819、啫啫煲

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夏杰看着直播间观众们如此活跃的气氛，笑了笑，对着大家介绍起来“正如大家看到的那样，这只是一个简简单单的瓦煲。”

“只不过，这玩意儿只是咱们接下来直播内容所使用的一个工具罢了，因为一些原因，我需要重新打造一个足够耐高温的锅，瓦煲就挺合适。”

听到夏杰这么一说，直播间的观众们顿时来了不小的兴致，开始猜测起他此时此刻制作一个瓦煲，究竟是因为什么原因。

“成了，我想到了！杰哥说到了‘耐高温’，说不定是要用瓦煲来做菜的！”

“做菜的话，厨房里边的工具明明都齐全了，又何必腰专门花费一些时间，用来制作一个新的瓦煲呢？我有些无法理解。”

“这有什么无法理解的，之前的瓦煲用坏了的话，就直接重新制作一个替换呗，这不是很正常的事情么？”

“我也觉得杰哥等会将会制作一些美食，我可真是太期待了！说不定又是咱们可以在家制作的家常菜，到时候学会了新菜肴，又可以在家好好享受一番了。”

“有点意思，瓦煲如此常见的东西，出现在杰哥的手上，看来接下来真要烹饪美食的话，一定也是咱们所熟悉，或者是制作比较容易的美食！”

夏杰看着直播间观众们此刻对于自己制作瓦煲目的的猜想，脸上保持着一抹微笑，意味深长的说道“大家猜想的都不无道理，我今天也的确打算烹饪美食，不过有一点重要的是，我要烹饪的美食，虽然看起来很简单，可做起来并不简单的家常菜。”

夏杰的话，让直播间的观众们更加好奇了。

在观众们的眼中，大家并不知道，什么叫做“看起来很简单，可做起来并不简单的家常菜”。

“简单就是简单，不简单就是不简单，杰哥你这说话方式，都快把我给绕晕了。”

“有点儿意思，我猜测夏教授接下来要烹饪的美食，一定是那种看起来有手就行，但实际制作起来，却细节满满，稍微走错一步的话，就会让整道菜不得不失败的美食！”

“我去，这么刺激的么？厨神杰，快点儿动手吧，我很期待你接下来制作的菜肴，让我看看到底有多少细节。”

“曾经，我也有这样无所畏惧的勇气，只要是看到杰哥制作看起来比较容易的菜肴，我总是认为自己也能行，自己也能够做出来，可惜事实告诉我，并不是这样的。”

“说句实话，在咱们观众们的视角看来，除了一些内行之外，谁看杰哥不都觉得，手艺是一件十分容易实现的事情，无论是厨艺还是手工艺，都是唰唰几下就完成的。”

“哈哈，毕竟咱们现在看着的，是华夏第一手艺人的直播间，和咱们都不是一个世界的人，给咱们直播，纯属是做福利了。”

夏杰见状，笑了笑，对着屏幕前的观众们说道“现在瓦煲已经做好了，正好也快到饭点，现在咱们回家，开始制作这一道粤菜系之中有着不俗地位的名菜——啫啫煲。”

听到夏杰说出如此奇怪的名字，直播间的观众们顿时产生了强烈的好奇心。

“啫啫煲？这名字听起来好可爱啊，感觉像是在冒气似的，和咱们小时候见到的火车头发出的声音一样，简直太形象了。”

“粤菜一向比较精致，可这名字听起来却显得十分直白，倒是有点儿意思。”

“这你们就不知道了吧，虽然说粤菜有很多精致的部分，但是有很多的菜肴，其实看起来真的很简单，像是最经典的白切鸡就是例子，虽然看起来只是把鸡给煮熟了，但是当你在品尝过那鸡肉之后，才知道什么叫做真真正正的‘看似简单，其实内含玄机’。”

“噢，看来杰哥所说的啫啫煲，应该也像是白切鸡一样，看起来制作十分容易，其实期间需要花费不少力气，才能够将这看似简单的菜肴做好咯？”

“有点意思，我之前只听说过人和人之间的交流，存在有‘扮猪吃老虎’这种情况，没想到居然在菜肴之中，也有这么一种情况，实在是大开眼界了。”

“哈哈，这样形容起来，倒也挺有意思的。让我对于杰哥刚刚所说的啫啫煲更加期待了几分。”

夏杰见到观众们对于啫啫煲如此感兴趣，便开始给大家解释起来。

“啫这个字在汉语中读作“zhě”，但羊城人用粤语发音则把它读作“嗞”。啫啫煲最初起源于羊城，这类菜肴是把食材放在瓦煲之中，用高温烧焗，瓦煲中的汤汁在高温烧焗时会不断的快速蒸发，大量的水蒸气从瓦煲里冒出来，发出‘嗞嗞’的声音。”

“而这个声音，和羊城人读“啫啫”的声音基本相同，于是羊城人就把这类菜肴巧妙的命名为啫啫煲。啫啫煲是对火候要求极高的菜肴，制作啫啫煲通常是选用生鲜的食材，处理干净后直接放入烧的极热的瓦煲中炒制。这也正是我需要重新制作一个瓦煲的原因。”

夏杰说完之后，直播间的观众们对于啫啫煲的兴趣，顿时达到了一个峰值！

首先，当然是啫啫煲这一个名字自带的喜剧效果，就好像是粤语电影之中的王者——星爷一样，颇有一种无厘头的感觉，让人一听名字，就印象深刻。

而第二点，则是夏杰在介绍之中所说的那样，啫啫煲需要直接将生鲜，放入烧的滚烫的瓦煲之中炒制，对于大部分观众来说，这都是一种十分罕见的做法。

在咱们的日常生活之中，提到炒菜，大家想到的只有铁锅、钢锅之类比较常见的锅。

但是，现在出现的瓦煲，用来炒菜，这在不少观众们的眼中，确实是一件十分稀罕的事情。

“感觉事情越来越有意思了，我已经迫不及待想要看到厨神杰制作啫啫煲的场景了。”