1134 东坡

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第1134章东坡

因为柯百佳的手艺，已经是饭馆担不住的人才了，所以经理也懂其中的道理，并没有和厨师协会争夺柯百佳，而是非常大度的让步，给了柯百佳更加高频的自由。

想来就来，需要回去就随时可以回去，跟个挂名的厨师一样。

工钱还一分不少。

越是这样，柯百佳其实就越想为饭馆做点什么，所以今天，得知肉类供应已经能恢复之后，柯百佳就教了肉类的菜，还许诺五天教一道。

因为最近都在做苏菜嘛，柯百佳就直接从苏菜中的名肉，东坡肉开始制作锅中放清水一斤左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色就捞出用清水氽一下然后放案板，改成长三厘米，宽三厘米，高三厘米左右的大块，放入盘中备用。

菜花洗净摘成小块。

红曲米放入碗中，用二五十个克开水冲泡上色。

锅中下入清水二十个十个克，大火烧开，下入摘好的菜花，焯透放入碗中备用，锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖三十分钟后，改大火收汁。

装盘，边上码上一圈梗比较短小的菜花即可。

其实这道菜用西蓝花作为配菜会更加的合适，奈何现在根本就没有这个菜在种植出售，柯百佳根本就没办法去无中生友，只能退而求其次了。

肉的成品，软烂还带着一股奇特的清香，因为是咸甜口的，估计是道符合大众口味的菜，并不会出现卖不出去的存在，而且，真的好香啊。

“这花雕酒，你还有吗？”这香味把大家都馋的不行。

供销社是没有花雕酒卖的，柯百佳因为得了几个酒方子，顺势就说了是自己朋友给的方子两人合作酿的，如今她院子里头一个小屋子，还摆着几个她练手的酒坛子呢。