第17章 包肉包子

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林二嫂厨艺好做饭好吃，但毕竟年代局限在这，她少有包饺子做包子的经验，大多都是从长辈那学来的。

周云梦解释：“葱姜水就是葱姜蒜不用切直接放锅里煮水，水煮出葱姜蒜的味道来了，在调肉馅的时候分三次加进去搅拌。

这样子调出来的肉馅很香，包出来的包子一咬，里面是能流出肉汁水来的。林母和林大嫂也在听。

这什么葱姜水她们可从来没听说过。

但这个说法，一咬能流出肉汁水来的白面包子，光是想想就馋了。

老三媳妇是个有文化的，写的文章上过市里甚至是省里的报纸，知道这什么葱姜水说不定也是从书上看的。

她在吃的方面这么讲究，准没错。

林二嫂听完早就心动了，这会见娘点头，当即说道：“行，那我再去院里拔点葱，姜蒜厨房还有。

三弟妹，待会调肉馅的时候你在

旁边指点我一下，看看我做的对不对。

老三媳妇虽然做饭不行，但她懂得多啊，林二嫂喜欢做好吃的，也是真的想学，想做出好吃的肉包子来。

周云梦自然应好。

很快葱姜水煮好，周云梦让她把里头的葱姜蒜挑出来不要，剩下的水装在小盆子里，拿到饭桌那。

林大嫂已经把猪肉剁成馅了，接下来调馅交给老二媳妇。

她有自知之明，做饭是能吃，但做好吃的还得是这个二弟妹。二弟妹调的肉馅自然也是比她调的好吃。

这会她也没走开，想看看那什么葱姜水怎么搞到肉馅里。

水加到肉里，包的时候皮不会破吗?

揉好的面团放大盆子里醒着了，林母也凑过来瞧。

周云梦：二嫂，你把这葱姜水分三次往肉馅上倒，接着用筷子搅拌肉馅，先来第一次。林二嫂照做，算着三次的话一次是多少水，生怕倒多了。

“可以了。”

听到这句话她飞速把手里的葱姜水盆子放下，拿筷子开始搅拌肉馅。

装着肉馅的大盆里底部都是葱姜水，她搅着搅着，发现水变少了，都被肉馅吸收了。肉馅也变成那种稍微有胶质状的。

“再来第二次吧。”

她照做。

“可以了。”

她继续搅拌肉馅，林二嫂隐约找到感觉了。

等盆里不见水了，肉馅变得更加有胶质，不用周云梦多说，林二嫂继续倒入第三次也是最后一次葱姜水。

最后再搅拌到完全吸收。

那肉馅和刚剁好出来的完全不一样了，更有胶质更粘稠。

周云梦夸道：“二嫂厉害啊，这样子就算搞定了，之后和平时一样调馅就好了，切好的葱姜蒜放下去后可以淋点热油激发出香味，再用筷子搅拌均匀。

林二嫂应好。

葱姜水都下了，再热点油淋上去算什么。她问：用花生油?周云梦点头：“对。”林二嫂去热油了。

她把那盆肉馅端到厨房去，先调味，葱姜蒜放进去，热油一淋。果真葱姜蒜的香味全出来了。

端着这

盆肉馅回到饭桌这边搅拌匀，就算是调好了。林二嫂感受最深。

林母和林大嫂看了那盆肉馅的颜色，心知包出来的肉包味道肯定好。歇了会，面也醒好了，婆媳三人开始忙碌。

一个负责切小剂子揉成圆球然后擀面皮，两个负责包肉包。周云梦在一旁时不时来一句：

面皮可以再薄点，我们有两斤肉馅呢，可以包很多包子。

包子里的肉馅可以多点，我们有两斤肉馅呢，一口吃下去满口是肉才香!林母、林大嫂还有林大嫂内心不太认同，但也照做了。

很快饭桌上的木蒸盘摆满了白白胖胖的包子，包子口褶皱漂亮，难得的是面皮薄肉馅多。林大嫂拿去蒸。

接着回来继续包包子，接下来的全都放在盘子里。

蒸盘就那一个，平时用来蒸鸡蛋羹蒸地瓜蒸玉米窝窝什么的。

谁能想到有朝一日用来蒸白面包子，而且一笼还不够蒸，嫌弃着蒸盘太少，得等第二三轮。

很快第一盘包子蒸好了，足足九个又大又鼓。

最诱人的是，从包子口顺着包子皮往下错落染上了酱色汁水，让人忍不住猜想，包子里的肉馅汁水得多成什么样。

林大嫂忍不住咽了下口水。

周云梦跟进来瞧见了说：这肉包子看着就香，大嫂我们把这一盘拿出去给大家都尝一下吧。

林大嫂：“啊?不等午饭再吃吗?”

