第379章 特别“牛”（4/4）

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买过冷冻牛肉的人都有经验：冷冻牛肉解冻后，会渗出血水。这些血水，其实就是化冻过程里，牛肉身上所流失掉的汁水。

汁水流失越多，牛肉口感就越干柴艰涩；越是高级的牛肉，汁水相对越没有那么容易流失。

而蕴藏着丰富汁水的三秦牛牛肉，无论从那个角度来看，都是顶尖的。

一般来说，对于挑剔的饕餮而言，吃牛不光要分部位和品种，更要看牛究竟是吃什么长大的。在高级的餐厅里点牛排，经常会看到“草饲”、“谷饲”这些词语。

顾名思义，一种是用牧草喂养，一种是用谷物，主要是玉米来喂养。

两种养殖方法会对牛肉品质和味道产生一定的影响。

草饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量低，具有更高的蛋白质含量，但由于草饲牛成熟期较晚，成本较高，因此价格一般较高；谷饲牛肉脂肪含量较高，肉质更加嫩滑，祛除了草饲牛肉的草腥和酸味，肌肉雪花更丰富。

因为烹饪方式的不同，就国人的偏好来说，谷饲优于草饲。

但三秦牛奇特就奇特在，虽然是吃着牧草长大，但完全没有草饲牛肉中的那种草腥和酸味，堪称最符合国人口感的牛肉。

嘉谷农牧曾宰过几头三秦牛，给嘉谷内部的饕餮们，留下了难以磨灭的印象！

李东亮和谢开济都还记得那鲜红白润，满满都是漂亮的大理石纹路的鲜牛肉——懂的人都知道，这样的脂肪分布，预告着怎样丰沛四溢的肉汁和野性十足的口感！

简简单单地抹上盐、黑胡椒颗粒，用黄油煎一下，就可以轻松get到媲美高级餐厅的牛排了！

虽然嘉谷农牧的高端猪肉也极其美味，但如果要评最性感的食物，肉香满满、多汁带劲儿的三秦牛牛排一定是两人的灵魂之选。

想当初，一口咬下去，满口丰腴的肉汁，裹挟在浓郁的牛肉鲜香里，原始又狂野，脑子里都能响起天堂钟声！

肉香十足，又有着特有的柔嫩和嚼劲，味道特别“牛”！

“吸溜……”两人看着牧场里吃草的牛群，仿佛看到了一块块行走的极品牛排。

正在埋头吃草的牛群突然感觉有两道杀气，抬头茫然四顾。

艾玛，不能想了，越想越有宰牛的欲望了。

李东亮摇摇头，晃出脑海里的想法，说道：“可惜了，还是得同时引进其他品种的肉牛养殖才行，三秦牛的数量还是太少了，得加快扩大种群啊……”

谢开济心有戚戚地点头赞同。

不过，他瞅了身边的李东亮一眼，再次感慨，这厮今年的运势真不错。

可以想象，三秦牛+辽阔的沙漠牧场，必将是嘉谷农牧占据国内牛肉市场的利器。

再想想今年，猪肉行情明明处于低谷，偏偏嘉谷农牧的猪肉销售火爆，就觉得，今年肯定是嘉谷农牧的幸运年！

……