039 糖酪浇樱桃1
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这样想着,力士略一沉吟,问婷儿:“又要甜又要软,还不能干……胭脂糖蒸酥酪行不行?”
婷儿是个没主意的,听了有些茫然。
她犹豫了一下,憨憨地反问力士:“好吃吗?”
力士笑了笑:“尝尝吧!”
他一边说,一边已经引着婷儿往灶火间里走过去,一样样地揭开盖碗,将给格格的糕点甜点装上。
等到那样糖蒸酥酪端过来的时候,还没开盖呢,婷儿就已经闻到了浓浓的奶香味。
她忍不住咽了口口水。
等到盖碗打开了,就见里面白腻的牛乳凝如脂膏,中心部分撒着红豆、枸杞,色如胭脂,隐隐还能闻见酒酿的米香味。
力士示意小太监帮着婷儿把糕点一样样都装好了,又提了一大筐早上新送来膳房的新鲜樱桃塞给婷儿。
樱桃个头倒不是很大,但是各个鲜红透亮,大小饱满均匀,长在鲜绿的果柄上,提起来就像提着一大串红玛瑙球儿。
筐子下面还垫着冰库取来的冰块,冷气往上走,凝结在樱桃的果皮上,更衬出一种艳丽的冷感来。
真好看!
婷儿眼睛亮了一下。
等到婷儿回了院子里,把提回来的东西一样样拿出来。
清扬刚刚侍候好宁樱重新梳了发髻,这会儿正在换衣裳——扣子都扣好了。
宁樱一边整理着袖口一边从里面迈出来,第一眼就看见了桌上的胭脂糖蒸酥酪。
“这是什么?”她靠近看了看,饶有兴趣地问婷儿。
婷儿背着手,一字一字地复述给她:“格格,这是‘胭脂糖蒸酥酪’”
宁樱一听就高兴了,这看着很像宫廷版的双皮奶,又滑又腻,肯定好吃!
清扬过来帮着婷儿把樱桃拿出来,顺手将粗布帕子递给婷儿,让婷儿擦了擦手。
樱桃一大串,沉沉地往下坠着,因为是冰镇,婷儿冻得指尖还有些微微发红。
宁樱忽然心头一动。
她想到了她美食APP首页曾经推荐过的一道传统美食:糖酪浇樱桃。
糖酪浇樱桃——说得简单点,就是吃樱桃的时候,配上乳酪。
这种吃法,最迟在三国时候就有了。
随后,唐人因循北朝风俗——惯食乳制品,于是贵族们品尝樱桃的时候,也会用乳酪浇上。
因为口感十分美妙,这种吃法便一直绵延流传下来,所以宋人才会有词句:“昨日酪将熟,今日樱可餐。”、“内苑朱樱兼酪赐”等等。
吃饱早膳之后,宁樱就开始背着手,盯着樱桃,开始琢磨糖酪浇樱桃了。
第一步先从去核开始。
洗净了手,她先将樱桃浸泡在温盐水里,洗过好几遍后,宁樱按住樱桃,用冰凉的刀尖沿着侧面划一圈。
然后用指尖黏住两边轻轻旋动,微微分开果肉。
再稍微一用劲,核就被捏出来了。
听上去挺容易,其实做起来难:这劲道得拿捏的特别巧妙。
力气大了,果肉难免被捏碎;力气若是小了,又达不到去核的目的。
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