70、画舫船宴

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画舫是最近刚开的餐馆。

老板江汉,之前是淮扬私厨的主厨，后来赚了不少钱，也就不想再替别人打工,动起自己自立门户开家餐馆的心思。

本市水路纵横，最美不过租一艘小船沿着城内河转变大小景点。

他这家餐馆便开在这画舫之上,美景美食，尽在一条船上。

想法是极好的,但是在开业这一个月以来还是萧条的很。

餐饮这行业竞争激烈,极难出头,他之前又一门心思把钱花在了餐馆建设上,没留出多少钱来宣传，自然是没有那种开业之前到处扫码加好友发朋友圈,许诺出来9折8折甚至半折的优惠这种绝佳的造势活动。

开门第一天便是冷冷清清,好不容易来了几个人,听着店家的价格便匆忙退去。

江汉认死理,加之淮扬菜本身的特殊性,对于食材新鲜度要求极高,不像市面上流行的川菜湘菜那样,可以用重油重辣掩盖食材的不新鲜,导致菜肴的成本直线上升。

另一方面,现在年轻人追求的都是川菜湘菜这样的重口味，淮扬菜系列着实不大讨好。

所以他愁啊,再这样搞下去,这餐馆迟早得破产倒闭。

唯一让他还有所欣慰的是,到底还是有识货的，刚开业没几天的时候，就呼啦啦迎来大几十人。

这些人冲进来,就把店里所有的菜点了一遍，饿死鬼投胎似的风卷残云，半小时之内便把所有盘子都舔了一遍。

江汉原本还觉得这是暴殄天物，颇有些不耐烦，谁知这其中出来个秀气的小哥，又是对着他的厨艺好一通夸，又是再打包几道菜，认认真真地为它们画了几幅画，拍了几张照片。

随后他们倒了杯桃花酒，对于淮扬菜的历史发展，刀功火候之类的谈的尽兴。

临走的时候，叫做文里的画家还拍着胸脯打包票：“酒香不怕巷子深，这家店迟早要火。”

“怎么会那么容易？怕是没有火就要先倒闭了。”江汉回答。

文里微微一笑，从兜里抽出张名片：“虽然没有做多少宣传，但是七宝公司有一个梦想银行，可以去试一试。”

江汉将信将疑地收下，在反复查证之后，他还是申请了梦想银行，刚刚通过的第二天，公司的账户上便多了300万。

他还在回忆，就有人上船。

申钧被小二引着进了天字号包厢，恰恰好坐在船头，一侧头便能够看见波光粼粼的水面。

此时天已经黑透，玄龙潭上浅金色的彩灯连缀成一片，隐隐约约如同龙形。

船上的红灯笼随着风的吹动轻轻摇晃，隐约可以听见风铃的声音。

案几上摆着博山炉，清淡的香已经点起来，烟雾缭绕，隐隐约约可见香炉上雕刻的异兽仙草，如同海上仙山。

从装饰来讲，对得起这本小册子上的大夸特夸。

申钧心中暗自思量，他之所以选择了这家店，便是因为那本小册子上夸得天花乱坠：“前所未有的用餐体验”、“值得绕路一尝的菜肴”、“极尽中国水乡特色”……

虽然一看就是商家花钱买的营销，但是他还是可耻地心动了，左右这家餐馆也不远，打完电话之后又得知还有座位，便开车来到此处。

之前看到餐馆里冷冷清清，他还有些犹豫，但一打量装饰又稍微定下心来。

他一口气点了好几道招牌菜，没等多少时候，菜便一一端上，个顶个的精致。

申钧首先下调羹的便是白汁鮰鱼，这一道菜在其他眼花缭乱的同胞之中显得格外清丽脱俗，色泽清淡，不加矫饰，没有刀功的任何炫技，甚至连调色都不加以夸耀。

仿佛只是在水里随便煮一煮便捞上来，却是平淡之处见真功夫，大巧不工。

这道菜不能用筷子夹，只能够以勺子盛，与汤一同食，用舌头细细碾碎，让它如同膏脂一般在口中化开，绵密，嫩滑，极尽鲜美。

绝了。

这是申钧吃完第一口之后的感觉，他一生追求美食，见过无数炫技之作，所以一上来不去碰更为炫技的文思豆腐，而是从大多数厨师最容易失去兴趣，最难夸耀实力的菜肴入手。

他想了想，没有把筷子伸向一眼便可以看出水平极高的菜肴，而是再点了一道扬州炒饭。

这是一道既可以做的极为家常，也可以做成国宴的菜。

申钧对于这道菜的水平已经有了估计，现在扬州炒饭最主流的计划便是碎金，讲究的是炒蛋如丝，藏于米饭之中，米饭粒粒分明，吃起来颇有寻宝之感。

等饭端上桌的时候，他又等来了一个惊喜。

这一道炒饭，是极少有人能够掌握的金包银的做法，讲究的是米饭之间粒粒分明，绝不黏连，而每一粒米饭之上都均匀的裹着蛋液，如同金子包以碎银。

他激动地吃了一口，米饭融合了所有食材的鲜美之味，在口腔中肆无忌惮地爆炸开来，仿佛置身决定。

完美符合申钧的一个观点，真正的大厨不在于制作出什么什么样的硬菜，而是能够把最家常的菜做到巅峰。