030灌汤小笼包
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蒸小笼包的时候,江鱼味先把下面的温度调成了恒温。
这样小笼包的汤汁,就不会流出来。
早上选择食材的时候,她特意选择了这灌汤小笼包。
据《巫厨宝典》的描述,这道灌汤小笼包可是有着冷热两种吃法,而且馅料的选择也是分为鲜香和果香两种。
“好香!”
刚刚掀开锅盖,江鱼味就闻到了第一层鲜香小笼包的香气扑鼻而来。
灌汤小笼包面皮用的都是上好的高筋面粉。
里面的馅料和汤汁,也是各不相同。
江鱼味把鲜香小笼包端下来,一手拿着筷子,一手小心翼翼的夹着它往碟子里面放。
碟子里面盛放着她刚刚倒好的米醋。
小小的灌汤包放进碟子里面,正好满满一碟。
用筷子挑破一点皮,浓郁的汤汁香味混合着面皮的味道充斥鼻尖。
吸一口汤汁到嘴里面,瞬间唇舌就被鲜美的汤汁包裹。
用猪皮冻做汤汁的鲜肉灌汤包,果真是味道鲜香无比。
薄薄的面皮外面沾上了酸味十足的米醋,加上调和在灌汤小笼包里面的猪肉馅,两三口下去美味的鲜肉灌汤包就被她吞了下去。
接着她又迫不及待的取出来第二层的鲜虾灌汤包。
鲜虾灌汤包和鲜肉灌汤包品尝过后,江鱼味唯一的感觉就是鲜香美味。
不同于鲜肉灌汤包里面是剁碎的上好五花肉作为馅料,鲜虾灌汤包里面包裹的则是一颗完整的腌制虾仁。
咬在嘴里面的时候,不但有鲜虾的海鲜味,还特别的有弹性,筋道劲十足。
她敢肯定,这绝对是普通的虾仁食材没有的特质。
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