第275章 这菜不能经常吃啊，太费米了！不一样的四喜烤麸！【求订阅】

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曾晓琪也表达了谢意

“咱家雯静就是好，我要是男的，绝对死皮赖脸的把你追到手。”

窦雯静笑了笑，哒哒哒的在群里回了条消息

“我也没你们想得那么好啦，就是觉得我跟舒云已经吃撑了，你俩要是没吃撑，比我们瘦了可咋办？好姐妹嘛，就得一起慢慢变胖！”

刚发出来，曾晓琪就破防了

“没想到你是这样的雯静，太阴险啦！”

“那你可以不来吃哟【图片】【图片】【图片】【图片】”

窦雯静发了一堆咸鱼茄子煲的照片，看得曾晓琪一阵眼馋，将原本打算说不去店里吃饭的狠话咽了回去

“阴险的人胸都小，希望你也是！”

“不好意思，我32d~”

曾晓琪？？？？？？

人家陈总是34d，舒云是志玲姐姐同款的36，没想到连平时不显山不露水的阴险窦也有32d。

所以……

平胸竟是我自己？

幸好老板娘不在这群里，不然我不得哭死？

林旭在厨房里忙完，就来到外面，冲正在群里和曾晓琪拌嘴的窦雯静说道

“静姐，咱要不去楼上聊聊？”

“行，听你的。”

两人顺着楼梯来到楼上，找了个没人的包房进去，等服务员倒好茶水后，林旭笑着说道

“静姐来公司这一个多月，把公司从无到有发展成这样，还顺带的弄了个连锁经营的生煎连锁，真是辛苦你了。”

说完他端起茶水，敬了窦雯静一杯。

窦雯静推了推鼻梁上架着的无框眼镜，心里很开心。

得到了老板的认可，这说明一个多月的努力没有白费，她笑着说道

“是你给了我施展的空间，要是束手束脚的，我也肯定也做不好的。”

林旭完全放权，自己才能大展拳脚，要没有他的充分信任，自己也不可能做到现在这种地步。

两人一番商业互吹后，林旭说出了自己的想法

“我不知道你跟我岳父之间有什么协议，咱先说现在，你的能力有目共睹，成绩也节节升高，所以我打算把你的年薪提高到六十万，另外年底有奖金和分红，静姐你觉得还满意吗？”

要想马儿跑，就得给马儿多喂草。

这数字看似不少，但也只是自强生煎两个月的利润罢了，要回头多开几家店，说不定一个月的利润就能达到这么多。

窦雯静瞪大眼睛，完全没想到林旭会给这么多。

在她看来，能涨到五十万就不错了。

谁知这位帅气的老板比自己想象中还大方，都说士为知己者死，虽然自己没有那么高的觉悟，但能有对自己这么好的老板，真是太幸运了。

她有些激动的说道

“谢谢老板，我以后一定努力工作！”

六十万啊，快赶上沉氏集团财务总监的收入了。

而且最重要的是，有一个业绩蒸蒸日上的餐饮公司交给自己打理，这简直就是做梦都不敢想的剧情啊。

两人又聊了一会儿后，便离开了包房。

来到楼下，陈燕和曾晓琪已经到了，车仔帮两人把剩下的菜热了热，这会儿正吃呢。

见到阴险窦一脸的惊喜，曾晓琪便拉着她小声问道

“啥事儿这么高兴啊？说出来听听。”

窦雯静也没隐瞒，把涨薪的事儿说了出来。

陈燕扒拉一口米饭，笑着说道

“妹夫不是个抠搜的人，加油干，以后你的待遇会更高的。”

年薪六十万虽然听起来不少，但换算成月薪也才五万，还没头发日渐稀疏的强哥工资高呢。

在陈燕看来，这只是正常收入。

但曾晓琪却瞪大了眼睛

“我去，你罩杯比我大就算了，居然连收入也比我高那么多，听得我都想辞职给林老板打工了。”

