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对此,随着进入官场的时间越来越长,应酬吃饭的次数越来越多,赵德三深表认同。

这些年,中国人绝大多数人温饱问题算是解决了,现在请客吃饭,早已不是为了果腹充饥,而是为了别的醉翁之意。比如说是为了拉近与被请对象的距离,或者工作生活中有了矛盾,一起吃顿饭可以消除误解、减少摩擦,还有一种情况是为了扩大视野和交际圈子,展示个人魅力和公司影响力。更多的情况还是为了解决某个具体问题。而这种情况则在官场中尤为明显,总而言之,吃饭俨然已经成为建立和维护人脉资源的一种手段。

中国受儒家思想影响至深。儒教赖以生存的土壤是定局组织、特别注意维护家庭观念和宗族观念,能够在一个屋檐下吃饭,吃一口锅里煮的饭,证明是一家人,关系非同一般,隐含着有福同享有难同当的意思。这是中国人动不动请客吃饭的秘密所在和文化基因。所以,直到现在,家宴招待宾朋仍然被认为是最高礼遇,也潜藏着你有我有,我的就是你的,主任对宾客不设防,愿意彼此共享秘密和好处的意思。

酒楼包厢其实是家庭饭厅的延伸,算是一种替代品,只要对方答应来赴宴,基本上表示他对邀请者有了心理认同。某件没有被批准的事项,可能在饭后签字画押,许多没有达成的协议,可能在饭桌上达成,许多合同细节上的争议,可能通过吃饭来解决,许多没有谈成的业务,可能通过一顿饭来谈成,升迁之前的某些障碍,可能在饭桌上扫除,而这正是邱启明请贺丰年吃饭的真正目的,可见请客吃饭是多么重要的一件事情。

请客吃饭既然这么重要,那么请客吃饭的时候要注意一些什么呢?

首先是请客吃饭的地点,需要从两个层面来考虑,一是被请的对象是什么人,要求请客吃饭的地点跟客人的身份相匹配,还要方便客人出行;二是请客吃饭的目的,这也是吃饭的分类问题,因为工作餐、公关餐、联络感情残、庆祝合作成功的庆祝餐,其意义性质是不同的,所要达到的目的也是不同的,也就必须在不同的地点进行。

其次,是座次的安排,特别是在请宴官员或者其他大人物时,一定要按顺序安排,当我们进入餐厅后,正对门口的位置是主宾位,主宾右手边是次宾位,主宾左手边为主陪位,一般由这次参加宴会的主办方级别最高者落座,以此类推。当然,根据吃饭的性质不同,上述位置可做调整,但大体不要违反礼貌原则即可。否则,无形中得罪了被请者还不知道。赵德三扫了一眼自己和邱启明的座次,发现邱启明在这些小细节上很注意,他坐在主宾位的左手,而赵德三一进门就被请到了次宾位,两人中间隔着一个正对包厢门的空位,正是留给最重要的人物贺丰年的位子。

其次,是选择主办方的参加人员、也就是作陪人员,以公司商务宴请为例,陪客可以使公司员工,也可以是社会名流,公众人物或者善于交际的年轻女性,他们参与的目的是为了表达对被请者的尊重或者讨论时尚话题,以便活跃气氛。需要注意的是,作陪人员既不能不爱说话,不会说话,也不要太爱说话,太会说话。前面那种人很可能因为太闷而起不到谈判和公关润滑剂的效果,或者因言辞不妥而让宾主尴尬,后面那种人则很可能盖过主宾风头,喧宾夺主,进而冲淡了吃饭的主题性和目的性。

第四是点菜,如果事先了解了被请者的口味,就可以很准确的选择菜系,否则,就只有等客人到场以后征求他的意见,一般情况下,客人会对这项工作予以推脱,不愿越俎代庖,点菜的人物最后还是会落到主任的头上,要注意冷热搭配,荤素搭配,贵贱搭配,并在点完菜后征询客人的意见,有些酒店的服务员会当着客人的面向你推荐比较贵的菜,而这又可能超出你的预算,这个时候尤其需要很艺术地进行化解。不过今天这顿饭对邱启明来说,花多少钱并不是最重要的,最重要的是花了钱要起了效果,攻下贺丰年这一关。

第五是席间气氛的营造与话题的选择。如果对所请的客人有所了解,最好谈一些他感兴趣的话题,一般情况下媒介则有两个,一是喝酒,一是将段子,但喝酒要把握好尺度,说段子也要掌握好尺度,自己喝多了,难免胡说八道,如果把客人放倒了,也会产生很不好的效果,你还得去照顾别人,会派生出许多麻烦的问题,比如该谈的事情没谈,或者本来谈妥了,客人却因为醉酒而忘了,再者说了,客人醉酒如果是因为拼酒而输,会觉得很丢面子,甚至有可能会引起他自己或者其亲信对你的不满,这样,你请客吃饭的目的就会适得其反,将段子也要注意客人的爱好和反应,要不失高雅,诙谐幽默,不要乱开玩笑,更不要因为某个无关的话题而与客人起争执。要记住,每个人都是有表现的,你要借请客人吃饭展示公司的优势或者个人魅力,更要给客人表现自己才能的机会,因为讨客人的喜欢本来就是你请客吃饭的目的,官场官居,请客人吃饭,主人更要自己装孙子,在酒桌上处处围护主宾的颜面,让宾主吃的开心,喝的尽兴,才能起到事半功倍的效果。

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