72、贼心不死

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回到12月9日一早，在尼娅的刚竣工的餐厅里，那次招聘厨师的面试。当时，无论另4位大厨，是如何抱着，试一试的态度，想跟荆鱼厨王罗永福，比试一下厨艺。但最后的结果，却是毫无悬念的，仍是罗永福胜出。

说到试菜，一开始，尼娅可有些犯难。餐馆刚竣工，她本来只预备了一点，做早点菜的食材，和做主食的米面。她原本是想，以后让餐厅，开始经营早点。这样，可以增加一些收入。

而且，她认为，莫鲁帮她找的厨师，肯定不会差。但，最多就是来两三位，能做一手好的普通快餐，和家常菜的厨师。试菜的时候，让厨师各做一份，简单的早点：包括主食，和煎蛋、煎肉或汉堡，再扮个色拉什么的。留下做的好的，这就算有了主厨了。

可谁想，今天来面试的大厨，好得有点过头了。一下来了五位，顶级的大厨。若说，让人家做大菜吧？自己这店里，也没有那种高级食材。让人家做家常菜？人家可都是，诺坊三星。做出来的家常菜，肯定比普通厨师要好得多。就自己这口味，能品出个好赖吗？这可怎么办？

她看向太史言，露出了求助的神情。太史言，哪儿有什么主意。他就觉着，反正这几位大厨，都是不花钱的。按他意思，除了那个，老盯着尼娅，目光灼灼如贼的老头，留下谁都行。

正当他俩眉来眼去，都举棋不定的时候，罗永福却突然开了腔。他平静的对尼娅说道：“尼娅，你也不用为难。你这店里，有什么食材，就让我们就做什么餐点。再普通的一汤一菜，也能考证出，一名厨师真实的水准。你放心，只会做大菜的厨子，拿不到诺坊的星级。”

尼娅听了他的话，立时内心稍安。可是，多少又有些诧异。她听这位罗大师，对自己的称呼，是直接叫自己的名字，不像那几位，都叫自己‘阿卡萨小姐’。而且，对自己讲话的语气，特别的亲切自然。就像是一位，和自己熟识已久的长辈一样。

不过，现在这个时候，她也来不及细想这些。她略一思量，就决定，让五位大厨，煮一份太史言最喜欢的，‘金瑙栗瓜粥’，再做份摊鸡蛋即可。而这两样，却是最考验厨师，烹饪基础技术的东西。这5位大厨一听，也都暗道：这小丫头，算是个行家。别看这两样餐食简单，可是要考真功夫的。

而太史言这儿，听着罗永福，对尼娅讲话的时候，那种自来熟感觉。不由得，又在心里泛起了嘀咕。不过，这时候，也不好直接问什么。只能跟着尼娅，带着5位大厨，上了餐厅的2楼。

尼娅的新餐厅，比原来多建了一层。就把后厨、仓库、冷库、员工更衣室、休息室、和办公室等，都设在2楼。一楼，都是待客的餐位。靠墙一圈，是6人的卡座。中间是4人，和6人的方桌。靠北面有条长吧台，在吧台后面，有酒架、冷饮柜、冷饮机、热饮机、冰激凌机等。还有两部，传菜用的小电梯，再就是收款台。这样设计，主要是为了，给顾客提供方便，不必上2楼就餐。同时，还能增加营业面积。

大家上了2楼，一看新厨房，自然是干净整洁。一共两排厨架，灶具台，案台，水台也很专业。厨房的面积，大约有200多平米。剩下的空间，是50平米的冷库，100平米的仓库。

其余四个房间是，经理室，男女更衣室，和员工休息室。当然，必须要有为生间。无论一楼的餐厅，还是二楼的操作区。整体装修的风格，就是简洁清新、立整敞亮。

由于是小餐厅，厨房的灶台，只有4个劫火源力灶，和两部电热灶。当然，也有劫火源力的烤箱和蒸柜。进了厨房，尼娅就去仓库和冷库，把食材原料用小车推出来。几位大厨，也没再多耽搁。都换上了，临时准备好的厨师服，便开始动手做处理原料。

因为要做的主食和菜品，都非常简单。但，煮粥需要花一些时间。几位大厨，都先选好了煮粥的原料。清洗处理后，把粥先煮上。等粥快熟了，再摊鸡蛋。

简短解说，等一个钟头后，5位大厨的粥和摊鸡蛋都做好了。这一期间，戴彭和太史言，还离开了一会儿。他们是去，提前和白班的警员，交了一下岗。等再回来，五位大厨烹制的，简单的早点，已经盛碗装盘，就等着大家品评了。

而试吃的结果：这摊鸡蛋上，几位大厨的手艺，可说各有千秋，不分伯仲。而这碗金瑙栗瓜粥，可就吃出乐差距。当然，太史言平时，就比较喜欢喝这种粥。而今天，另四位大厨做的粥，比他叫的外卖，要好喝的不是一星半点儿，特别的润鲜清香。

说到做粥，太史言也算是行家。自然分得清，这种口味间的差距，绝不是因为，经外卖餐容器捂闷的食物，和到店趁热吃现成的，那种区别造成的。可罗永福的粥，却比另四位大厨煮的，更多出一种，原香的回甘。只是普通的原味杂米瓜豆粥，竟让他煮出了，有种齿颊留香，回味无穷的口感。

在尼娅，太史言和戴彭说出结果后。另4位大厨，一时还不太相信。他们抱着怀疑的态度，都去尝了一下，罗永福的粥。果然比他们做的，要好不少。口感层次更丰富，味道也更清香。

这几位，都有些惊讶。做粥这么简单的烹饪，在处理材料时，他们可都看着其他人。材料都一样，都是用粳米、西辊粟麦、青江豆、果藜豆等。再就是金瑙栗瓜，去皮切丁，稍微清洗一下，一起下锅煮。食材的投入比例，都差不多。也都是用，冷水起锅煮的。都是一个操作过程，怎么罗厨王，就能煮出这种香味呢？

4几位大厨，这才明白，这位罗厨王，是实至名归。即使，销声匿迹多年，这烹饪的手艺，仍比他们要技高一筹。所以，便围着罗永福虚心求教。而罗永福，淡然一笑。让4位大厨，去拿他削下来的，金瑙栗瓜的瓜皮，一看便知。这几位，急忙依罗永福所说，拿过瓜皮来一看。都似有所悟，但仍是一知半解。

却听罗永福说道：“平时这案板上的活计，无外乎就是刀工。给瓜果去皮的杂活，几位大厨，早就不亲自动手，都是由徒弟代劳的吧？当然，这也无可厚非。毕竟，几位都是做大菜的。

但，俗话说：人间百味，食不厌精。可对于咱们厨师而言，这‘精’可不只在刀工、火候、配料和调味，更多的是‘精研’。几位都看得出，我这皮削的薄。却不知道，我因此留下了什么？