第553章 师兄弟隔空拼厨艺！这道菜平平无奇，真是一品豆腐？【求订阅】

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“吼吼，我们要做孔府一品豆腐吃喽！”

沉佳悦在群里得意的发了条消息，立马引来了陈燕的询问

“孔府一品豆腐？怎么做的？好吃吗？”

要是好吃，就让林记后厨的师傅们做一下，这两天正为吃什么发愁呢，有好吃的，自然要试试了。

然而回答她的却是

“我家旭宝说了，真正的一品豆腐现在花钱都不一定能吃到，别人估计也不会做，想吃的话，等我们回去吧。不过等会儿做好了，我会给你发图片的，毕竟咱姐妹情深，我怎么能忘了你呢？”

陈燕“！！！！！！！！！！”

臭悦悦，你给我等着！

她气鼓鼓放下手机，看着旁边正跟窦雯静讨论自强生煎扩张计划的陈媛媛都囔道

“你弟媳妇儿现在越来越过分了，你也不管管。”

媛媛姐一笑

“你们不是情比金坚的好姐妹吗？”

“屁，等回来再好好收拾她，吃到好吃的就气我，真是岂有此理。”

窦雯静好奇的问道

“她又提什么美食了？”

“一品豆腐，愣说现在花钱也买不到，只有她家旭宝会做，听得我浑身起鸡皮疙瘩，整天得瑟秀恩爱，完全不知道收敛。”

窦雯静“……”

陈媛媛“……”

你不也这样吗？

你们姐妹俩谁也别说谁，都一个样儿。

几人正聊着，谢保民两口子顺着楼梯来到了楼上，后面是谢宇飞谢宇航以及耿乐乐，这丫头正在打听两兄弟的学习情况。

“谢总厨？苏老师？你们咋来了？”

陈燕起身打了个招呼，随即提着茶壶给两人分别倒了一杯热茶。

谢保民说道

“俩孩子吵着去清华玩，结果人挺多，我们刚要回去，正好碰到乐乐，就打算来这儿吃顿午饭……媛媛不是回老家过年了吗？咋来这么早啊？”

一旁的窦雯静说道

“媛媛被我们老板任命为自强生煎总经理，就提前来上班了，安排一下上半年的工作计划。”

苏佩佩问道

“年后就不在四中店上班了？”

“嗯，年后在辉煌大厦工作，到时候我就可以和燕姐窦总以及盼盼她们一块儿来店里吃午饭了。”

想起在四中工作的一个冬天，陈媛媛也百感交集。

在四中那几个月，她从没正点儿吃过午饭。

因为饭点儿比较忙，就算有吃的也完全顾不上，只能等午高峰过去，才能随便吃俩生煎包子，或者让隔壁送一碗米线。

四中店之所以能超越迎春街总店，甚至把所有门店甩在身后，跟媛媛姐的付出密切相关。

苏佩佩有些惋惜的说道

“那以后想找你聊天就难了。”

“随时欢迎苏老师来辉煌大厦的公司做客。”

说完，陈媛媛拿着林旭做的切糕给大家品尝。

耿乐乐捏了一块尝了尝，顿时喜欢上了这种又香又甜的小零食，她拍了张照片发给了严琳

“干妈快来京城呀，我旭哥做了新的小吃，香香甜甜的特美味。”

严琳回了一句

“好的，我们很快就去京城，长辈多的地方干啥都不自在。”

哈！原来干妈这种身价百亿的大老板，也受不了长辈们的唠叨啊？

今天耿乐乐之所以去清华熘达，就是不想跟家里那些亲戚长辈瞎唠叨，来林记美食吃午饭也是她的主意，这样就不用回家跟亲戚们一块儿吃了。

她三两口把手中的切糕吃完，看着陈燕问道

“悦姐啥时候过来啊？我还给墩墩准备了个小红包呢。”

陈燕没好气的说道

“别提她，整天就会气我，刚刚还发消息说要吃什么一品豆腐呢，还说花钱也买不到……”

正说着，她注意到了旁边坐着喝茶的谢保民，试探着问道

“谢总厨，你会做一品豆腐吗？”