这一个肉包子就等于午饭了，是主食。

周云梦：不等了，新鲜出炉当然得趁热吃才香啊。

林大嫂：好像是这么个道理。

她把十个包子装盘端到饭桌那去。

林母和林二嫂看到这包子模样也馋了，白面包子本来就诱人，白面肉包那就更诱人了。

更何况这包子里面的肉汁都溢出到上了，她们很想尝尝那种一咬就溢出肉汁的美妙滋味。

三个小孩子更是凑过来，兴奋喊着想吃。

当然他们的喊也是那种不大声的喊，起码隔壁邻居听不到的那种。

周云梦说了她的新鲜出炉最香理论。

林母

意志从见着刚蒸出来的肉包时就开始松动了，此时就像强弩之末，听到什么理由都能点头。于是大家人手一个肉包子吃了起来。就连小孩也分了一人一个。

本来林母是想说小孩子胃口小，一人吃半个就行了，话到嘴边瞧见他们那兴奋的脸，盼了一早上，又咽了回去。

算了算了，吃就吃吧。

周云梦咬了口，包子皮松软可口还很薄，已经咬到咸香的肉馅了。

她看着手中的包子，咬出来那横截口可以看到里面包裹着一大块肉馅，葱花混杂其中增香，流淌着的酱色肉汁。

和肉馅三百六十度近距离接触的面包皮更是染上了肉汁的酱色。

瞧着咸香十足。

林母吃了口，只觉得这是自己这大半辈子来吃过最好吃的肉包。虽然她也就只吃过那么几次。

林大嫂一大口咬下去，不仅吃到肉还喝到了肉汁，带着油却也不腻。她细细回味着，才接着吃下一口。

林二嫂吃着也觉得再好吃不过。

她觉得肉包子这么好吃，除了是富强粉和猪肉这两样稀罕食物做的外，还和三弟妹的葱姜水有关。

那满嘴的肉汁，连带着肉包子都更香了。

她想如果上次包韭菜肉饺调肉馅时也用了这葱姜水，会不会吃饺子时咬出来的汁水更多点，汤汁也更多点。

原本在院子里继续编竹篓的林父也跟着过来拿了个肉包吃。

香!

真香!

肉包子软乎乎的，里面肉馅一大块特香，还有差点溢出嘴角的肉汁水。林父想起自己上次吃肉包子，是六年前送老三去当兵的时候。

当时要去县城里集中，坐军绿色的车去部队，他带着老三路过国营饭店，一咬牙很舍得地买了两个肉包子让老三路上吃。

毕竟这一去，也不知道什么时候能回来，会不会碰上什么危险事，这辈子还能不能再见。老三硬是塞了他一个肉包子，说要吃就父子俩一人一个。

那时他觉得不愧是国营饭店做出来的白面肉包子，是这辈子吃过最香的东西，和老三一起吃的。现在，他吃到了比那天更好吃的肉包子，是老三媳妇做的，比国营饭店的还要好吃。他……有点想老三了。

不同于大人们吃个肉包子联想到那么多

，三个小孩就是乐得眼睛都见不着缝了，只看到嘴巴一张一咬，嘴里鼓鼓的一嚼一嚼。

每吃一口，都要说上一句：好吃!娘没有骗自己，娘说肉包子特别香，能香到把舌头都给吞了。

石头吃完肉包子感觉饱了，但他还是留恋那肉香味，舔着舌头，恨不得把舌头上残留的肉汁直接吞下去。

包子皮薄肉厚，个头不小，不管是大人小孩吃了一个后都没再吃。除了周云梦，她吃了两个。

果然鲜肉包子的好吃根本不是速冻包子可以比的。

这短时间她在超市里加餐，在生鲜熟食区的冷藏区那里拿过一包速冻肉包出来加热吃，口感一般。

在现代时她点外卖或者偶尔下楼买早餐，都会选那些手工包包子的商铺。

机器生产的包子里面的肉是散着的，干巴巴的。

手工包的鲜肉包子里面的肉馅是团成一块的，还盈满了咸香的肉汁，连包子皮都满是肉汁香。吃起来满口生津。

于是第一盘九个包子全部干完。

尝过肉包后，林大嫂和林二嫂包起包子来更起劲了。林母继续擀面皮。

婆媳三人合作起来速度快，很快全包好。

两盘子摆着十五个包子，加上刚才干掉的九个包子，总共包了二十四个肉包子。林母盘算着，她们吃过一个肉包子就算够了。

留两个等老大老二回来给他们吃。

给老三媳妇带回娘家的话，周家七个大人五个小孩，按照一人一个来拿的话她又肉痛，这可是大白面肉包子啊。

少的话，又怕老三媳妇不高兴，毕竟面粉和肉都是她折腾买回来的。她们最多也就包了个包子，刚吃也吃了。

林母干脆问周云梦：老三媳妇，你要拿几个肉包子回娘家?既然问出口，要拿多少她都答应。