花，十分壮观！</p>

“啊？”</p>

“这是豆腐丝？”</p>

“有……有这么细的吗？”</p>

安妮，顿时被吓得捂着小嘴，眼眸里尽是不可思议！</p>

中餐最大的特点，肯定是刀工与火候了。</p>

但火候的控制其实很好掌握，而刀工却是个年复一年的练习过程，应该属于肌肉记忆了。</p>

像张凡这样的刀工，以她的经验来看估计得需10年，不，至少得需要15年的时间，才能磨练而成的吧？</p>

“店主。”</p>

“你今年多少岁了？””</p>

随后，安妮忍不住抬着头，朝向张凡问道。</p>

“居酒屋开业的那一天，我刚好也过着20岁的生日。”张凡耸耸肩，不假思索的回道。</p>

“20岁？”</p>

“就有这等熟练的刀工？”</p>

安妮听闻之后，脸上瞬间写满了震惊和懵圈！</p>

……</p>

这阵子。</p>

她的工作都很是繁忙。</p>

所以，今晚才会想着来居酒屋这边喝喝酒，放松下自己！</p>

结果她是真没有想到，这家居酒屋的店主，竟会是这般神秘又如此强悍。</p>

随后，不再理会着安妮，张凡继续将洗净后的香菇、冬笋、鸡脯肉、青菜等等食材，都一一切成细丝状。</p>

将锅置于炉火上，舀入精心熬制的鸡汤进行烧沸，然后再投入香菇丝、冬笋丝、鸡脯肉丝、青菜叶丝，加入盐，再次烧沸。</p>

紧接着。</p>

则是另取一个锅。</p>

舀入清汤，煮沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，用漏勺捞起盛入汤碗内。</p>

最终，一碗文思豆腐就这样完成了！</p>

细！</p>

这是文思豆腐的特点。</p>