第十七章 余味香淼淼

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留下刘师傅仔细思索，刘师傅想自己或许应该重新再做一遍，看看到底哪里出了差错，出锅后，凉透后再拿出来，或许这云朵糕不能吃热的。

鉴于云朵糕最后难取出，刘师傅事先在蒸糕的盆子里抹上少许油防沾。

一切就绪，出锅后，刘师傅发现怎么还不如之前，云朵糕显得有点矮，并不如之前做的蓬松甚至高度超出盆子边缘。

凉透后，倒是容易取出，可是仍然有塌腰，不够松软的问题。

刘师傅再做一次，盆子没再抹油，虽取出时有损伤，但高度正常，还是塌陷。

再做一次还是，刘师傅也不能找小伙计帮忙，怕泄露秘方。可怜刘师傅已经六十有三，做完这么多遍，胳膊都抬不起来了。

却未能完美的制作出云朵糕，刘师傅对自己产生了深深的怀疑，对于一位一辈子与各式糕点打交道的老师傅而言，做出精致美味的点心就是最大的乐趣。现在这总差一点点的感觉让刘师傅充满了挫败感。刘师傅满心疑问，决定赶去李家村一问究竟，不然，今夜恐怕难眠。

刘师傅到底于家时，已经天黑，说明来意后，小丫见老人家一把年纪又深夜登门求教，便心软了，自己生气的是那周文英，又不关人家刘师傅的事儿。

细心听完刘师傅讲述自己如何一遍遍尝试，小丫也充满敬意。郑重说道“刘师傅，云朵糕需要在锅内膨胀长高，爬升的过程中需要着力点，所以盆子不能抹油。又因刚出锅的糕体轻盈不稳定，为防止其缩回去，便需立即把盆子放在桌面上震动一下，震出热气后，立即腾空倒扣，直至完全晾凉。再用手轻轻的剥离盆子。”

刘师傅听完，才明白虽无甚难的，但就是不说不明啊。与方子一样，说出来只觉平常，可这种种细微处的巧思颇多，还需细细体味。忙道谢后正要回转。

小丫出口道“师傅最好在做模具时把模具底部做成可拆卸的，活底模具更易脱模。云朵糕也可在其内添加干果仁或者枣泥等物，只是不宜太多。”

听完这话，刘师傅才深知今夜不虚此行，若自己今夜不来，只是差人随便一问，估计这姑娘也不会提点这么多。这姑娘并不似表面那般单纯好欺，技艺一门，有时只是三言两语，旁人却一辈子也参透不了。因此更是诚心谢过小丫并道“姑娘若有用的着老朽的地方尽管开口。”

小丫送别刘师傅后，有一种难言的兴奋。想到这个卖方子事宜暂告一段落，自己家的处境会极大改善，哥哥取亲再无障碍，还可给家里添置一些田地，或者做别的营生都可以。

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