371酸甜软糯

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作为一个曾经在大酒楼能够独当一面的厨师，苏青鸾对于“摆盘”这件事多少是有点儿要求的——吃的东西不仅仅要好吃，还要好看。

虽然不至于每一次都需要如同“松鼠鱼”那般做一个十分夸张的造型，不过至少基本的摆盘美观她还是觉得十分必要。

于是简简单单的一个果酱山药泥怎么摆盘，苏青鸾纠结了好久。

突然她想到了一个方法，把山药用汤匙背面反复碾压成为细腻的山药泥，然后用准备包一些酱卤食物的油纸卷成一个尖锥形状，开口处用一点点已经熬煮的软烂的白粥代替浆糊封口。

再从上面的散口装入碾压细腻的山药泥，再收好上面的散口，最后在油纸的尖锥出斜斜用剪刀剪出一个斜斜的豁口，就把山药泥像是奶油一样装在了油纸制作而成的“裱花袋”里面。

当然，这种临时制作的裱花袋无论是从质量还是效果都和上辈子用的比不了，而且山药泥也不如打发的奶油那般轻盈饱满。所以苏青鸾不可能如同用奶油裱花那样，把筷子悬空轻轻转动，在上面挤上一朵朵“花瓣”。

她不得不把原本作为花朵“花蕊”部分的筷子立在盘子上，这样密度远比奶油大得多的山药泥才不会跌落摔成一堆乱七八糟的烂泥。

虽然这样的姿势有点儿别扭，不过总算是磕磕绊绊把“山药泥花”给弄出来了，一朵一朵洁白无瑕地“绽放”在深色的粗瓷盘中，反而有别样的素净优雅。

这时候，经过了充分的静置混合，原本被充分搅拌都爱一起的糖浆混合着果酱味道已经相互融合得差不多了。

苏青鸾再次搅拌一下混合了白糖蜂蜜糖浆的果酱，因为蜂蜜那淡淡的金黄色以及白糖熬制成糖浆的晶莹剔透的视觉效果，现在经过充分混合的果酱比最开始那种果冻的感觉更加柔和。

苏青鸾把那一小碗果酱反手浇在那一盘白色的“花朵”上面，霎时间，原本纯洁的白色被染上了一层晶莹剔透的橘红色，还泛着晶莹诱人的光泽，不仅更加好看，而且莹润的色泽和闻上去酸甜的味道更是引得人不自觉口舌生津。

倒完这么一下子，因为果酱拌着糖浆，十分浓稠，所以整个碗底都剩下厚厚一大层。

苏青鸾用手指沾了一点尝一尝：恩！酸甜适口，这么白白扔掉实在是太浪费了！

想着想着，她拆开之前当做“裱花袋”用的油纸，里面果然还剩下不少粘在上面的山药泥！

这两样都是剩下的边角料，自然不能再装盘。不过就这么扔掉不仅浪费而且可惜，苏青鸾干脆用汤匙把山药泥都从油纸上面刮下来，反手抹在了装果酱的碗沿上，这样山药泥就慢慢滑入了碗中。

苏青鸾把这两样“边角料”搅拌一下，用勺子挖了一块放入口中——恩，山药软糯细腻加上果酱的酸甜，再加上因为现在天气已经渐渐愈发寒凉起来，放在空气中的东西很快会散失热量，所以苏清理感觉吃在口中的，仿佛是一口酸甜开胃的冰激凌。

她微微眯眼：这么看来，弟弟妹妹一定会喜欢的——估计爹娘都会多吃几口！