第307章,鲫鱼菜系
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他好像确实有些过分了。
但这不是生意忙闹得吗?如果像以前一样,他能干出这事儿来?
林知瑜也知道合格的大厨不好招,不熟悉的人又用着不放心,小采办从小跟着孙旺祖,孙旺祖对他不仅放心还把他当成了自己人,所以使起来才会这么狠。
不过,小采办显然对炒菜没啥兴趣,完全是硬着头皮再坚持着,这么下去可不是什么好事儿。
“孙大哥,你有没有想过,以后专门做鲫鱼汤跟鲫鱼方面的菜?”
“妹子,你说是把店里的其他菜品都停掉?”孙旺祖愣了愣,如今店里生意确实火爆,店里的每个人都十分繁忙,包括他自己,也已经很长时间没好好休息了。
他也知道这样下去容易出问题。
可人不好招,他确实没什么好办法。
只能咬着牙,哄着大伙儿坚持着。
“嗯,以鲫鱼汤跟鲫鱼菜系为主,像什么红烧鲫鱼,酱油鲫鱼,凉拌鲫鱼,酸汤鲫鱼,葱油酥鲫鱼……”
林知瑜一口气说了二十来个鲫鱼名,关于这鲫鱼怎么吃,她之前能弄出几百种花样来。
这还得益于前世的经验。
前世,她可是掌管着一个餐饮集团,她又是开饭店起家,这菜怎么做怎么换着花样来,让客人每次来都能感受到新意,品尝到不一样的味道,她还挺有研究的。
孙旺祖听得一愣一愣的,这红烧鲫鱼,凉拌鲫鱼他都知道,是鲫鱼很常见的吃法,可其他的菜名他连听都没有听过。
作为一个专业厨师,孙旺祖兴奋了。
他连忙将林知瑜说的那些菜名一一记在了本子上。
其实,孙旺祖也知道,店里的生意之所以会这么火爆,多半儿是因为鲫鱼汤,像他做的那些炒菜真没什么竞争力,全是搭配着吃,很少有人专门为了他炒的菜而来。
但他不敢停下,鲫鱼汤虽然是店里的招牌,但单纯依靠鲫鱼汤的话太单一了,而且鲫鱼汤不便宜,再好喝的东西长期喝不会腻?
万一客人腻了之后,他这饭馆想在开起来就难了。
这就跟由俭入奢易,由奢入俭难,是一个道理,以前他这饭馆快经营不下去了,林知瑜让他做鲫鱼汤,他就把手里的钱都买了鲫鱼,破釜沉舟大干一场,结果这生意还真起来了。
而且还越来越火爆。
这段时间他说数钱数到手软一点儿也不夸张。
孙旺祖从来没有挣钱挣得这么开心过,每天一睁眼,便是大笔的现金入账,到晚上睡觉前,依然有好多钱。
他太喜欢这种感觉了。
幸福还有成就感。
这才是真正的做买卖。
所以孙旺祖怕专门做鲫鱼汤的生意,卖的太过单一了,时间一长客人们不买账,那他这饭馆一衰败,繁华落尽,他估摸着自己会受不了。
倒不是说不能过穷日子,他这些天挣的钱足够他下半辈子衣食无忧,日子不仅不会清贫,还会比以前悠闲比以前好。
但那种落差,孙旺祖确定自己没办法接受。
所以他即便有那想法也不敢付之行动,可若是加上鲫鱼菜系情况就不一样了。
而且鲫鱼还有这么多吃法儿,客人们每天都能感受到不一样的新奇,品尝到不一样的味道,想腻也腻不了啊。
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