第97章 龙头刀

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夜晚，天黑如墨。

肖枫一个人走进了隔壁街的厨具店。

这是一家专业销售厨具的名牌店铺。

是全国连锁的那种。

肖枫以前不是厨子，只是来到这里才成为了厨子。

所以对厨师领域的某些东西，还不是很了解。

但是，当肖枫走进这个尘封的厨具店后，顿时被里面的东西所惊呆了。

这个店铺，可能末日爆发后，就被关掉了店铺的门。

后来因为街道上丧尸很多，所以这里并没有被破开，抢夺走里面的东西。

要不然，身为一个厨具店，里面的菜刀之类的利器，可都是武器。

要不是地理位置过于危险，里面的菜刀之类的利器可能就被搬空了。

打开手电，肖枫来到售卖菜刀的区域。

这一看，柜台中，墙壁上，密密麻麻摆满了各种型号和种类的菜刀。

中式菜刀，西式菜刀，日式菜刀，应有尽有。

一番研究后，肖枫才对菜刀有了初步认识。

比如我们的中式菜刀。

中式菜刀的种类就有很多种，比如片刀，斩骨刀，桑刀，文武刀，九江刀，烧腊刀，拍皮刀，鸭片刀等等。

华夏有一句话叫做：“华夏厨师一把菜刀走天下”。

你可千万别被这句话给误导了。

这句话原本是用来形容“文武刀”的作用的，并不是说只需要一把菜刀，真正专业且讲究的华夏厨师，厨刀远远不止一把。

而我们普通华夏家庭，太多的厨刀确实不需要，但也至少需要一把切片刀加一把斩骨刀。

在这里，切片刀也叫文刀，用来切肉、切蔬菜，切片、切丝等。

斩骨刀也叫武刀，用来处理有带骨头的肉类，例如鸡骨头、排骨等。

而有一种文武刀，是将两者结合起来的。

这就是大部分家庭所用的那种。

肖枫来此的目的，也就是找一把合适的文武刀。

毕竟作为武器来说，带一把就足够了。

但做饭的话，那么这里的其他道具，完全可以全部带回去使用。

当然，还有西式菜刀，我们也可以了解一下。

西式菜刀也分为很多种，比如：主厨刀，片肉刀，剔骨刀，面包刀，削皮刀等等。

西式厨刀当中应用比较多的是主厨刀和面包刀。

还有日式菜刀中较为常用的三德刀。

日.本家庭最常见的厨刀，在华夏深受家庭煮妇和厨房小白的喜爱，因为三德刀除了剁骨，基本全能，而且非常轻便，刀法简单好用。

了解了各种菜刀的型号之后，我们再来了解一下菜刀的材质。

这是决定菜刀锋利与否，持久与否的关键。

在买菜刀的时候，无论商家吹嘘自己的厨刀多么好，看完这个，基本都能一眼判断厨刀好坏。

厨刀的主要材质是——钢，但是钢材也分三六九等。

厨刀常用的材质，主要有四种。

分别是：低碳钢，中碳钢，高碳钢，夹层钢。

厨刀常用的低碳钢材质主要有1cr10、2cr13、3cr13、3cr14、……

这些型号，在菜刀上都有标志，看到这些，都说明是低碳钢材质的厨刀。

这些数字代表的是低碳钢中含有的碳和铬。

碳含量越高，厨刀硬度越高，就越锋利。

铬含量越高，厨刀越不容易生锈。

而中碳钢中，它又加入了新的元素。

比如钼，他的作用是进一步防锈，同时增加硬度。