第二百八十八章 准备上手【求月票】

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到达商场后，赵明阳和叶文舒来到了一家西餐店，这家店主打的就是12和牛。

当然，价格也不便宜，都是按克称重的，人均在五百左右。

环境很好，非常的安静，每个顾客都有一个包厢，有四人间，六人间和八人间的，每天只要有十位顾客来消费，其实就比得上一些饭店忙了一天的营业额了。

这类主打高端的餐厅，要的不是客流量，而是客人的消费能力。

味道确实会比很多餐厅的牛肉好，毕竟一分钱一分货，加上还有酒水的价格，翻开价目表，一扎橙汁的价格都是188元。

“先生女士晚上好，请问有预定的包厢吗？”一名身穿衬衫马甲的女服务生看着赵明阳和叶文舒问道。

赵明阳看了眼女服务生，长得不错，这类的，如果赵明阳现在想得到困难很低，不过，赵明阳感觉自己的精力很贵，不能轻易浪费，让穷女孩赚便宜了……

“没有，你给我们安排下吧，把你们这里主打的顶级12和牛肉给我们来几斤吧。“赵明阳这话一出口，并且给了服务生二百元小费，服务生立马态度热情的带着赵明阳和叶文舒来到了一处环境非常好的包厢，给他们沏茶倒水，送上餐前点心。

“先生女士，你们稍等，我去和大厨说一声，为您们两位准备食材，有什么需要随时吩咐我就可以了。”服务生转身离开。

这家店叶文舒知道，目前算是帝都非常有名的和牛料理餐厅了，说是人均五百，但大部分人来这边，基本都是要人均一千了。

主要是这里的牛肉真的贵，而且都是坐进口牛肉，其他的餐品也不便宜，当然，能来这里消费的，也不会心疼这点钱了。

头戴厨师帽一身白衣装的厨师戴着手套和口罩，推着餐车进来，餐车上有一块牛肉，赵明阳要的是顶级的12和牛肉，那就是r本的和牛肉了，和牛肉分为五个部门，这是整头牛身上最好的肉，只有五六斤左右，而和牛肉也从分为五个等级，最贵的就是12了，一般市场价都在三块多一克到十几块一克不等，主要分为澳洲和牛肉和r本和牛肉的价格区分，一个属于杂交的和牛，一个属于原汁原味的和牛，这个分的区别很大。

“尊贵的先生女士晚上好，今晚由我为您二位服务，我是本店的主厨，今天为您二位准备的是澳洲和牛肉，请问您二位要哪个部分？需要多少？这都是今天新打开的和牛肉，请放心食用。“出事双手放在餐车铁盘上的一块牛肉。

半圆形的一整块，一般大家都会说一指或者两指厚，当然这玩意一定要和厨师说是横切还是竖切了，横切之后，那就不是一二斤的事了，一个面切给你了，竖切两指大概一斤，或者说要15厚的，就是15厘米，斤重在一斤以内。

大部分这类餐厅卖的都是澳洲和牛肉，因为量大便宜，r本的和牛肉产量太低了，而且价格太贵了。

每个不部位的价格不同，赵明阳看了眼，选择了一块比较好的部位说道“就这里切吧，三斤左右吧，你看着切，四斤我也要了。”赵明阳说道。

厨师点了点头，知道赵明阳是不差钱的主，估计今晚都吃牛肉了，一般客人想省点钱，两个人要一斤12和牛肉，或者在低几个低等级的和牛肉，然后搭配一些其他的餐品一起吃。

因为这是生牛肉，大部分都是现烤，而这些牛肉大部分都是放在冷藏柜里，外层有的除了筋骨膜就是一层食用油，一整块肉，如果说是当天的，那基本都是忽悠人的，本来发过来的时候就存放冷藏柜里的，要不然这个在保鲜的情况下，过不了多久容易变质。

这些牛肉外面都涂抹了一层食用油，为了防止结冰影响光泽和口感，然后用保鲜膜包起来，放入保鲜袋中后再放入冷冻，这样即使从冷冻柜里拿出来，也不影响口感和色泽。

厨师切了一块牛肉，当着赵明阳和叶文舒的面称重，三斤六两。

然后又当着他们的面处理切下来的牛肉，切成一片一片的牛肉卷，分为好几个部分，有牛肉片，有牛排，处理好后再在上面撒上一点黑松露，这是为了增加价格，就这一个操作，赵明阳知道少不了六七千了。