743、百搭才是关键

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闻言，黄垒往锅里一看，果然一颗蛋壳都没有，清澈的蛋清和橙黄的蛋黄，看得人十分赏心悦目。

“居然一点儿蛋壳都没有，怎么做到的啊？！”黄垒十分的诧异，虽然已经不是第一次看到夏杰做菜了，但是每次看到这样如同神迹一般的烹饪手法，依旧让这一个老家伙十分诧异。

身为厨艺爱好者，黄垒自然是知道其中的难度，因此也会更加的惊讶。

很快，夏杰便打好了蛋黄和蛋清，而后对着屏幕前的观众们说道“接下来，咱们就要用到醋溜木须的主要材料——牛肉了。”

“原本这里用的是羊肉，但是想到有些人可能忍受不了来自羊肉的膻味，因此咱们这里就用牛肉来制作了。当然，有些观众喜欢吃鸡肉，也是可以用鸡肉的。”

“咱们顶丝，给牛肉切成片，然后一点点加入料酒，然后抓匀，让料酒和牛肉充分结合之后，加入蛋清、生抽、干淀粉，这就算是上浆了。”夏杰对着屏幕前的观众们详细介绍道。

如此细致的步骤，让直播间的观众们不由得赞叹起夏杰的暖心。

“杰哥不愧是杰哥啊，如此细致的步骤，怕是连一个弱智来，都能够学的会。”

“自从在杰哥的直播间开始当观众以来，我这厨艺是突飞猛进啊。虽然工艺品啥的我依旧很不擅长，但是至少厨艺方面的进展，还是肉眼可见的。”

“啧啧，别的不说，光是跟着杰哥学做菜以来，我这肚子已经回不到当初年轻的时候了，颇有古代大将的气度。”

“懒就是懒，杰哥做的菜有不像是西方那些洋快餐，都十分健康，哪有让人增肥的可能？一看你就是不经常运动导致的。”

对于直播间观众们此刻的评价，夏杰笑了笑，手上也已经将牛肉抓匀，而后对着大家开口说到“抓匀了之后，咱们要做的，就是用花生油将这一团肉封上，留着之后备用。”

顿时，一块看起来就十分鲜美的大肉团，出现在了直播间观众们的面前。

毕竟在场二十多个人，此刻封上的肉团，看起来确实有人头一般大。光是看着，就已经让人感觉到胃胀了。

“好家伙，这一做出来，我才发现有这么多的肉啊。”黄垒也在一旁赞叹道。

“这不是怕大家吃不饱嘛。在咱们山村，菜肴好不好吃不是最重要的，最重要的是量一定要足够，若是没有足够的量，主人家是要被说闲话的。”夏杰笑了笑，对着黄垒回应道。

“这纯朴的民风，我这几个月算是感受到了。”

黄垒对夏杰说道，摸了摸自己有一次变得浑圆的肚子“我这好不容易瘦下来的肚子，这段时间录制节目，又给我胖回去了。”

诙谐的发言，让何炯和大花也笑了。

“这不是伙食好，加上日子过得也很悠闲。自然有这样的效果，若是换了其他地方，估计咱们还要掉个几斤肉。”何炯对着黄垒回应道。

毕竟，在蘑菇屋的选址上，一直是以风景为主。若是选到了那些民风不怎么纯朴的地方，加上东西吃不习惯，确实会让这几位主持人掉好几斤肉。

“每次回到卧牛村，我都感觉像是回到了自己家一样，甚至比家里吃的更多。”大花对于黄垒的感慨，也十分赞同。

“嘿嘿，若是不让你们满意，别说是杰哥不同意了，就连我都是不会同意的。”宋小东在一旁帮腔道。

“现在，咱们算是已经把这牛肉给处理好了，接下来要做的，就是处理刚刚打好的鸡蛋了。”几人的讨论，并没有阻拦到夏杰继续烹饪的节奏。

“咱们往鸡蛋之中，加入一些料酒，放一点儿水，加上白糖提鲜，再将其打匀。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。

说完，这鸡蛋也算是处理好了。

“接下来，起锅烧油，然后放入打好的蛋液。等到蛋液稍微成型一些的时候，咱们再将其分开炒，这样能够让鸡蛋变得大块一些，吃起来也更加的畅快淋漓。”夏杰对着屏幕前的观众说道。

“确实，若是更加大块一点儿，吃起来也的确畅快淋漓。”黄垒十分满意的点了点头。

“我说黄老师，这一次你怎么像是个狗腿子一样，一直跟在夏教授旁边，人家说什么你就附和，尽说些废话。”何炯对着黄垒吐槽道。

“哈哈，这不是就要离开卧牛村了，之前也没几次见到夏教授的机会，这不是有些舍不得，赶紧联络一下感情嘛，怎么就成了狗腿子了呢？”

“咱们这在相声的说法，叫做捧哏。”黄垒对于何炯的说法并不是很满意，当即也呛声道。

见到这两个老家伙一唱一和的，在《向往的生活》收官一期之中，倒也十分有节目效果。只不过这一期也不算正式节目，也只会再花絮之中出现了。

“接下来，咱们开始调酱汁，这可是醋溜木须的灵魂。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道，“大家可要记住这酱汁的调配方式啊，两勺酱油，两勺醋，一勺汤，在加上一些老抽调色，最后加水让他均匀。”

“起锅烧油，等到锅里油温五成热的时候，放入咱们封好的牛肉，快速翻炒一下，等看到没有血水了，咱们再加入灵魂葱姜蒜。”

“这牛肉啊，翻炒的时间不能太久了，时间长的话就老了。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道，而后翻手将鸡蛋倒进了锅里。

“咱们在放入鸡蛋之后，慢慢翻炒，最后倒入酱汁勾芡，等到翻炒的颜色差不多之后，再慢慢加入一些醋，这道菜就算是完成了。”

夏杰一边说着，锅中的香气也随着时间的推移，渐渐弥漫在整个蘑菇屋之中，让周围的工作人员们有一次不淡定了。

只不过，这一次可不能封装，虽然大家都很期待，但还是没有像之前的烧椒酱那样，开始一直疯抢。

“好家伙，这醋很好的调和了蛋和牛肉的味道，让这一道‘醋溜木须’闻起来十分得劲！”黄垒对于夏杰此刻做出来的醋溜木须，是赞不绝口。

身为北方人，黄垒也十分擅长这道菜，但是和夏杰此刻做出来的一比，感觉确实差了太远。

夏杰这一道醋溜木须，在每一个方面都算是达到了完美的程度。

醋的比例，以及酱汁的比例，还有最重要的火候，都控制的十分完美！

“的确，这一道菜闻起来，就十分美味。尤其是在物质条件丰富的今天，要是没点儿醋和辣椒的话，稍微腻味一点儿的东西，我都有点儿吃不下去了。”何炯对于这一道醋溜木须的评价依旧很高。

“对了何老师，您是吃辣的，我为了照顾大家的口味，就没放辣椒了。您要是喜欢，可以在自己加一些。”

夏杰对着何炯说道“这道菜作为经典下饭菜，最重要的一点，就是和什么搭配都不会出现不合适的地方，恰恰相反，他十分合适加入任何的调料。”

听到夏杰这么一句话，屏幕前的观众们都已经沸腾了。

对于现代人的审美而言，“好吃”并不是首要考虑的问题，“百搭”才是关键。

就像是最被大家所推崇的火锅，就是因为能够做出无数种类的火锅底料，加上各种素材和荤菜都能涮，才有这如今全民热爱的地位。