哼哼，扯什么就你家旭宝会做，我还不信了，要是谢总厨不会做，我立马开车去找高大爷。

不信吃不到一品豆腐！

谢保民放下茶杯说道

“会啊，这是一道彷素菜，就是把荤菜做成素菜的样子，之前看网上做的不伦不类的，我还想着抽个时间做道正统的一品豆腐呢……我师弟在家做这道菜了？”

陈燕一听，立马开始拱火

“嗯，说这道菜只有他会做，别人谁都做不成……要不你露一手给我们看看？吃不吃的无所谓，就是想开开眼。”

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谢保民笑着说道

“这道菜会做的师傅多了，但花钱买的话，应该是买不到的，因为会做的师傅不差钱，有资格吃的人也不用花钱。”

苏佩佩见大家的兴致全都被提了起来，便催促着说道

“别得得了，去厨房做出来，正好给我们开开眼，什么把荤菜做成素菜的样子？我咋没吃过呢？”

谢宇飞兄弟俩便一前一后的说道

“妈，昨天吃的鸡豆花就是彷素菜。”

“除夕夜那天，师爷做的那道鸡粥也是……”

苏佩佩这才明白过来，既然鸡豆花和鸡粥都是彷素菜，那这道一品豆腐，想来应该不是普通豆腐这么简单。

她催着谢保民说道

“赶紧去做，多做点，让我们都尝尝。”

面对这种要求，老谢也只能照办。

毕竟天大地大，老婆最大。

这几天光顾着过年，也确实该活动活动胳膊腿了，更好跟师弟隔空比拼一下厨艺。

他来到厨房门口，冲朱勇说道

“给我准备一套厨师服，我教你们做一道卖不上价的高端菜。”

卖不上价的高端菜？

厨房里所有厨师都愣住了，不明白这是一道什么样的菜品。

一品豆腐是高端菜吗？那是母庸置疑的。

但这道菜却真的买不上价格，因为从卖相上来说，这就是一道普通的红烧豆腐，而且没有一点荤腥。

这种菜品，撑死能卖到三十。

但整道菜的成品和投入进来的精力，卖三百一份也没的赚。

林旭和谢保民说的花钱吃不到，就是源于此。

投入和回报不成正比，换谁也不愿做这种菜品的。

殷州景区。

厨房里，林旭将一锅清水放在灶上，开火烧制。

趁着这个功夫，他将豆腐切成指肚大小的块，等清水烧开，将豆腐小心倒进去，开始焯烫。

豆腐做菜，不管热炒凉拌还是烧汤，都最好进行焯水。

这样不仅能够去掉豆腐本身的豆腥味，同时也能激活豆腐中的鲜香味。

如果用石膏豆腐，焯水还能清理掉石膏本身的异味。

很快，锅里的水再次烧开，煮了三四分钟，约莫豆腐已经煮透，林旭端着锅，连汤带豆腐全倒进旁边的大漏勺中。

端着漏勺颠簸两下，去掉多余的水分，放在一边备用。

接着根据豆腐的量，在灶上重新架上炒锅，锅里加入两碗清鸡汤，接着把豆腐倒进去，继续焯烫。

用鸡汤焯烫，能最大限度的增加豆腐的鲜香味，同时汤里面的浮游蛋白质会自动附着在豆腐上，让豆腐的香味更浓郁，口感也更嫩滑。

这就是很多豆腐菜需要用高汤的原因，确实能让口感更上一层楼。

之所以用鸡汤，是为了增加豆腐的鲜味，这道菜在制作过程中会掺入砸成肉泥的猪肥膘，会用猪油炸制，最后还会用高汤煨制。

这会导致豆腐的香味非常浓郁，所以就要用鸡汤来焯烫豆腐，增加豆腐的鲜味。

鸡汤里煮过后，捞出来，晾一下，等豆腐的温度降下来，再放进老母鸡炖成的浓鸡汤里，继续焯烫。

两次焯烫虽然都是为了增鲜，但重点并不一样。

清鸡汤可以增加鲜味，浓鸡汤则是为了增加口感，让豆腐吃起来更加润泽。

而且用这种反反复复的焯烫方式，能将豆腐中腥味完全煮出来，让人吃到嘴里明明感觉是豆腐，但却没任何豆腥味。

再次焯烫五分钟左右，捞出来，控水。