第157章 烫火锅咯！

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叶珏将香料，豆豉，以及冷却完毕的辣味调料全都剁碎，这里就需要稍微小心些，毕竟香料比较坚硬。

做完这些，准备工作也就差不多了，叶珏起锅烧油，将牛油放进锅中熬制，加入葱姜香菜拉一下油，将牛油的异味祛除。

等待牛油冷却凝固之后，叶珏将牛油给捞了出来，只留了一些在锅中，今天制作一次就行了。

再度点火，将油温慢慢升到四成热，下入一些出香较慢的香料碎，就用这种温度不太高的油温将香料炸香，随后少量多次下入豆瓣酱。

放入豆瓣酱之后，为了防止溢锅，现在开始就需要寸步不离了，叶珏开始不断用锅铲来回划拉着，不然这要是糊锅了，一锅底料就报废了，全都要重头再来。

一直炸一个小时左右，等到豆瓣酱的香味以及红油被炸出来之后，就可以继续少量多次的下入之前剁好的辣味调料了。

说实话，到这一步叶珏也有些没底，谁知道这些玩意到底还能不能有辣椒的作用呢。

但是箭在弦上不得不发，都已经做到这一步了，怎么着也不能放弃啊，该尝试还是要尝试一下的。

继续不停划拉，加辣味调料碎，大概十分钟左右，就能将这些辣味调料碎中的水分给彻底炸干了。

差不多这个时候就能下入香叶以及原始的茱萸还有出香快速的香料炒五分钟，接着放豆豉进去，炒半个小时。

叶珏炒了半个小时，手臂都有些酸了，不过好在是已经差不多要完工了，再坚持一下就好了。

将花椒倒进来再炒十分钟，青红花椒的香味，以及麻味都已经完美融合进这一锅底料之中了。

想了想，叶珏走到碗柜中找了一些冰糖出来，将冰糖给扔进了锅中，这冰糖可是能够中和底料的苦涩味的，还能提提味，可不容小觑。

随后，叶珏再将醪糟，也就是米酒倒进来炒干水分，这米酒作用同样不小，能够激发所有的香料味，也能调和这一锅底料的香味。

最终，叶珏将白酒给拎了过来，倒进去了一些，随着白酒的加入，这一下所有的香味彻底被激发了出来，整个厨房那都叫一个香啊！

等到白酒挥发之后，叶珏也就将这锅底料给捞出来，放在一个小盆中，等待冷却凝固。

叶珏也趁着这个时间，赶紧做起了汤底。

现在这个时间，已经有点晚了，想要熬制高汤或者什么大骨汤之类的汤底，肯定是已经来不及了。

所以只能选择一些来的比较快的了，只要是能够提鲜就行，于是叶珏就想到了来的最快的菌菇汤了。