042 铁板烤猪肉

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苏玄鹤像是看傻子一样看着自家阿姐：“就，放一点盐巴，扔进瓦罐，煮啊。”

听了这看成简单粗暴的烹饪方式，苏青鸾再一次对这个时代平常百姓烹饪手法之单一有了切实的认识——这是什么魔鬼烹饪方法啊！

不烤皮，不腌渍去腥，不加任何调味料遮盖猪肉的“哄臭”味儿。

等等……说起来方才在猪肉铺子，买猪肉的也不是很多……

“别家也这般做猪肉？”苏青鸾不死心地问。

得到苏玄鹤肯定点点头的时候，苏青鸾感觉眼前一黑：这是多么暴殄天物的行为！

猪肉，可以制作多少美味的食物啊！

猪肉脯、腌渍火腿、红烧肉、锅包肉……

身为一个厨师，见不得任何一块猪肉被做成不好吃的样子！！

苏青鸾双手叉腰：“今天，咱们就吃‘美味的’猪肉！”

说罢，她扬声道：“娘！今儿个在院子里垒个土灶吧，吃烤肉油烟大！”

杨氏和苏广福虽然不知道自家大丫头葫芦里卖的什么药，但凭借以往的经验，估计又是捣鼓出什么可口的吃食，于是拿起土砖在院子里开始垒灶。

而苏青鸾则是拿着捣蒜的石臼把芝麻、孜然、盐巴和白糖细细捣碎，成为“烧烤蘸料”。

“哎……只可惜，没看到辣椒，只有吴茱萸……”苏青鸾有些遗憾。

吴茱萸虽然有辛辣的味道，然而并没有辣椒籽的“香”，而且还有略微的苦涩，然而现在也没有更好的替代品。

做好了“烤肉蘸料”之后，苏青鸾略尝了尝，虽然风味比起现代精心调制的烤肉料略逊一筹，但毕竟有了孜然增色，整体风味还是不错的。

就是想到家人方才对孜然味道的评价……

为防万一，苏青鸾又做了一个无孜然版本。

苏青鸾准备蘸料的时候，前院的土灶已经垒得了。

见阿爹把火升起来了，苏青鸾忙举起刚买的那块五花肉：“阿爹稍等，我把这肉皮烤一下！”

“你莫要烧到手！”杨氏在一旁看得心惊肉跳，忙取过来一个铁钳子夹在猪肉上，这才让苏青鸾把猪肉皮从头到尾烤成焦糊色。

苏玄鹤见状奇怪道：“猪皮那么硬，又咬不动，不丢掉吗？”

苏青鸾神秘一笑：“这玩意儿可是能做出好吃的呢！”

“阿姐，今年我们吃猪皮吗？”苏雪雁皱了皱细小的眉头，嘴巴嘟嘟地撅了起来，“我吃猪皮会牙痛嘴巴痛！”

苏青鸾见妹妹苦恼的小模样，笑着捏了捏她的两侧小脸儿：“猪皮明天吃，今天我们吃铁板烤猪肉！”

烤好猪皮，她便转身回到灶房，又把猪皮上面的焦糊洗刷干净，露出猪皮原本的颜色。

随后，她将猪肉切成薄如纸片的肉片。

由于五花肉的部位肥瘦都有，肉的花色纹理红白相间，显得十分诱人。

切好葱姜沫、苏青鸾加入少许米醋和白酒将五花肉片抓拌均匀去腥。

这时候，院子里传来妹妹的“哇哇哇”的哭声。

苏青鸾心头一惊，忙停下手中的动作转身出去看是怎么回事。