冷蟾儿羹和金银夹花（1）

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“生蚝，卖生蚝咯！”余简沿着海边长廊慢慢逛着，听到有叫卖声。

带着蓑帽穿着花衬衫的中年女人看见余简走来，向她介绍：“自己养的蚝，肉肥着呢。”说着，手中的小刀一用力，蚝壳就打开了。余简看去，果然肥肥嫩嫩的，透着一股奶气。

又挑了小半篓子的生蚝，这才往家走。黄暖爱吃蚝烙，还能做个炸蚝尝尝鲜。

余简远眺着海光里扬帆高起的渔船，又见着渔民脸上的笑容，自己也慢慢笑了。

靠海吃海，渔民们养殖捕捞，绕乡人就拼命地吃海鲜。

蛤蜊用盐水吐沙，保证吃起来没有颗粒感。余简放好盐水，又再里头加了一滴油，加快吐沙的过程。

拿出蒸笼，余简开始蒸南瓜。大唐原始的冷蟾儿羹就是清水煮蛤蜊，再加些蔬菜末勾个芡儿，除了鲜没有太大的口感。

余简在结合爷爷的笔记后，准备创新这道菜。蒸熟的南瓜捣碎，加牛奶和水调成南瓜羹，放一点盐，搅拌均匀。

鲜虾取虾头，小火翻炒出虾油，捞出虾头后倒入南瓜羹，煮到微微冒泡，放入清洗干净的蛤蜊，盖上盖子，闷至其部开口。

最后撒上一点胡椒粉和香葱香芹粒，就可以出锅了。

这样的冷蟾儿羹，即使放凉了也不会有任何腥味。老年人即使多吃两碗，也不会有任何负担。

青蟹洗净上锅蒸熟，放凉后拆出蟹黄和蟹肉，这是个细致活，余简带着手套，小心地取出蟹肉，不放过任何一个角落。拆好后把蟹壳拼起来，竟然还是一只完整的螃蟹样。

她看着自己的杰作，洗了手掏出手机拍张照片发在群里。

！今天竟然有螃蟹吃！黄暖回复。

陈心怡放大了图片，一帧一帧地看过去，很快发现了端倪，戳了一下余简：空蟹壳？

余简笑眯眯地看着两人的回复，放下手机继续，也不管两人跟被猫挠了一样，满是求知欲又不得知的样儿。

面卷要薄，余简把调制过味道的蟹肉夹在面卷里，两手拇指并拢，又取了牙签固定。放入油锅里炸，直到面卷表面呈现金黄色，沥干控油后放在盘子里，上面放上一小勺橙色的蟹黄，边上再摆两颗冒着水珠的冰草。

金色的花夹里是银白色的蟹肉，配上一抹绿，不像是吃的，倒像是满园春色里一副美丽的画景。

老人家牙口不好，鲈鱼就清蒸，放上青红椒线，淋上热油酱汁。

炒螃蟹滋味浓郁，放了糯糯的年糕。生蚝裹了面糊，炸成一小个一小个的金色，一盘蚝烙，一盘炸蚝，共用一种蘸料。一个酥嫩，一个鲜香。

蔬菜是从菜园子里摘的，韭菜花一掐就断，配了鱿鱼须，是余奶奶喜欢的下饭菜。还有番薯叶，放两瓣蒜片，油锅里一滚，只撒点盐就要吞掉舌头。

余简沉浸在做菜的快乐中，连门外来了人都知道。

“感觉这一顿又要吃撑了。”黄暖照例扒着厨房门框，透过玻璃偷看。

陈心怡和她一模一样的姿势，好不容易压抑住不停分泌的唾液：“同上。”

再看，余简已经开始做最后一道鸭花片汤了。陈心怡瞳孔微震，再也淡定不起来了……