第51章 麻婆豆腐

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“先准备材料，把豆腐切丁，火腿肉切丁，香菇切丁，香菜切碎，鸡蛋打散备用。”</p>

“再来煮汤底。在锅中倒入适量清水，放入火腿肉和香菇丁，煮开后转小火煮5分钟。”</p>

“将豆腐丁放入锅中，继续煮 3分钟。加入盐和味精调味。”</p>

“用少量淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。”</p>

“将打散的鸡蛋液慢慢淋入锅中，形成蛋花。”</p>

“撒上香菜碎作为装饰，轻轻搅拌后即可出锅。”</p>

“当然也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。”</p>

【这个也好吃，不是，好喝。】</p>

【加了鸡蛋颜色都好看很多嘞！】</p>

【那个香菜一点都不香，好难吃，感觉是臭的。】</p>

【诶，我还挺喜欢这个香菜的。】</p>

【不好吃不好吃，根本受不了这个香菜。】</p>

秦霁岚谈不上喜欢吃香菜，但是能接受，看到有些观众的排斥，她重新弄了一份。</p>

“不好意思，刚刚手快了，这一份是没有香菜的，不喜欢吃香菜的可以吃这个。”</p>

吸取了刚才的教训，秦霁岚继续做后面的菜。</p>

昨天晚上秦霁岚找到了花椒，今天正好来做一个麻婆豆腐。</p>

“我们现在来做一道川省的名菜——麻婆豆腐。”</p>

“选择嫩豆腐切成小块，准备牛肉末、豆瓣酱、青蒜苗、生姜、大蒜、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、水淀粉和鸡精。”</p>

“然后将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中，焯水1至2分钟，以去除豆腥味，然后捞出沥干水分。”</p>

等时间差不多了，秦霁岚拿出漏勺把锅里的豆腐捞出来，抖了两下勺子。</p>

“下一步我们来炒制肉末。在锅中加热适量植物油，倒入牛肉末炒至变色。”</p>

“接着加入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉和辣椒面炒匀。”</p>

加入调料之后，牛肉末颜色变得红亮，散发出浓烈的香味。</p>

“调料均匀的裹在牛肉上之后，加入适量清水或高汤，然后放入焯好的豆腐块，煮3至5分钟，直到豆腐入味。”</p>

“你们看现在就差不多了，然后再加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。”</p>

“最后加入青蒜苗段或其他青菜翻炒均匀。”</p>

“等青菜轻微脱水体积变小即可出锅，这个时候可以撒上适量的花椒面提升麻味。”</p>

秦霁岚把麻婆豆腐装盘，“大家来试试吧。”</p>

【难怪被叫做麻婆豆腐，麻麻辣辣的，好爽。】</p>

【这个豆腐口感好细腻哦，滑嫩嫩的。】</p>

【嘶——哈，这个好辣呀，我不行，受不了。】</p>

【我还是去吃我的红烧豆腐吧，香甜可口。】</p>

【不愧是经典菜肴，确实好吃。大拇指jpg.】</p>

【味道丰富多样，口感层次分明，好吃好吃。】</p>

秦霁岚自己也分别尝了一些刚做好的几道豆腐，看来手艺还可以，没退步。</p>

她看着观众对于“麻婆豆腐”名字的由来的猜想，忍不住纠正。</p>