第636章 就为了吃这块皮，才烤的整头猪——广式脆皮烧猪！【求订阅】

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“等会儿我得去送货，啥时候快烤好了给我打电话，我来尝尝味儿。”

说完，他便急吼吼的开车走了。

早上八点，大家都吃喝完毕，墩墩叼着它的小领结来到林旭旁边，轻轻叫了一声。

苟俊国好奇的问道：

“它这是想干嘛呢？”

林旭拿着领结，一边往墩墩脖子上系一边说道：

“直播几次有偶像包袱了，不戴上小领结就不让拍摄……墩墩，等会儿乔治佩琪也会来的，你可要带着它们好好玩玩啊。”

墩墩眼前一亮，随即欢快的答应一声。

不远处，充当导播的郝庆峰看着大家问道：

“准备开始直播了啊，大家做好准备，直播期间，一切以林老板为主，大家可以参与话题，也可以在一旁做点别的，反正尽可能的展示个性吧。”

很快，大家都各自就位。

林旭的直播间里，粉丝们焦急的等待着，就在大家刷弹幕的时候，直播开始，首先出现在眼前的，就是墩墩那张肥都都的脸。

小家伙此时正在被摄影师怼脸拍摄。

要是明星之类的这么被人怼脸拍，绝对会翻脸的。

但墩墩不会，它甚至还吸吸鼻子，又舔了舔舌头，一副把镜头当成猎物的架势，直播间的粉丝们顿时沸腾了。

“妈呀，墩墩要吃我！”

“哈哈哈，感觉它是成心的，还展现了小獠牙。”

“果然看林老板就是图一乐，真正整活儿还得是墩墩。”

“我太爱这只猫了，真希望能跟它成为朋友。”

“真没想到墩墩宝贝居然还这么会搞怪，越来越喜欢它了呢。”

“……”

墩墩的出现，让原本有些冷清的直播间热度迅速飙升。

小家伙没搞怪多久，随着它扭脸向后瞅，摄影师也逐渐升高镜头，后面的林旭和一群主播，以及室外工作台和工作台上放着的猪，全都展现了出来。

“大家好我是林旭，今天通过直播的方式，在这个景色优美的地方给大家展示一下烧猪的做法，在直播的过程中，我们会不定时放出这里的免费体验券，京城的朋友可以试着抢一下，外地的朋友要是抢到，可以联系管理员折成现金红包。”

开场白结束，其他人也对着镜头打了招呼。

然后林旭便在谢保民和戴建利的帮助下，开始收拾这头猪。

猪已经开膛，但这还不够，还得从头到尾把骨头剔出来，这样整头猪才进行腌制，才能入味。

忙这些的时候，戴建利说道：

“你们别看这猪皮是白色的啊，其实这是头黑猪，只不过外皮刮成了白色而已，你们看猪头上的毛就能看出来。”

因为老黄要的比较仓促，加上要带头的整猪，所以猪头上的毛没有刮干净。

不过这不影响制作，因为等会儿放进烤炉中之后，这些猪毛什么的，会被烤得一干二净，绝对不会有任何残留。

剔骨很顺利，颅骨、嵴骨、肩胛骨、腿骨，以及全身各部位的杂骨，全都剔出来，只留下净排。

排骨是烧猪中的精华，也是最好吃的部位，得留下来。

至于其它部位，就全部剔掉骨头和多余的猪肉，让整头猪薄厚均匀，做完这些，还要在猪肉上打花刀，这样更方便腌制。

直播间里，连早饭都没吃的粉丝们，此时却看着一头正在被处理的生猪流口水：

“感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。”

“嘿，你别说，还真是这样。”

“虽然这会儿还是生猪，但不知道为什么，看到林老板和谢总厨他们改刀，我口水忍不住往下流。”

“巧了，我也是！”

“林老板发个定位嘛，我带碗去蹭个饭。”

“我去门口要饭，只求赏两根骨头。”

“墩墩呢？一分钟没看到墩墩宝贝了，想它！”

直播间里很热闹，不过林旭看不到，他这会儿还在剔骨头。

剔下来的骨肉自然不会扔，等会儿直接煮成大骨汤，肉烤好汤也能熬好，正好可以配着肉喝汤。

这也算是另一种形式的原汤化原食。

没多久，一头猪就被剔除干净。

整猪的时候看着一头猪也没多大，但此时展开，却有种将整个工作台铺满的感觉。

袁德彪摸着猪肉说道：

“这猪品质真不错，老黄今天表现不错，等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”

谢保民将猪翻过来，肉皮朝上，冲林旭说道：

“上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上腌料，接着就是挂起来腌制。”

十号楼经常做这种烧猪，大家有意无意的去偷师，早学了个七七八八，所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。

脆皮水好办，林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。

刚涂抹好，谢保民就抓着猪屁股的部位，像是折毛巾一样折上去，然后摁着猪肉，用力在肉皮上揉搓着，让脆皮水尽可能被猪皮吸收。

“不管烤乳猪还是烧猪，吃的其实就是个皮，外皮要尽可能的酥脆，那样吃起来才更过瘾……”

戴建利搭手时，还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。

谢保民笑着说道：

“就是冲脆皮来的，没有脆皮，那烧猪立马就变得索然无味了。”

反复搓了几遍后，再将整头猪翻过来，肉皮朝下，开始上腌料。

猪肉的腌料分为粉料和酱料，基本上跟烤乳猪一样，不过一些去腥增香的料，会比烤乳猪的量要多。

乳猪是刚生下一二天的小嫩猪，肉中没有什么异味，所以要少放料，免得香料把猪肉的鲜味给压住。

而烧猪用的是成年大猪，肉比较厚，异味也比较重，所以要多放料。

先撒粉料，均匀撒一遍后，用手反复揉搓，让粉料充分黏在有些湿润的肉上。

接着撒一些白砂糖，同样用手进行揉搓。

最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料，同样进行揉搓，让肉充分吸收。

忙完这些，放在工作台上静置一会儿，让腌料充分被肉吸收。

趁着这个功夫，吴可欣、沉佳悦和几个女主播，在摄影师的跟拍下，拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。

这一幕看得粉丝们一阵惊喜：

“我去，这到底是什么地方？居然还有白马王子呢。”

“这小短腿，看着萌萌哒。”

“哈，那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海，这么会耍酷吗？”

“不会是墩墩教出来的吧？”

“哈，好想看到墩墩骑着小矮马的样子，肯定特搞笑！”

“快公布地址和门票价格吧，我买还不行吗？急死我了！”

“……”

大家正讨论着，蔡森开车来到银杏园，墩墩一看到他过来，便立马跑过去，负责跟拍的摄影师也追了过去。

一来是担心墩墩跑丢了，二来看看墩墩这么主动迎接的什么人。

吴可欣看着墩墩往停车场那边跑去，好奇的问沉佳悦：

“墩墩干嘛去了？”

“可能去接三木去了吧，群里的蔡三木，你们应该都认识吧？”

“墩墩不是很高冷吗？咋突然对三木热情起来了？”

沉佳悦笑着把手中的胡萝卜条塞进小白嘴里：

“因为三木带了两只小奶猫过来，是墩墩从故宫里拐出来的。”

什么？

小！奶！猫！？

几个女主播眼前一亮，立马放下手中的胡萝卜条，打算去看看宫里的小奶猫长什么样子……

】

哈！谁能想到，说好的美食直播，却成了萌宠直播。

对于喜欢萌萌哒小动物的女孩子来说，这简直没有抵抗力好不好！

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