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与秦省长同时出现的,还有两位干部,秦武却沒有介绍,陶楷也只是冲二人点点头,刘枫明白了,这二位应该是秦省长的铁杆,这种跟班虽然地位足够,却不足以在主人面前喧宾夺主。
秦武被让到主宾位置坐定,看着几道骆驼身上取材的美食,轻叹一声:“我來祁连省有几年了,这还是第二次吃到这东西,嘿,上一次那根本算不上雪山驼掌了,除了雪山根本就见不到驼掌。”
“哈哈哈哈。”大家再度爆笑起來,也更让人们对面前这道雪山驼掌充满了期待,连省长的宴席都无法满盘供应的,会是什么样的珍稀食材,也许骆驼不少,但是谁会随意宰杀。
雪山驼掌,以营养丰富的驼掌为主要原料,用母鸡、青豆、火腿、鸡蛋等作配料,经多道工序精心烹制而成,这道菜以终年白雪皑皑的祁连山、广阔无垠的戈壁滩和沙漠之舟的骆驼群为背景,经过精心构思,以高超的烹饪技艺再现了河西走廊特有的壮丽景色。
刘枫夹一口驼肉,慢慢品味,良久感叹道:“这东西要是不能吃出味道,岂不是残忍么,好吃,不愧是塞上珍品,丝毫不亚于熊掌的美味,可以说各有千秋,各擅胜场。”
一边的服务员轻声介绍:“这道丝路驼掌才是最难泡制的,由于驼掌全部是筋,其营养价值很高,但骆驼寿命长,一般很少宰杀,所以驼掌很难寻觅,它与熊掌一样名贵,正因为食材名贵,制作方法也就更加精细。”
“哦。”秦武也來了兴致,“不妨说來听听,让小刘教授见识见识塞外顶级美食。”
陶楷也是连连点头:“这个一定要介绍,这东西我也是第一次见到,可不要猪八戒吃人参果全不知滋味,那可是太糟糕了。”
团省委书记汪海笑着凑趣:“还别说,这人参果还真就长在祁连省,只不过沒有吴承恩笔下那么神奇。”
服务员帮每位贵宾奉上一点,接着说:“驼掌先要泡软洗净,加鸡一只,配佐料,下锅焖煮七至八小时,待筋烂肉离骨时捞出,将筋肉切片分别装在碗内,加入调料,上笼蒸二至三小时。
取鸡蛋八个,蛋黄、蛋清分离、蛋黄搅匀蒸糕,与午餐肉共同剁成肉未,在椭圆形的盘内铺成弯曲的路状,再将发菜搓成细条,压在路两边,将蛋清搅匀打成泡糊糊,放置路两侧作成雪山状,上笼略蒸成形取出。”
刘枫一皱眉:“这么麻烦,这东西拿回燕京城不知道会不会有人做。”
“那就留在这里,什么时候想吃了,你就过來。”陶楷嘿嘿直乐,“你放心,我保证不会偷吃。”
刘枫翻个白眼:“让你给我看着这东西,还不如让狼守护羊群呢。”
“这还沒完呢。”服务员也不禁莞尔:“这时将蒸好的驼掌取出,肉片放置在路的拐弯处,筋片撒在路面上,宛如骆驼行走过的蹄印,然后用鲜汤、佐料浇在肉筋上即成丝路驼掌,因有雪山相伴,故又名雪山驼掌。”
秦武点点头:“此菜雪山洁白,丝路弯弯;驼掌筋烂,肉酥可口,色泽淡黄,晶莹透亮,味道鲜美,的确彰显了祁连省的顶级名厨风范,难怪这道菜轻易不出,小刘教授,搞不好这东西你运回燕京城,还真就做不出这个味。”
刘枫脑袋摇的像是拨浪鼓:“秦叔叔请放心,这东西一定要运回燕京城,大不了到时候我请这里的师傅,前往泡制就是了,不过请放心,那么大的骆驼,我不会独吞的。”
陶楷看上去失望至极,深深的叹口气,咂咂嘴:“这道驼峰炒五丝又有什么讲究。”
“驼峰炒五丝是河西地区又一著名的传统佳肴,它曾经是杨贵妃姊妹的盘中珍馐,以肉质油嫩、丰腴肥美而闻名。”服务员娓娓道來,“驼峰炒五丝选料考究,刀工精细,以驼峰为主料,并配以玉兰片、冬茹、韭黄、火腿和鸡脯肉“五丝”炒成,菜肴色香味形俱佳。”
此时几位团中央的干部,都很庆幸,庆幸跟着刘书记出來,否则恐怕一生也品尝不到这样精美的菜肴,从前团中央的干部下來,向來规矩多多,最根本一点,就是招待餐不能超标。
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