316 置办年货（第四更）

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“云非哥哥，过年咱们买些什么年货？今年咱们可是连腊肉跟香肠都没有做哦……”在安置好了云家那一大帮子十多个的亲戚之后，总算能够安静下来。.

今天已经是农历腊月二十六了，别人家的年货可都是准备齐全了。

以前过年，都是跟其他几家在一起过年，但是今年情况不同，倪黎霜正式成为了这个家的女主人，他们就不能到别人家去过年了。不过把其他几家的人都请到自己家里面来过年，倒是没有问题的。

一直都忙于工作，还得照顾云非，所以，倪黎霜到现在为止，什么年货都没有准备。她根本就没有时间往城里面跑。

“那咱们这段时间吃的腊肉跟香肠是哪来的？”云非好奇地对着倪黎霜问道。

他就最喜欢吃腊肉跟香肠了。

巴蜀大地的腊肉跟香肠，在全国都是非常有名的。

腊肉一般都是把新鲜猪肉抹上盐，撒上花椒、辣椒等作料，把装肉的坛子在阴暗的屋子里面放上十天半个月，等到盐进入肉里面之后，再捞出来洗净，吹干，然后用柏树叶子加上桔皮以及桔子树叶一起来熏成金黄的颜色，那样吃起来就特别的香。

当然，往肉上面抹盐最关键，盐要是放得太多，吃起来太咸，不香；如果盐抹得太少，会让肉臭掉，无法保存。

做得好的腊肉，如果保存得好，甚至能够放上三四年。云非听说过有人家腊肉保存七年都还能吃的。

巴蜀人在外省人的眼中，懒散，狡猾，好吃。

其中，最主要就体现在一个吃字上面。各种小吃，菜品，找不出任何一个地方能够比巴蜀地区更多的。

农村人家，一般的人家，最少都会杀一头年猪。每年杀猪时那个场面，那可是相当的壮观。

在大山里面基地附近的那些农户，很多人会在同一天杀年猪，几家一起，猪被杀死之后，摆出一大片，很少壮观。云非以前小的时候，就最喜欢杀猪了。杀了猪之后，不仅意味着能够吃到他最喜欢的腊肉跟香肠，最主要就是刚刚杀了年猪那几天，他可以可劲儿地造，想吃肥肉吃肥肉，想吃瘦肉吃瘦肉，想吃多少就能够吃多少。

当然，杀年猪之后，会连着好几天，开始炖猪身上的那些骨头以及肥肠之类的。这些玩意儿，一般都是吃新鲜的才有味道，腌制之后味道就没有那么好了。

从每年立冬之后，气温下降到肉不容易坏的时候，各家各户就开始准备制作腊肉跟香肠了。

农村里面的，腊肉制作好之后，就会全部挂在厨房的房梁上，让做饭时候烧的柴火继续熏着。同样，家中来了客人，也能够直观地向着客人展示。

“那都是卿妈妈做的，不过好像当时没有做多少，现在也没有多少了……”倪黎霜自己不会腌制腊肉，她根本就没有丝毫的经验。这个年代，超市里面可没有腊肉卖，一般人家都喜欢自己腌制。

“那你当时咋不叫她多做点呢？”云非郁闷了。去年快过年的时候，九一重工正好刚刚开始投产，卿玉娥也忙得不行，搞的几家都没有时间做腊肉，这一年，云非可是一想到那玩意儿，就清口水长流。

“……”倪黎霜无语。

云非也知道，现在再去买肉做腊肉，根本就来不及了。一翻了春，气温逐渐回升，做的腊肉根本就没有办法保存多长的时间。