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厨子这行最讲究手艺。
末流的厨子以菜做菜,能吃但是没让人再去吃的念头。
二流厨子以味做菜,美味佳肴让人吃了还想吃。
好厨子那就是以心做菜,用食物本身的三鲜五味,再加上恰到好处的火候作料,才能色香味俱全。
加上精美的摆盘,看着赏心悦目,吃了这顿惦记着下顿。
全厨子是红案厨子,他自认为自己厨艺不差,应该能算的上是二流厨子。
他擅长把鸡鸭鱼肉这些用来红烧,炒,焖,煎,熘,烩,烹,炸,熬,炖。
但是侯爷在府里用饭的时候不多,老夫人和夫人小姐们为了好看,很少愿意吃荤菜。
倒是另外一个善于做鱼虾,还有白案的厨子做的点心更受主子们的喜欢。
于是他的月银也从原先的八两,一降再降,到现在每个月就只有四两银子了。
这其中的憋屈就别提了,偏偏他还不能说不干。
现在他大都时间,都是带着几个学徒,准备府上护卫和小厮丫鬟婆子们的大锅饭的。
好点的食材也轮不到他动手。
他祖上就是最早的开国圣上赐给第一任宣平候的,听说那时候的侯爷最喜欢自家太祖的手艺,贴别是那一手杀猪菜和烤全羊的手艺,每个月不仅有十两银子,侯爷吃得好了,还三不五时的有赏赐。
可惜侯府有了女主人后,他太祖就不用天天忙活了。
等到了他祖父和他爹,那就越发受到了冷落。
到他现在,也只是过年过节,宴请的时候,才会忙上几天。
偏偏像他们这样卖身契都在主子们的手里,实在是没有别的路可走。
而他现在这一家子,爹早早的去了,娘生他弟弟的时候伤了身子,连着弟弟也是病歪歪的,请医延药好不容易活到七八岁,还是和爹前后脚都没了。
他的媳妇原本是府上买进来丫鬟,也给自己生了两个儿子,现在肚子里又有一个,也还在干着洒扫的活计。
但是现在他娘每个月要一两银子左右的药钱,还有自家小子前些天不小心着凉了,一开始他们大意了,等后来病的厉害,反倒是花了不少银子,现在把家底都掏干净了。
因此全厨子是真的急的不行,好不容易等到今儿,世子妃院子里的丫鬟说让他们准备杀猪宴。
另外几个厨师不敢吭声应下,还是他开口应下,带着八岁的大儿子开始杀猪,另外的厨师和学徒才上前来搭把手。
虽然他爹去世的早,但是他爹活着的时候说过,说他像太祖,对烧烤卤之类的大菜更有天赋和手感。
就是这些年他没机会,现在也不知道是不是手生了,也不知世子妃能不能满意。
全厨子心里忐忑的不行,连着剩下的杀猪菜也没胃口吃。
刘老厨就在那就着猪耳朵,猪大肠抿着小酒,吃的爽歪歪的感叹“没成想小全你还有这一手啊?这些猪下水的味道还不赖,就是修整起来太麻烦了点。”
另外做白案的吴厨子多喝了点酒就喜欢侃大山“你们看出来了没?今儿就是世子妃和侯夫人过招,啧啧啧,也不知道谁胜谁负?”
“哎,也不知道夫人会不会秋后算账?”
刘老厨闻言也发愁“可不是嘛?按着世子妃这性子,改明儿也不知道会让采买的管事买什么进来让咱们整。”
又看着全厨子幸灾乐祸的道“你这回大意了,世子妃会不会满意咱们不知道,但是夫人肯定是不满意的。”
吴厨子也叹息“哎,来年还不知道是什么观景呢?”
“吴兄,你也听说了吧?”刘厨子也发愁“咱们这都两个月没发月银了,现在朱管事还管得越来越严,听说仓库里都要见底了。”
“可不是嘛,这宣平候府曾经多风光,谁能料到会落到这地步啊?”
朱二管事走过来,拍了拍全厨子的肩膀,才走到吴厨子他们面前低声提醒“别喝多了就瞎咧咧,小心祸出口出。”
吴厨子吓了一跳,紧张的东张西望后,没发现大管事在,才松了口气,抹了把脸道“是不能喝了,要是被他听到,那我们就惨了。”
就在这个时候,大房的几个婆子抬着冷掉的饭菜过来了。
全厨子心里狂跳,紧张的凑过去一看,发现那些菜都像是没动过筷子。
而且这肉菜冷掉了之后,上面都是一层白花花的猪油,就更没食欲了。
这下全厨子是心灰意冷了,一屁股坐在凳子上不说话。
管着厨房的朱管事走过来一看,也是叹了口气“得了,都放进柜子,弄晚饭的时候把这些该热的热,肉什么的都混到大锅菜里。”
倒是几个婆子笑着道“中午的菜我们吃着倒是好,要不管事您让我们带一点去,也好给家里的小子们解解馋?”
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