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这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。
说是这么说。
实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。
毕竟入秋之后,山里寒气日重,围着热腾腾的吊锅吃饭,十分驱寒。
不过想要锅里有肉,是不容易的。
以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。
那焖出来的土豆冬天吃,最是暖身,不过吃的时候不能急,不然一口下去,能烫到人心里。
也很噎人。
陈凌在厨房外弄的火塘,除了方便烧烤,就是为了吃这一口吊锅。
实际上吊锅和火锅有点相似,不太适合夏天吃。
一般也是在厨房里。
很多山里人家,在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。
灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通,灶洞里的火苗可以直达吊锅底部,其温度和热度极高,最易将吊锅里的食物烹熟,将食物里的美味激发出来。
当然了。
讲究一点的人家,会在单独的厨房里挖出来一个四方形的,一米左右的深坑。
深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成,防止火灰四处扩散,也方便人在烤火取暖的时候放脚。
普通人家,也不挖坑,直接从野外搬来几块青石或砖块,靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形,简单的火塘就这么形成了。
火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木,横木上均匀地钉着铁钉,方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。
至于陈凌在农庄搞的,还是为了能和烧烤两用。
所以把火塘设置在了室外。
……
“腊肉炖好喽,上桌了上桌了。”
“今天凉快得很,估计要下雨,吃吊锅正合适。”
王庆忠一声招呼,和陈凌一块把滚烫的吊锅放在九大碗的中间。
“那可不,嫂子就是冲这天气才把吊锅收拾出来的。”
陈凌深吸一口气,把浓郁的香味吸入鼻间,不禁满脸享受:“啧,真香啊,还得是咱们山里这原汁原味的土锅腊肉,味道最勾人了。”
绿油油的葱段铺顶,盖不住红汤和翻滚的大肉块子。
吊锅里还在微微咕嘟冒泡,王真真和睿睿两个就已经迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起来。
“你多大了,还跟睿睿一样嘴馋,我看你快要挨打了。”
王存业绷着脸训斥小女儿一句。
王真真噘起嘴巴刚要反驳。
就听小黄狗汪汪叫着跑了出去,外头很快传来两个兴奋的小娃子声音。
“好香,好香,爷爷你们在做什么好吃的,是姑父做饭了吗?”
“肯定是,姑父做饭可好吃了,我长大了也要去姑姑姑父那里上学,天天吃好吃的。”
却是王庆文领着小东两个回来了。
下午陈凌把拖拉机停在风雷镇中学后,他们两个就围着拖拉机打转玩闹,玩了一下午。
王庆文就在那边看着他们玩。
先让苏丽改回来做饭,晚上招待陈凌。
“你们两个小没良心的,就知道你们姑父,你们都去问问你娘,今年晚饭谁做的?”
王存业是训完这个训那个。
但谁也不怕他。
一个个嘿嘿笑着,先跑到陈凌跟前逗逗睿睿,然后又一边洗手一边和王真真炫耀他们下午玩的啥。
“好了,大哥和两个娃娃也回来了,咱们可以开饭了。”
陈凌把位置让给大舅哥,抱着儿子坐到一旁。
一向严肃板正的王庆文见了外甥也是满脸笑容,按着陈凌不让他动:“你坐着别动了,睿睿我来抱,我来抱。”
陈凌只好把儿子交出去。
“乖睿睿,今晚跟大舅一块睡,我家院子里老多萤火虫。”
“牛牛~”
“要吃肉肉啊,来来来,大舅给你夹,咱们吃大块的。”
看着大舅哥脸上笑得快开花了。
陈凌心里一阵无奈,摇摇头,不管了,开吃。
夹起一块腊排骨,酱红色的肉已经炖煮到了软烂。
一口下去,筋道滑嫩,汤汁满溢,肉汁飚满口。
“啧,过瘾,真过瘾。”
赶了这么远的路,陈凌早就饿了。
一连吃了几块排骨,忍不住大呼过瘾。
再夹一块腊肉,和腊排骨相比,这熟透的腊肉肥瘦相连,肌理清晰可见。
皮韧肉软,还带着高温炖煮之后自然卷边。
入口仔细一嚼,哪怕前边吃了排骨,也能满口油香,润弹无比。
“啧,这腊肉香啊,太香了。”
“哈哈,好吃吧凌子,来,咱哥俩喝一杯。”
推杯换盏,大口吃肉。
不多时,天上雷声渐大,雨哗哗的下起来。
更显得屋内热气腾腾。
加上小娃子热闹叫嚷。
当真是好不快活。
喝酒吃肉吃得累了。
苏丽改妯娌两个盛出来一些用土灶烤出来的馍馍,让大家吃。
这烤馍馍色泽金黄,焦香酥脆,用肉汤浸泡过后再一吃,那味道别提多美了。
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