021 牛刀小试

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“黑鱼就不会有这般土腥气……”

“呵，好大的口气！”许远威冷哼一声，“你可知黑鱼一条多少价钱，那是寻常人家吃得起的吗？”

就算“鸿福楼”去得起二楼雅座的客人，归根结底，这酒楼所在的也不过一座小镇而已。

一座小镇里的酒楼，就注定不会有什么龙肝凤脑之类的珍馐美馔，所以那鱼汤的食材也选用了最为价贱易得的鲤鱼。

自然，鲤鱼的土腥味也就需要更多的香辛料掩盖。

虽则也是价格不菲，但比起生性凶悍不易保存又价格昂贵的黑鱼，能够长时间大量保存的香辛料和药材还是在相比之下成了“鸿福楼”的不二选择。

苏青鸾笑道：“不若试试我做鱼汤的法子？”

在许远威和梁掌柜将信将疑的眼光中，苏青鸾走到旁边一处备用的空闲案板前，选了一把偏细长的窄刃刀，双眼发亮地盯着看。

被那种几乎可以形容为“如饥似渴”的目光看得背后发毛，许远威不禁问道：“你……没事吧？”看上去好像要一口把那柄刀吞了一样。

苏青鸾满是艳羡地感叹道：“这就是精铁刀吗？这辈子还没碰过呢！”她这话说得倒是不假，穿越以来，她的确没碰过精铁刀——实在太贵了！

许远威：……

梁掌柜：……

正当两人都十分无语的时候，只见苏青鸾原本散漫的目光突然变得锐利起来。

只见她迅速从水缸中捞出一条一尺半见长活蹦乱跳的鲤鱼，在鱼身外面卷上潮湿的巾布防止打滑，手腕一翻，照着鱼头“啪啪”猛敲两下。

那条鲤鱼的尾巴微微抽动几下，便不动了。

开膛破肚，刮鳞去腮，这一次苏青鸾没有把鱼身打花刀，而是将鲤鱼的头骨连同脊骨剔除，其余的肉片成片状。

这几下子，动作利落迅速，下刀游刃有余，莫说那些偷眼看过来的学徒，就连许远威都暗自吃惊：这丫头竟是刀工了得！

她到底什么来头？！

只见她从怀中拿出了一直巴掌大小的瓷罐子，把里面的东西倒在鲤鱼的肉片和骨头上，反复涂抹揉匀。

“你加了什么？”许远威拿过那个小罐子凑在鼻子边上闻了闻，一挑眉，“这是……？”

许远威瞥了一眼苏青鸾，见她并没有阻止自己拿起罐子，于是就干脆把那罐子递给梁掌柜闻一闻。

酸钩儿是十分常见的野果子，两人自然一下子就闻出来，那罐子里是新鲜“酸钩儿”做成的果泥。

梁掌柜虽然知道许远威不屑于做那下三滥的勾当，见苏青鸾丝毫不介意泄露“秘方”，不由出言提醒道：

“小娘子这般轻易便将食谱展现于我等面前，不怕我据为己有？”

事到如今，梁掌柜也猜到了眼前这小娘子的来意——怕是有了更好的鱼汤食谱，想要卖给“鸿福楼”。

以前鸿福楼不是没碰到过这样的厨子，只是他们总是先谈定价格才肯将方子完整地交到梁老板手里。

如眼前这小娘子一般，不仅不藏着掖着，反而大方在众人面前展示的还是头一人。

苏青鸾手上动作不停：“我相信梁老板是眼光长远之人，定然不会做那等竭泽而渔之事。”

梁掌柜笑得意味不明：“若我偏要‘竭泽而渔’呢？”