242、清蒸最讲究火候（求月票）

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“要我说还是麻辣小龙虾好吃，就这点，我能轻松部干掉。”

“清蒸小龙虾的重点就是蘸料，山村厨神那些复杂的菜我不会，学个蘸料的我还不行吗。”

“楼上的可真聪明，恭喜你得到了山村厨神的真传！”

“为啥不做个蒜蓉龙虾呢？那味道也不错啊！”

“咸蛋黄椒盐龙虾，味道好极了！”

一提到吃，直播间的气氛一下子就提升了一个档次。

众网友七嘴八舌的纷纷议论着与小龙虾与藕相关的美食。

厨房里，夏杰已经动手清洗起龙虾来。

“之前关于小龙虾的一些常识，我已经说过，这里就不再赘述了，虽然这些小龙虾也挺干净，依然要刷洗下，洗完之后，顺便将虾线抽掉。”

随着夏杰落下的话语，一条虾线轻松的被他抽了出来。

很快，一盆龙虾就部清洗完毕。

“因为食材很新鲜，所以不需要太复杂的处理，剪掉虾头，在蒸锅里放一些姜片作为垫料，然后放进去，大火蒸个十分钟左右就好了。”

一大盆小龙虾蒸上后，夏杰目光跟着落在莲藕上，顺便拿起锋利的菜刀。

哒哒哒！

白嫩嫩的莲藕被切成约半厘米厚的藕片。

然后再裹上一层淀粉面衣，放进烧热的油里。

夏杰一边用筷子拨弄，一边说道：“炸的时候，大家一定要注意好火候，久了藕就会变老，没有了清脆多汁的口感。”

“当面衣变黄后就差不多可以起锅了，这样炸出来的藕才是最好吃的。”

这道菜看起来并不复杂，很快一盘金灿灿的炸藕就做好了。

“看起来好简单，这次我学会了，真的学会了，一会儿我就去买藕。”

“楼上的别太自信了，这种菜最讲究火候，久了老了，短了没熟，火候掌握凭经验，别看神厨杰分分钟就搞定，换你一个小时后恐怕都做不出来一盘来。”

“大脑：我会了，身体：不，你肯定没有，你搁我这扯犊子呢？”

“要是不会，肯定是因为藕不好！”

“藕：瓦特，我做错了什么？”

“没想到这么简单的菜也有这么多讲究啊，看来我想赶上山村厨神的步伐，还有很长的路啊。”

“不行了，馋得慌，大力杰我可以拜你为师，当你的分杰吗？”

“嗨嗨，你馋的是菜，还是杰啊？”

“我觉得都馋，嘿嘿嘿！”

……

炸藕做好了。

夏杰又烧了个西红柿蛋汤，小龙虾也可以出锅了。

“这个小龙虾的蘸料，我是用生抽、蒜泥为底，再倒上一点香油，最后浇上一些热油就可以了。”

夏杰一边准备蘸料，一边说道。

“当然，根据口味不同，可以用香醋加芥末，或者海鲜酱油加芥末，选择多多，随意搭配。”

饥肠辘辘的宋小东在旁边闻着阵阵香气，是口中生津，喉头不断跳动，早就受不了了。

菜部出锅后，他便迫不及待道：“杰哥，杰哥，你去坐着，端菜盛饭的事儿就交给我吧。”

“行啊！”

夏杰微微一笑，洗了洗手，然后走到院子竹棚下。

跟着，宋小东乐呵呵地将饭和菜拿了出来。

“来来来，开吃！”

举起筷子，夏杰招呼道。

“好嘞！”

早就急吼吼的宋小东直接伸手拿起了一个滚烫的小龙虾，吹了几口气，然后将虾壳剥了。

洁白的虾肉在阳光的照耀下，仿佛散发出淡淡光晕。

沾上一点蘸料，然后放入口中。

呜……

首先是生抽的醇厚感在舌尖上化开。

随着牙齿的咀嚼，小龙虾本身的鲜美随同香油蒜泥的香味在口中绽放。

蘸料的香味不浓不淡，不会轻易散去，也没有喧宾夺主。

蒸煮的火候掌控也是恰到好处，虾肉充满弹性，鲜嫩而又多汁。

一切的一切都是如此完美。

回味一阵后，宋小东冲着夏杰比了个大拇指。

“杰哥，没想到这清蒸小龙虾能这么好吃，赞啊！”

直播间里的网友们虽然不知道具体的味道。

但是看到宋小东那一脸享受的表情便不难猜测结果。

“好羡慕嫉妒啊，我也想吃山村厨神做的清蒸小龙虾啊！”

“清蒸的菜最讲究火候，从刚刚拨开的虾肉来看，这道菜的品质绝了！”

“虽然只是个小龙虾，但是小黑子的样子，分明吃出了大澳龙的效果。”

“OK，我已经在餐厅了，龙虾点好了，等会就照着主播这么吃！”

竹棚下，一口气吃了十几个小龙虾后，宋小东又夹起一块藕片塞进嘴里。

“这个藕味道也不错啊，一口下去，藕汁和面衣和在一起，脆脆甜甜，真香！”

宋小东一边赞叹，一边加快下筷速度。

好的当然得多吃点了。

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