生蚝焗鸡煲
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正月初九,长长久久。
余家食肆静悄悄地挂上了营业中的牌子,久违的米色灯光也亮了起来。
周小妍整个假期就在反复数着日子中度过,好不容易熬到了上班的日子,兴奋得整晚都没睡着。
今天可是扑了好几层粉,才遮住了眼底的黑眼圈。但这依然不影响她的好心情。
监督完阿姨打扫好整个餐馆,点上了新买的松香,这是她从电视剧里得来的灵感,说是有助于提升餐厅的嗅觉氛围。
她是余建平朋友的女儿,家里不缺钱,又想找个事情做,余建平就她来当个闲散的迎宾,顺便监着前台的活儿。
这份工作可算是如了她的愿,老板不烦,有活就接,还能经常被投喂。这一干,她就不想走了。
如果可以,她觉得她能干到退休。
后门口的滴滴声打断了她的思路,余家俩兄弟来了,开车进后巷,大概率是拿货来了。
周小妍放下手机,跑去帮忙。果然,门口已经放了好几个白色泡沫箱子,里头还有晃动的水声。
她好奇地问:“这是什么呀?”
余建国满头大汗:“生蚝,刚从饶乡运过来的。”
不得不说,王珂这小子做事就是有效率,他们前脚刚走,后脚生蚝就已经打包上路了。刚还跟他们打电话,开口第一句就是:“叔,生蚝到了吧?”
这开年的第一桌,是金长国定的。老头子看中那个大包厢很久了,趁着过年人多非要当一回土皇帝,做那享受的第一人。
来了之后还不忘跟他那些老朋友、老对手炫耀:“看吧?都说了这里是个好地方……”没来过吧?等会吃的时候才是你们最该赞叹的时候!
“那你怎么不早点带我们来?”也有人吹胡子瞪眼看不过他的得意样呛他。
没想到金长国根本不生气,只虚虚地瞟了他一眼,哼了一声:“带你来干嘛?让你跟我添堵吗?”
看得出来,平时就是这种对话模式,互不相让,谁也得不到好。
“哎……我说你个金长国……”老头子卷起袖子就想跟他理论,又被旁人拉住了。
“老李啊,这大过年的,都少说两句呗?”拉住他的人低声劝。
李青柏负了手,气呼呼地扭过头,就跟得不到的糖的小孩子一样。
后厨,余建平拆开了箱子,一股咸湿的海水气息扑鼻而来,每个箱子只放了六只生蚝,就已经布满了箱底,蚝壳上还清晰可见的滑腻苔藓,都在叫嚣着自己的新鲜。
余建平准备做几道别开生面的生蚝菜式给老头子们尝尝鲜,头一道便是生蚝鸡煲。
鲍鱼刷掉表面的黑膜焯水三十秒,把微熟的鲍鱼从壳中拿出,清理干净改切花刀。
童子鸡剁块,加入调料腌制。锅烧热,倒一点油把鸡肉煎到表面焦黄捞出。再寻砂锅,用底油炒香姜蒜洋葱,加一勺柱候酱炒香,把鸡肉倒入翻炒,再加入香菇和调味料,无水焖煮。
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