第43章
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咖喱牛肉炒饭盛入白瓷盘中,到这一步是不是就能吃了?不是的,灵魂步骤还在下面。
三颗鸡蛋打散,平底锅烧热后,在锅底和锅边缘抹上一层薄薄的油。
鸡蛋下锅后,用筷子迅速搅拌,趁着底部刚刚烫出一点蛋皮的时候,抬起锅柄使锅子微微倾斜。用铲子一点点铲动,让鸡蛋慢慢堆成蛋包。
这个时候,还要不停地轻轻地抖锅,这样鸡蛋不会粘锅。等到蛋包差不多成型的时候,温臻再颠了一下锅,让蛋包整个儿翻了个面。
此时的蛋包颜色金黄,表面光滑,像个水球一样在锅里滑来滑去都不会散开。
再将椭圆形的蛋包小心翼翼地叠在同样形状的炒饭上,在米饭另一侧浇上一勺咖喱汁就完成了。
“大家,可以吃饭了。”温臻端着盘子走过来,搁在厨房中间的大桌子上。
“流心蛋包饭,好了啦。”
温臻当着众人的面,用小刀沿着蛋包轻轻一划,里面柔软嫩滑的蛋液瞬间向两边倾泻开来,金灿灿的蛋液温柔地包裹着整个炒饭。
金黄色的蛋包饭像一座小山似的,配上一旁的咖喱汁,两种颜色交相辉映,好像一幅山水画。
名副其实的色香味俱全。
看着温臻这一手艺,众人不得不承认,温臻做的饭菜每次都能轻易调动他们的味蕾。
何洛星一马当先,拿起勺子沿着蛋液的边缘舀上一勺热气腾腾的炒饭,上面是颤颤巍巍的蛋液,下面是粒粒分明的咖喱牛肉炒饭,入口细品,鸡蛋入口即化,米饭圆润饱满,咖喱的味道添了一份辛香,再配上牛肉、胡萝卜、香菇丁各色味道在口腔中碰撞,瞬间安抚了他劳累了一整天的胃。
简简单单的流心蛋包饭,幸福也是这么简单。让劳累了一整天的何洛星他们幸福吃了起来。
看着中餐厅的众人吃了起来,工作人员还在饿着肚子,温臻开始准备制作锅贴跟酸辣鸭杂粉。
韭菜切碎加少许油锁住水分,同时可以保持韭菜翠绿的颜色。肥瘦相间的鲜猪肉剁成肉糜,和韭菜、大虾、姜茸、葱花、香油、调料等搅拌均匀。
面皮是甄大厨手工揉的,光滑、劲道,舀一勺馅儿,包成长条形,两边并不合拢,保持微微开口的状态。
用猪油刷一下锅底,把锅贴一个个散状摆入,煎至底部金黄色时,倒入蛋液和水,合盖焖上四分钟。
鸡蛋抱三鲜锅贴,又漂亮又好吃。
锅贴虽然开口,但里面馅儿的汁水却完全没有外流,韭菜的嫩、虾肉的鲜以及猪肉的香完美地融合在一起,咔嚓一口咬下去,底部一层薄薄的脆皮酥得不得了,又能品到鸡蛋的鲜嫩,越吃越上瘾。
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