第二十二章卤味之旅
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“啊?”沈青岚没明白她什么意思。
“傻孩子,这还看不出来?她婆家根本不重视她!”张大妈用看透一切的语气说,“她不是向来觉得自己比谁都聪明,一家子就属她能耐吗?自觉赶走你妈她就当了这个家,你爸还有你就都得听她的,实际上呢,她还没到熬成婆的那天呢!你想想嫁到大院里去,娘家里没个能给她撑腰的人,谁瞧得见她啊?”
“当初你妈走的时候我就知道要有这么一天,没了娘的闺女在婆家难哦,哪怕是个继母,关系搞好了也跟亲妈一样,偏她自诩聪明干蠢事,这不是报应来了?”
“倒是你啊因祸得福,招女婿进门比嫁到婆家里去强多了!”
沈青岚顿时恍然大悟。
上辈子她回门那天,陈正他爸妈,包括他家大嫂都特别重视,出门前大包小包的给他们带着,给家里所有人都专门带了礼物,甚至还有小舅舅的。那天司机是全天跟着他们的,车子在胡同口停了一整天,不知道引来多少人的羡慕。
这辈子大姐回门虽然也拿了不少礼物,可比起前世就显得潦草了。
沈青岚本来没仔细想,张大妈这一点拨她想起来了,前世陈家对自己好,有一半都是冲着小舅舅的。
小舅舅给领导开车,人脉摆在那,面子自然是足的,虽然不至于巴结,但搞好关系很有必要。
人跟人之间的关系都是千丝万缕的,斩断哪一根都可能断自己一条路,聪明人知道广结善缘,自负的人却在不知不觉间毁了自己的路。
回门第二天,沈青岚就上市场买了一些卤味的材料。市场没打开之前,她打算先从便宜的东西做起,比如鸡爪鸡脖子,鸭脖鸭翅这种部位。
待中午营业结束,沈青岚让许少庭回家休息,她留在店里做卤味。
许少庭当然不可能休息,他犹豫是出去找活干还是留下来帮忙,权衡一下,他决定出去打零工,起码先把开店的钱赚够了。
他走后,沈青岚便关了店门,动手制作卤味。
因为用料配比跟制作步骤都烂熟于心,做起来就很容易。先用鸡架猪骨熬制了高汤,炒了糖色,再将料包放进去一起煮,耗费的只是煮制的时间。
卤味最能体现一个厨子的经验,这东西会做饭的人都能做,用料步骤一学就会,可味道却千人千味,哪怕给你相同的料包,卤出来的味道也不一样。
经验在于细节,每一味香料最终发挥的作用决定了它的用量以及投放的顺序,香料味道的挥发有快有慢,有的需要中途增加,什么时候加料,什么时候加水,汤的浓度,糖色的浓淡,这都是经验积累。
沈青岚学厨艺那会儿最喜欢研究这些,她喜欢研究味道,她觉得这是个很有意思的过程。
许少庭回来的时候,一锅卤味已经好了,一开门香气扑鼻,是他从来没闻过的程度。
“什么味儿这么香?”他觉得这不像是卤鸡爪鸭脖会出来的味道。
沈青岚却注意到他缩在袖口的手,看着好像是……肿了?
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