不过想想公司有32d的阴险窦坐镇，店里有舒云操持，好像自己辞职也得不到施展的空间。

唉，羡慕啊！

下午三点，林旭忙完手头的活儿，从仓库里拿了一些干香孤和一些黄花菜。

四喜烤麸这道菜在烹制过程中，除了烤麸之外，还要用到干香孤、黄花菜、黑木耳以及花生米四种食材。

四种配料就是所谓的四喜了。

按理说这道菜应该叫四喜烧烤麸才对，这样大家就不会疑惑，为什么四喜烤麸会有五种食材这个问题了。

干香孤先用温水清洗干净，去掉表面的灰尘，然后浸泡起来。

泡香孤的水要多一些，因为在烹制过程中，需要往菜品中加浸泡过香孤的水，让菜品香气更浓，味道更好。

把香孤泡上后，他拿起另一个盆，把黄花菜放了进去。

黄花菜是国内很多地区都有的一种食材，取自忘忧草的花朵。

忘忧草是一种很有意思的植物，鲜花时有毒不能食用，但采摘下来做成干品，就没有毒性了，可以放心食用。

高端的黄花菜是是还没盛开的花骨朵，吃起来有种肉的质感。

将黄花菜泡上后，林旭点开积分商城中的特殊道具栏，再有十几个小时就刷新了，算一算时间，正好是明天上午。

不知道能刷新出什么道具呢。

有点小期待。

最近他已经可以熟练的使用鉴别之眼了。

对于所有的菜品食材等，只要全神贯注的注视，就能出现食材或者菜品的解说，超过合格级就会有评级出现。

他试了试店里这些厨师们的水平，大家做菜时都很用心，菜的品质也很稳定。

浸泡两小时后，黄花菜的花骨朵已经完全泡发好。

林旭将这些花朵抓洗两下捞出来，先将底部对齐，将多余的花梗部位切下来，花梗的口感略老，不好吃，得切下来。

接着将花朵绽开的黄花菜挑出来，用小刀切掉里面的花芯。

黄花菜的花芯略带苦味，吃的时候最好切下来，这样口感才更好。

收拾完黄花菜后，他又泡了一些花生米，接着将晚上要用的烤麸拿过来。

这是北方比较少见的鲜烤麸，林旭将烤麸放进水中，等烤麸吸满水后，用力按压一下，把里面的水挤压出来，这样就能带出去一部分酸味。

这样多挤压几遍，等盆里的水变浑浊了，再重新换水淘洗两遍。

洗好后拿一个盆，用手将烤麸掰成比麻将略小的块。

四喜烤麸的现代做法是切成方块，但传统做法，是用手掰开的，这样烤麸表面会变得不规则，能挂住更多的酱汁。

但手掰的不美观，所以现在被卖相更好的刀切方块给取代了。

掰好后，就到做烤麸比较重要的一步了——过油。

烤麸跟面筋最大的区别就是烤麸更酸，为了去掉酸味，同时让烤麸的口感更好一些，需要将烤麸放进油锅中炸一遍。

林旭做之前搜了一下网上的教程，基本上都是说，要像炸茄子那样，用高温热油炸制，否则烤麸中会浸满油脂。

这是不对的。

因为只炸表面的话，烤麸内部的酸味是没法用高温热油去除干净的。

正确的做法是，温油炸制。

林旭在灶上烧了一锅油，不等油热就将掰开的烤麸倒进去，并用勺子搅拌了两下。

接着把灶上的火调到最小，让锅里的油温慢慢上来。

在升温的过程中，烤麸内部的酸味会被炸出去，同时里面的蜂窝状的疏松结构，也会变得更加柔韧。

这种柔韧落在口感上，便是沪上人对烤麸的最高要要求——筋道！

正忙着的时候，戴建利突然发来了一条消息

“兄弟，明天上午十八号楼后厨做干碟蘸料，你来一趟吧，我教你干碟蘸料的做法，顺便请你吃外面吃不到的精品川菜！”

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明天打算写一道不咋常见的高端川菜，上过国宴，敬请期待。本章5000字，求月票啊兄弟们！

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