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“吃啥都行吗?”青丫捏着衣角,撒娇道,“娘,我想吃炸丸子,昨天二狗他们家都炸了!”
“行,炉子上有热水,快去洗脸,娘给你炸丸子!”
阮湘穿上自己缝制的围裙,挽起袖子,啪啪两下,将两个个头贼大的黑鱼敲晕,宰杀干净,取其净肉,剁成肉末,一气呵成,然后把葱姜花椒用开水泡着,等水变凉,倒进鱼肉里,再放点淀粉、盐和一勺猪油,顺着一个方向搅拌之后,放在一旁腌着。
阮湘又从廊下的缸里拿出猪肉,剁了一块,洗净,乒乒乓乓的给剁成肉末,加上葱姜、盐和淀粉,后面又放了一勺酒和油,放在一旁备用。
下来就是菜丸了,阮湘准备了两种丸子,一种是白菜、萝卜和葱姜,另一种是豆腐和粉条,她先一个个切碎,再撒上盐,腌渍入味,让菜变软出水,筛入面粉拌匀,又打了三个鸡蛋进去,放点花椒面和大料面,最后倒点酱油提味,顺着一个方向搅拌均匀。
阮湘直了直腰,两个孩子跑了进来,静静地坐在灶前,两只狗趴在门口,一家“五口”聚在一起。
青丫很有眼色,穿了一身半旧不新的袄子,麻利的把火生了起来,这孩子很珍惜她的那些新衣裳。
阮湘给锅里添上凉水,右手的大拇指和食指用力一挤,一个丸子就成型了,她迅速的把剩余的材料全挤出放进锅里。等水开了,用勺子撇出浮沫,两个孩子好奇的问她这是什么丸子?她眨了下眼睛,说等会自己吃吃看,看能不能吃出来,俩孩子都有些兴奋。
用漏勺把一个个丸子捞出,她给两个孩子一人盛了一碗,去炕上吃吧,娘要炸丸子了,小心油溅着了!
俩孩子欢喜的捧着碗,讨论着这到底是什么丸子,打发了孩子,阮湘好笑的摇摇头,麻利的又把猪肉丸煮出来。
菜丸子要油炸才好吃,阮湘提起油壶,咕咚咕咚的倒了半锅,幸亏没人看见,不然准得怼她!
把一个个大小均匀的丸子放进油锅里,顿时香气四溢,炸完丸子,阮湘把油捞出,过滤掉里面的渣子,下午接着炸排骨。
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