第382章 谢保民:第一期探店,得选个有分量的!做疙瘩汤!【求订阅】
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“钓鱼台不能去,那是我的地盘,去钓鱼台,不是跟没出去一个样儿嘛,再换个名气跟钓鱼台不相上下地儿。”
摄影师是个小青年,姓贾,之前陈燕在公司介绍谢保民身份时,小贾没注意听,就觉得有一大串头衔,是林老板的师兄。
现在听到这位谢师傅的话,他这才用不敢相信的语气问道
“谢师傅,您真是钓鱼台的啊?”
“嗯,我是钓鱼台的首席行政总厨,你让我回家探店,我那些总厨兄弟们还不得生撕了我啊?”
虽然在钓鱼台内部各种坑蒙拐骗,但出了钓鱼台的门,就得维护钓鱼台的形象。
而且谢保民跟总厨们虽然不断相爱相杀,但根子上还是一家人,那些总厨每次跟外面的厨师喝酒,都说拍着胸脯来一句
“听说过钓鱼台的谢保民吗?那是我铁瓷!”
小贾翻了翻手机,然后说道
“那可以去燕京饭店,长安街上的燕京饭店据说跟钓鱼台齐名,人均一千五六,还带百分之十五的服务费……要不去那儿?”
来之前陈总可是说了,不管谢师傅还是戴师傅,探店的费用没有上限。
所以小贾就选了这么个平时吃饭不敢考虑的地方。
正开车的谢保民眼前一亮
“这提议不错,趁着晚饭的点儿即将到来,咱就去燕京饭店看看,当年举办开国第一宴的地方,名气上不次于钓鱼台,值得一探!”
哼哼,听说上次烹饪比赛时,就是燕京饭店的总厨挑头,想要来个六大派围攻光明顶。
结果还没开始进攻就被师弟吓回去了。
那个围攻光明顶的群也宣告解散。
现在既然有这么一个机会,那就去试试带头大哥的成色吧。
探店第一集嘛,就得找个有牌子的地方磨磨刀。
车子往高架上拐的时候,谢保民冲小贾说道
“燕京饭店现在好像是订餐制,你搜一下试试,要必须预定的话,你就拣着招牌菜点六道吧,挑名气大,卖得好的,咱去探店也不找麻烦,就评价他们的招牌菜。”
“好的谢老师。”
得知谢保民是钓鱼台总厨后,小贾对他的称呼也有了提高。
最重要的是,他身为摄影师也是有业绩提成的,谢保民上来就来这么猛的饭店,说不定就能引爆网络。
这可是白花花的收入啊。
小贾用手机订餐时,谢保民通过车载蓝牙,给戴建利打了个电话
“老戴,找好探店的地儿了吗?”
“找好了,宜宾招待所,刚开始不好意思冲别人下手,就先监督一下老家的饭店吧,我第一轮准备把川渝地区的驻京办先走一遭,回头再收拾别的店……伱呢谢哥?准备去哪啊?”
“燕京饭店!”
电话那头传来了戴建利的惊叹声
“牛逼我的哥,你是真牛逼,回头别让人家餐厅经理找廖主任告状啊。”
谢保民笑了笑
“放心,今天去找廖主任签合约时候,他也知道我憋坏了,特意交代说,搁外面儿可劲儿踢腾,万事他兜着,正好趁着燕京饭店,试试廖主任的兜子有多大。”
“哈哈,那我就等着看热闹了。”
两人都是天不怕地不怕的主,猛然遇到这么好玩的事情,全都很兴奋,有种老师偷偷去班里检查学生学习状态的感觉。
店里。
趁着蒸银丝卷的功夫,林旭又和了一些高筋面。
这次因为是要咸的,所以和面时没放绵白糖,而是食盐。
面团成型后拉扯成丝,随即摆在案板上开始抹油。
林旭端来一些葱油倒在小碗中,又往里面放了一些焙香花椒面和食盐,这样蒸出来,里面的芯会呈现浓郁的葱香和花椒味儿,比单纯的甜味好吃一些。
但从另一个角度来讲,这跟北方常见的葱油卷没什么区别。
把这些做好,他又做了第三次,把旁边正在整理素材的摄影师都看傻了
“老板,你咋又开始了?”
林旭笑着说道
“这玩意儿做起来还挺解压的,我准备再做点咸味的。”
既然做了葱油花椒面的,那就再来个酱香猪油的吧,有葱油卷就得有肉卷,这样才显得公平。
解压?
这么复杂的面食,光步骤就把人看懵逼了。
老板居然说挺解压。
有手艺果然可以为所欲为吗?
