第51章 麻婆豆腐

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“其实麻婆豆腐为什么叫这个名字不完全是因为它的味道。”</p>

“清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，其老板娘温巧巧美丽白净，而其丈夫陈春富则因满脸麻子被街坊们称为陈麻子。”</p>

“因此，温巧巧被戏称为陈麻婆。该店以供应美味的豆腐而着名，因此人们将这道菜命名为‘麻婆豆腐’。”</p>

“某一年，陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的菜已经不多了。”</p>

“快打烊的时候，又来了一伙人要求点一道又下饭、又热和又便宜的菜。”</p>

“陈麻婆便用剩下的豆腐和牛肉末，以及豆瓣、豆豉等原料，烹制出了一道色鲜味美、麻辣烫口的豆腐。”</p>

“这一伙人吃后赞不绝口，大呼畅快。后来，这道菜逐渐成为陈家的招牌菜，吸引了众多人前来品尝。”</p>

“因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜便被称为陈麻婆豆腐。”</p>

【哦哦哦，原来是这个样子的呀。】</p>

【陈麻子的老婆，所以叫做陈麻婆，奇怪的随夫姓。】</p>

【不过确实味道鲜美，麻辣烫口，吃了还想吃。】</p>

【发明的人叫陈麻婆，味道也麻，好巧哦。】</p>

秦霁岚讲完故事，对着直播间道：“那我们来做下一道菜吧，下一个是鱼香豆腐。”</p>

“先把豆腐切成大小适中的块，泡椒剁碎，葱、姜、蒜切末备用。</p>

“然后再来调鱼香汁。鱼香汁的做法可以参考之前的鱼香肉丝。”</p>

“在小碗中，将生抽、醋、糖和少量盐混合搅拌均匀，调制成鱼香汁。”</p>

秦霁岚拿出需要用到的调料，往碗里倒去，然后拿了一个小勺子搅匀。</p>

“现在我们就可以开始做了。在锅里倒入适量的植物油，烧热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，然后捞出备用。”</p>

“锅中留底油，放入泡椒、葱、姜、蒜末炒香。”</p>

“倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，让味道充分融合。”</p>

“将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上鱼香汁。”</p>

和鱼香汁混合均匀后，豆腐呈现出一种诱人的红褐色，让人食欲大开。</p>

“用少量淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠。”</p>

“待汤汁完全包裹住豆腐后，即可出锅装盘。”</p>

“鱼香豆腐口感鲜美，酸甜适中，带有微微的辣味，是一道色香味俱佳的家常菜。”</p>

秦霁岚给出自己的评价，说：“大家平常在家里也可以试着自己做出来尝尝。”</p>

【我感觉我不行，手残，山风做的菜对我来说都太复杂了。】</p>

【这个是最简单的吗？我想从最简单的开始试试。】</p>

【前面的，推荐你去学凉拌黄瓜，几乎不用开火，特别简单。】</p>

【对，如果想继续一步可以看看炒青菜，也简单。】</p>

【其实我感觉醋溜土豆丝也还行，反正可以让机器人切土豆。】</p>

【哇，大家都会做菜吗？上面说的我都要记下来。】</p>

弹幕进行了一场简单的厨艺讨论，秦霁岚看了一会儿，还是开口道：</p>

“之前做的豆腐都是比较嫩的，现在来做个不一样的脆皮豆腐。”</p>