8、豆腐

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可是我从来不是这样的性格。也已经有了比较周全的想法。我听完林顿的建议之后。还是准备继续的按照自己的想法进行下去。

这开店和平时的预定还是有很大区别的。预定的话没有什么存货的压力。而且可以保证产品是第一时间送到顾客手里。产品的质量也可以比较好的保障。

但是如果开店的话。这里就有一个矛盾的存在。因为开店有可能短时间内一个客人都没有。或者说一下子来很多客人。

这就需要我具备灵活的处理能力。或者说提前准备一些食材。可以让这些客人不用等太久就能享受到美食。

但如果准备食材太多，客人又一下子没有进来的话。那么这些食材就会面临腐烂的风险。

这在正式开始之前，我就已经想象到了。

虽然并没有一个十足的把握。但我还是想把店铺先开起来。

这种食材的问题，日后总有办法去解决的。

在我看来。不可能等万事俱备之后才开始启动。

得知我依旧要开店的消息之后。林顿表现的十分的无奈。虽然在这之前给我做了很多工作。让我放弃开店的想法。

但事到如今，林顿也并不能再去拦着什么。

为了让生意能够好一些。这店铺的位置其实很有讲究。

但因为是刚开始，一切都还是要从经济角度来考虑。

我选择了一个相对不那么热闹的角落。这可以很大的减轻房租的压力。

虽然说店铺的位置不太好，路过的人也不多。但因为有了前期的预定。一些老客户很快就找了过来。一些关系比较好的老客户。甚至还送来了开业礼物。这店铺的装修都是一切从简。

除了日常必须的桌子之外，就

这也没有什么装饰性的东西。后厨也是一样。除了制作豆腐脑的一些日常工具之外。多余的调料品都没有。

我知道，自己的这个豆腐脑要想能够快速的打出名堂。必须要从这些老客户手中下手。

这些老客户跟我的关系都比较好。而且也都很喜欢豆腐脑的味道。

这些老客户就很容易帮忙转介绍。为了让客户能够更多的转介绍。我刚开始的时候想给这些老客户免单。

但我犹豫了片刻，最终还是取消了这样的想法。

因为免单，就意味着东西是廉价的。而且免单，也会给这些老客户带来一些不一样的感觉。

但是因为是开业，我琢磨着还是应该做一些活动。

经过再三考虑之后。我决定做出一次试吃活动。

渐渐的，我看到了其中的商机，为了让这个活动能够更有效果。我提前进行了谋划。而且还把整个店铺进行了一番改造。

因为到时候肯定会有很多人。为了让大家相互之间有更多的活动空间。

我把座椅进行了调整。

林顿看见我忙里忙外的还是心疼。于是便帮我一起做事情。

“这种体力活还是让我来吧。”林顿一把抢过了我手里的东西。

“好的，那我就去准备食材了。”我笑着走到了厨房里。

仆人也过来帮忙。

“小姐，你看我还能做什么呢？”仆人非常恭敬地问道。

这仆人做事情非常的踏实。虽然年纪有些大，但其实还是很利索。而且跟我们家的关系也很好。

哪怕工资已经发不出去了，但仆人也没有离开。

“这些黄豆，是我们今天要用的。你先把这些行动处理一下吧。”说着，我指了指边上，地上堆着一堆黄豆。

如今整个店铺里最重要的就是这些黄豆了。

因为要制作豆腐脑。这些黄豆都是要进行提前泡发的。

是这泡发的时间还是有讲究的。

如果泡发的时间太短，这黄豆就还是有点生硬，磨起来效果就不好。

可是如果泡发时间太久了，黄豆变软了，到时候整个的香味就淡了。

然后用开水煮

开。

这时候，会有大量的水泡出来。

这水泡越多，说明豆汁越有营养。

我拿来工具，将这最上面的水泡给捞开，然后用大火继续煮开。

这煮豆腐脑一定要短时间内煮开，要不然就会失去豆浆的新甜。

我一边控制火候，一边观察豆浆的变化。为了可以更准确的把握火候，我把橘皮放在了边上。

这橘皮有一股特殊的清香味。遇见火烤之后，这气味就更加浓郁了，而且这气味可以和原先的豆汁相混合。