两个摄影师眼神中露出了羡慕的表情。
啥时候咱做面食也能这么麻利就好了,女孩子们还不得直接倒追啊。
把面条扯好,林旭往碗中依次放入老抽、生抽和五香粉,最后放入一些猪油,搅拌到猪油融化,用刷子将这些油脂抹到面条上。
因为有老抽的缘故,原本白生生的面条被这油脂一抹,全都变成了油润的红褐色,看起来像是用红糖做成的糖条。
葱油花椒面和酱香猪油的,林旭就没在小厨房的锅里蒸了。
效率太慢,而且一锅蒸不下。
他直接端到大厨房里,用蒸柜进行蒸制。
等三种银丝卷全都蒸好,林旭将这些白白胖胖的杠子馍摆到一个精致的托盘中,拍完特写后,开始拍摄试吃环节。
这次不是林旭试吃,而是在厨房门口等了好久的沈宝宝。
“今天时间比较匆忙,我只蒸了三种口味的,具体味道你自己尝,要是喜欢,以后不忙了我多蒸几种口味的。”
林旭觉得就是馒头包着面条而已,没啥可吃的。
不明白自家宝宝为什么这么来劲。
一听说蒸银丝卷,连跟墩墩拍视频都推到了明天。
“谢谢旭宝,小时候家里穷,每次看到别人吃银丝卷就好馋好馋,今天终于可以实现银丝卷自由啦!”
这丫头冲相机眨眨眼
“所以说,找个会做饭的对象有多重要。”
她拿起一个银丝卷,特意对着相机加了个特写,嘴里还念念有词
“表面来看,这是个很普通的杠子馒头,但是……”
双手轻轻一掰,整个馒头顿时被分成两半,露出了里面银丝一般的面条,而且随着掰开,里面的银丝一根根散开,犹如天女散花一样。
“哇!这也太漂亮吧?”
说是银丝卷,但因为林旭加了吉士粉的缘故,里面的面看起来有着微微的淡黄色。
这种色差,让里面的馅芯变得更加明显,而且闻起来还有股淡淡的奶香。
“哇咔咔,居然还有奶味,比小时候吃的还美味呢。”
沈佳悦咬了一大口,将掰开的另外半个递给了林旭。
小两口对着相机,把这个口感喧软,味道甜丝丝的银丝卷给吃了个干净。
吃完沈佳悦又拿起一个,这次是酱香猪油的,刚掰开,一股酱香夹杂着猪油的香味就从里面飘了出来。
“呀,咋这个颜色啊?”
沈宝宝一脸惊喜,完全没想到旭宝做了咸味的银丝卷,而且闻起来,跟小时候吃过的肉卷很相似。
她咬了一口,咸丝丝的,夹杂着猪油的香味,里面那一根根的面条吸饱了猪油,吃起来丰腴且美味。
好吃!
不仅好吃,而且白色的面皮包裹着颜色红润的馅芯,从视觉上就有很强的冲击力。
林旭尝了半个,比甜味的更香更解馋。
酱香浓郁,猪油丰腴。
接下来两人又尝了尝葱油花椒面的。
葱香味很浓郁,花椒面麻香麻香的,吃起来很美味。
“三种银丝卷都好好吃,谢谢你旭宝!”
“你喜欢就好。”
撒狗粮完毕,林旭冲相机说道
“大家可以在家一下试试,要是嫌拉面麻烦,可以把发面做成手擀面,一样可以加进去,或者用面条机做成面条,只要想吃,办法永远都比困难多。”
视频结束后,两个摄像师和外面等着的窦雯静全都冲过来,拿着银丝卷尝了起来。
“刚刚拍的时候我一直在咽口水。”
“我也是,看起来好馋,尤其是这个酱香猪油的,老远都能闻到猪油的香味,简直太诱人了。”
窦雯静对银丝卷没有情怀,她拿着一个葱油花椒面的咬了一口,随即诧异的说道
“这不就是葱油卷的味道吗?至于这么大费周章的制作吗?”
林旭笑着说道
“这是我自己调制的味道,你应该尝尝原版的,淡淡的甜味,口感喧软,对于物资匮乏的年代来说,银丝卷真是小孩子吃不腻的美味。”
正说着,重新换上平底鞋的陈燕来到了店里。
见到银丝卷,她立马乐滋滋的拿起一个咬了一口
“呀,咋是咸的啊?妹夫你这一下把我心里的情怀搞没了,得赔我一笼银丝卷……不,两笼,我跟任杰一人一笼,他也超爱吃银丝卷。”
林旭冲窦雯静说道
“看看,这就是京城人的情怀。”
窦雯静打趣道
“没见情怀在哪,就看到陈总碰瓷了。”
陈燕揪着一根面条送进嘴里,边吃边说道
“妹夫,我准备把公司的股份给你转一点,你啥时候有时间,咱去把手续完善一下。”
正吃银丝卷的林旭有些诧异
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