第338章 破魔八阵

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但只要搭配得当及火候够了，味就自然出来了，绝不是用诸多调味料糊弄过关的。</p>

……</p>

大地鱼、虾籽、猪骨。</p>

这三样，都是云吞面汤的必备。</p>

大地鱼，肉色金黄兼厚身，煲汤前先以炭火烤香，逼出油分，原条下锅，才能确保香气不散失。</p>

猪骨，则是要用新鲜脊骨，肉味够且不腻口。</p>

此刻，好奇的绘里奈，正往前看着那一锅咕噜咕噜的汤。</p>

“唔~”</p>

“汤清味浓，确实是一锅好汤。”</p>

“我记得云吞面汤底，主要的味道是以鲜、香为主，汤色清澈金黄且味道浓郁，只有这样的汤底才堪称精髓！”</p>

“而要想味道、口感好，可以用骨头搭配鱼干、虾米一起熬制。”</p>

“如此，味道就已经非常鲜香、浓厚！”</p>

“而且也别小看这几样食材，在熬制的时候可是有讲究的！”</p>

“聪明！”</p>

张凡，忍不住擦了擦汗珠子，笑道。</p>

“张凡，你对天朝的这些特色小吃都是很能了解的，我那点认知在你面前完全就是班门弄斧。”听了听，绘里奈却是难得有一次的谦虚起来。</p>

之后，她看着张凡的额头上，那些汗珠子竟是顺着他的脸颊滑落下来。</p>

不由得，她拿出手帕，小心翼翼的给张凡擦擦汗。</p>

“谢谢！”</p>

张凡，略有些沉醉应道。</p>

“不……不客气。”</p>

绘里奈脸蛋更红了，害羞道。</p>

……</p>

到了中午。</p>

清清爽爽的云吞面，更能迅速打开味蕾。</p>

鲜甜清澈的汤润在嘴里，甜在心头；一粒粒云吞白里透红，如丝绢裙摆般的散尾，在嘴里滑动；弹牙爽脆的银丝面，微微透着猪油香气……</p>

滑。</p>

香。</p>

爽。</p>

脆。</p>

好的面条。</p>

会有三种层次的口感，该是怎样的？</p>

恐怕唯有等到所做的云吞面都完成之时，再去细细一品后，才能知晓。</p>

最终，云吞面做好了！</p>

细看云吞皮紧紧吸住肉馅，出现“起皱”的效果。</p>

而之所以会出现这种情况，是因为肉经煮后连同黏着的云吞皮一起收缩，掺了水就会发胀。</p>

小小碗，二两面，加五粒云吞！</p>

显然在吃法上，云吞面的最佳赏味期极短，最好是小碗小碗的吃。</p>

这对于追求食物精巧的绘里奈来讲，可能也是会比较喜欢这种吃法。</p>

“好了！”</p>

“这就是云吞面。”</p>

……</p>

眼前，这碗小小的云吞面，摆放方式遵循了传统！</p>

汤勺托底，云吞在下、面在上，如此摆放是为了面不会在汤里久泡影响口感。就连云吞的数量也有讲究，不多不少，就五颗。</p>

一碗面，羊肉馅料、鲮鱼球和鲜虾云吞，仅仅是这些食材就已经占了大半，然后再加碟油菜，那滋味却是非同寻常！</p>

品尝之后，确实有一种意想不到的惊喜。</p>

汤够鲜！</p>

面够弹！</p>

尤其是云吞，出现了让薙切绘里奈觉得此前从未吃过的鲜味儿。</p>

这股神奇独特的味道，其实不是虾、也不是扇贝，在思索了好一阵子之后，绘里奈依旧是想不出什么来。</p>

无奈，她只能继续吃下第二口。</p>

而到了第二口之时，绘里奈才辨别出是加了干瑶柱。</p>

所谓干瑶柱，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称，这种东西在古时是进贡皇室的珍品。</p>

通常用来煲粥、熬汤，但从未吃过它出现在混沌馅儿里。而且，与肉馅的香味，竟是融合的非常好。</p>

这一点，倒是让薙切绘里奈觉得很意外！</p>

……</p>

“云吞，暂且不说。”</p>

“仅仅是这竹升面，面到嘴前，热气带来的是面香而非碱味，随后一口就能吸进去，完全能够感受到面的爽滑。”</p>

“轻轻咬断，感受到的不是硬，而是面条与牙齿的微微较劲！”</p>

“并且，面条咬断那刻是真的像在口中发出了响声，而那汤味加上面味呈现丰富的味道层次，还有那演奏般的口感，真是太绝了！”</p>

“还有那各种调料的鲜甜，芝麻油的香气，更是爆发出了浓烈的味蕾冲击。”</p>

“就像一颗小炸弹在口腔里面爆开，让人措手不及！”</p>

不由得。</p>

绘里奈，眼神变得迷离。</p>

可是那弥漫了神之舌的香味，又促使她忍不住想要再吃一口。</p>

……</p>

最后，她的目光顷刻间充满了贪欲。</p>

那一颗一口过的云吞，滚烫烫的，用勺子端至嘴边都能感受到那股热气。</p>

然而，迫不及待的绘里奈，却是也不顾着烫，立刻一口就吃下去！</p>

随后，那“烫”的感觉，让她不得不在口中用舌头连忙打滚云吞。无奈之后，她不经多余的咀嚼，一咕溜的赶紧吞下去了。</p>

咕噜、咕噜！</p>

咽了咽，薙切绘里奈终于回神而来。</p>

“咦？云吞呢？”绘里奈，愣了愣。</p>

直至这时候，她才想起了关于云吞面的一句天朝俗语，叫：“云吞面云吞面，云吞在下面！”</p>

时机，对于一碗云吞面是很重要的。</p>

这些两三口就刚好把一颗云吞吃掉，再矜持也只要四口就好了，哪怕多那么一口的时间，都会影响到云吞的那种口感。</p>

而张凡的这碗云吞面，在这方面就做得特别好。</p>

最后，就轮到云吞面的灵魂所在了：</p>

汤！</p>

轻抿一口，那奇妙的滋味，差点就把绘里奈弄上了天。</p>

以至于她到了最后的食客，真的就是连一滴汤也不放过，总想把那碗底的虾籽也要一并吃完，才算功德圆满！</p>

最终，一碗云吞面下肚，仿佛没任何感觉，但在口腔中及脑海中不断回味，让薙切绘里奈觉得此味道当真是人间仅有啊！</p>

……</p>

地道的云吞面。</p>

一定要用全鸭蛋来开面粉，面条里面不能加水。</p>

面粉，则是要选用纯度高的小麦粉。这样煮出来的面，才会弹牙爽脆而又散发着微微的蛋香气。</p>

“啊……唔……大小姐。”</p>

“这碗云吞面，味道是真的很出乎意料呢！”</p>

此刻，细细品尝的新户绯沙子，不禁意犹未尽道。(本章完)</p>

。</p>