第三十八章 极鲜VS极鲜（三）

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而这也是赵悠乾正准备处理的食材。

提前入手检查过，这些杂贝已经被清洗得非常干净了，甚至就连吐沙也早已经经过处理，算是拿到手就可以直接用的食材。

不过赵悠乾要用也并非这么简单，而是直接用这些杂贝制作酱料。

整整两大瓶酱油与水，按照一比三的比例，将小汤锅装到半满，然后放入切开的洋葱，胡萝卜，芹菜，还有最关键的苹果带皮切块，都丢进去，煮到锅里的黝黑酱汁沸腾，再将那些杂贝放进去，然后小火熬煮半个小时。

这就是所谓的海鲜酱油了，只不过比一般的海鲜酱油花费的食材要更多些，倒是没有让评委和观众里的料理人觉得有什么特别的地方。

反而是那些普通的西美观众，看到赵悠乾这样处理酱油也十分好奇，他们之中也有人使用过这种传统的耀州调味料，显然并不太合他们的口味，就不知道赵悠乾这么处理过后，会不会更加符合他们对美味的定义了。

“制作海鲜酱油，这是要做红烧，还是蒸鱼？”

对于耀州料理也算是了解，不然也不会被选为评委，美食媒体的主编看着赵悠乾的动作露出了丝丝不解。

不过到了这个时候，赵悠乾反而慢了下来，用糯米饭混合着土豆粉制作了一种炸粉后，就开始对鸡蛋下功夫。

蛋白被取出来，只留下一堆蛋黄，然后用打蛋器不断的搅打，不时的加入一些沙拉油，明显是在制作一种西美人非常熟悉的酱料，蛋黄酱！

这种比较经常出现的酱料制作一下就让大众失去了对赵悠乾的注意，电视方面的转动也很快，直接将视线转移到了费尔那边，而正好这个时候费尔的料理达到了正特别的地方。

只不过对赵悠乾更加关注的那些厨师细细的品味过赵悠乾做的这些举动后，都忍不住露出了一种惊讶的神色。

‘不是一道料理，而是几种菜式结合的拼盘料理么？’

中村蓟看到电视画面的转动，就直接闭目养神，开始在脑海里组合赵悠乾展现出的几种食材和制作方法，然后才一脸的赞叹睁开眼。

“果然是不到十八岁的超级天才居然要用这样的手法么”

“只是就算主食材一致，你能够把鲜味堆叠到极致么？”

“味道的融合，可没有那么简单啊！”

对赵悠乾了解颇深，可中村蓟可是知道真正的食戟永远没有定数，要完成他猜测的料理，赵悠乾现在展现出的东西可还远远不够！

食戟场地当中，前面被忽略的费尔一丝不苟的在处理着手里的食材，旁边是已经被切成了碎丁的北海道扇贝，要知道为了追求口味上的完美，他挑选的甚至是北海道道东的扇贝，贝柱肉会更加细腻，也更加的清甜。

而来自函馆的鱿鱼更是鱿鱼当中的上品，就算是生吃也是甘美无比，费尔在稍微汆烫了三十秒后，直接去掉表面会略带腥味的外皮，细腻白洁的鱿鱼肉就被切成了细条放到一边冰镇，可以说到现在他的料理究竟是什么，也没有人猜测得出来。

不过凭着这么多食材的堆叠，想必会是鲜味极端浓郁，味道十分具有爆发力的一道菜。

对此，费尔在构建这道菜食谱的时候，便运用了意式料理特有的手法，也是最传统，他最熟悉的方式，意式番茄酱来进行各种海鲜食材的结合，可是到底如何结合，现在看起来好像还是一个谜团

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