1112 火方

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这段时间，柯百佳还抽空调配卤货，一大桶的卤货处理好，慢慢煮着就是，也才用去了一小时。

又在楼下选了点日用品，时间这才用完。

捞出鸡和猪脚，只留下汤将汤倒入炒锅中，少飞，同事用清水将最早准备的那个骨吊调理成厚糊状，徐徐倒入汤中，等汤微微沸腾的时候，撇去浮沫，捞出骨吊，之后在用红吊吊汤，第三次再用白吊吊汤，三次吊汤后用中火烧沸，过滤一下，就得到了需要的清鸡汤。

因为不是常规的吊汤，所以柯百佳没办法使用空间仓库存的那些高汤来进行烹饪。

火方在砂锅里加入姜片葱结等小火焖煮到七成熟拿出来，冷却之后修一下四边成长方形，在肉的这面上切边长一个指节左右的正方格，却不切断，肉皮一面划上同样的花纹。

火方放置到炖盅内，皮朝下，加入清水，烧酒，蒸三十分钟，去汤再蒸一次，再换清鸡汤，直到火方酥烂，同时将冬菇，笋片用盘子装好，上笼蒸熟，再进行摆盘，舀入烧沸的清鸡汤就可以了。

好在这是自己从工程点出来了，独立在院子里进行烹饪，要不然真的麻烦。

她拿着筷子的手，轻轻伸向了这道菜，肉一拨弄就下来了，放到嘴里细细品尝咀嚼，柯百佳嗯嗯的点头。

好吃是肯定的，因为做的吊汤处理，所以汤清见底，这道菜还味道鲜美，汁水醇厚，火腿酥香。

其中，瘦肉香咸带着甜，肥肉香而不腻，美味可口。

堪称——“好吃！”

?　　?因为写得不短了，之后就会按照剧情线走，不会一天的事情用十几章节来写，时间上有时候是一跳好几天哈，怕大家会不习惯，预热下，么么。

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(本章完)

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