第434章 小册子里的苏菜往事

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看着苦逼的三人，陈阳报以鼓励的微笑。</p>

又跟着师傅来到前院，师傅看着陈阳一脸幸灾乐祸的表情，呵呵冷笑。</p>

陈阳突然感觉秋天的早上好冷，为什么气温突然下降。</p>

吕小燕刚想将陈阳拉进集训大名单。</p>

陈阳预测了师傅的技能，立马交了一个闪现：“师傅你看这是什么。”</p>

说完从兜里掏出钱家给他的小册子。</p>

果然，吕小燕的注意力立马被那小册子吸引了过去。</p>

他伸手接过小册子翻阅了起来。</p>

刚看了开头，他就“咦”的一声。</p>

陈阳问：“怎么了？”</p>

吕小燕郑重问道：“你这小册子是从哪得到的？”</p>

陈阳就把这次扬泰之行原原本本的给师傅说了一趟。</p>

当吕小燕听说陈阳已经在栟茶跟人合伙扩大姜曲海猪的种群养殖时，顿时高兴无比。</p>

“好好好！如果是这样，你也算立了一个大功德，将来我们淮扬菜中的扬州三头终于还能呈现在世人面前了。”</p>

说到这，他指着这本小册子对陈阳道：“这位钱启东前辈不简单啊，你看这开头第一篇。”</p>

“一桌标准的苏省菜？”陈阳看到这几个字时摇了摇头。“师傅，我当时看到这第一页时也很奇怪，什么叫标准的苏省菜？”</p>

他拿到这个小册子后也只是稍稍翻了翻，并未仔细研究。</p>

“当年我师傅给我说过一件事儿……”</p>

原来，早些年玉华台有位姓孙地大厨来自苏省，给吕小燕的师傅王杜坤他们聊过一些民国时的趣事。</p>

1933年陈果夫（没错，就是那个CC系的头头，GMD中|央组|织|部部长的那个陈果夫。）主政苏省，然后在当时的苏省省会镇江曾经举办过一届苏省物产展览会，其中有个节目是遴选剔择苏菜。</p>

因为当时华国流行的菜肴分别是鲁菜、粤菜、苏菜、湘菜和川菜。</p>

那时候菜色没有固定的标准，大家也不知道什么菜能代表某省的精华，尤其是苏省，苏南、苏北一江之隔，不但口味各异，就是浓淡甜咸、割烹方法也迥不相同。</p>

所以陈果夫主张先从苏省下手，他计划先把苏省辖下各县有名的拿手菜汇集起来，定为县菜，由县菜妙馐佳肴中再选出省菜，再由省菜中评选各省精英，制定“国菜”，春夏秋冬四个席面，一经订定，他就代表了华国最高的烹饪艺术。（其实这件事也确实推动了苏菜的发展，到了上世纪八十年代，很多所谓的传统名菜都是从那时候定下来的！）</p>

当时评选苏菜有三个原则，第一是苏省内各县大家所熟悉的名菜。</p>

第二是必须是苏省出产的食材制作出来的名菜，而且要是纯粹的苏省做法。</p>

第三要充分展现苏省独特的风味格调。</p>

最后经过一个多月的遴选，终于在物展大会开幕的那一天，在省府餐厅开出一桌大家精选的标准苏菜。</p>

当时那桌菜可以说是珍馐满桌，代表了苏省那时候的最高烹饪水平。</p>