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第一张要做的汤圆,红糖酒酿南瓜汤圆。
牡丹让绿云把南瓜削皮切成薄片,上锅蒸熟,把南瓜中蒸出来的水分控掉,加入白砂糖,用叉子压成南瓜泥,
然后自己接手,分次加入糯米粉,每加入一次搅拌均匀,看面团的成型情况,再加下一次,揉成光滑偏软的面团,揪一块面团压成饼状,包入豆沙馅,收口捏紧揉圆,再粘一层糯米粉,防止粘连;
全部做好,依次放入盘中一次,锅里烧水加入红枣,红糖和冰糖,水开下入汤圆,煮至浮起,加入米酒继续煮,
最后倒入枸杞,再煮片刻即可。
第二种汤圆,彩色汤圆。
把菠菜,胡萝卜放入捣药罐子里捣碎,加一点水,挤出汁液,再过滤。彩色汤圆用糯米分分别和成三种颜色的面团,用湿布包上,因为糯米面团很容易干裂。
包上磨碎的黑芝麻加入白糖猪油拌成的馅,水开后放入汤圆,马上用勺子轻轻滑动,防止粘锅底,煮至汤圆飘起就好了。
第三种,小猪猪红豆沙汤圆。
把一勺糯米粉倒入碗中,缓缓加入刚刚烧开的开水,用筷子调成絮,揉成团,再加入糯米粉,加入温开水缓缓倒入,边揉边加,揉成光滑面团、不干不清为宜,
把白色面团分成大小均匀剂子、搓圆、按个窝放入红豆沙馅,用虎口向上推、收口、搓成汤圆,
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