1112 火方
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第1112章火方
柯百佳被负责人带到一边,不断的道歉。
“我倒是没什么,毕竟也没损失,你们是用学校的名义来相请,我甚至不用请假,所以你不要有心理负担。”
“那……”
“没关系的,你们先处理好你们自己的事情,我就先去镇上看看,有没有什么需要采买的,下次有机会再合作吧。”
负责人抹了一把汗,谢过了柯百佳之后还把人送到了门口,之后就急匆匆的去食堂那边了,估计是要一起处理这件事。
柯百佳其实也没去逛供销社,而是回了屋子里。
正好,今天等于空出来老长的时间,做一道非常耗时的苏菜。
清炖火方。
火方,就是通常说的火腿肉,这到清汤火方草菇,选用草菇和火腿以及鸡肉油菜猪五花等进行烹饪。
盐,料酒,味精,胡椒粉备上,葱姜末和鸡油也不能少。
鸡油就是用鸡皮煸出来的。
这道菜看起来用的材料不是很多,但也是一个很见功夫的菜肴,柯百佳从计划做苏菜之后,就想好这道菜一定要等候时机再进行制作,没想到这么快就到这个时机了。
洗干净双手,柯百佳选用了金华火腿,只取需要的部位。
处理好火腿腰峰的位置,浸泡盐水后取出,冬菇去根蒂,母鸡去掉内脏。
两只鸡中的一只,取下胸脯肉剁茸做白吊,鸡腿肉去皮做红吊,剩下的鸡骨架再斩去鸡皮,跟另外一只鸡的鸡脖子一起斩碎成骨吊。
将猪脚和另外一只鸡放到锅里头烫洗之后洗干净放入烧过中,加入烧酒葱姜片葱结和虾子,放清水之后,小火焖煮两个小时左右。
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