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21斤麦芽粉碎物加5斤水,矿泉水吧

放锅里,慢慢煮,45度左右保温两刻钟,再慢慢升温到63度左右保温四刻钟升温到72度

3把那一锅“粥“用纱布滤出来,得到最甜的麦汁,把糟用4斤的70度的水冲洗出来,充分利用原料。

4把麦汁全部收集起来,煮,四刻钟,一边煮一边搅拌,沸腾开始了加酒花,颗粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮

5停火,就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌,锅底中间会出现沉淀物。静置,把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器(大的带盖子的),紧密封口的哦,尽量减少沉淀物进入。

6在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母,这个过程很重要,比较容易染菌啊,在酒精灯火焰保护下加入

7密封,放冰窖里,估计一共要一个月多,温度保持5度左右。经常观察,不要暴露在阳光下。酵母会变多,然后沉淀下来。也会产生二氧化碳,所以密封要好。因为没有设备,这样放着吧,就不把酵母分出来。

8等啊等啊等,开瓶吧,尝一点先,没有酸,腐等异味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好获得,还有就是容易染菌

工艺周期比较长,部分参数还是要自己摸索,比如发酵时间。

口味自己掌握,原料量决定浓度,想喝带劲的就在63度放长一点

根用的酵母也有关系。安琪啤酒酵母,不错。干酵母粉

啤酒做法

首先把麦芽在滚筒碾碎机中碾碎,注入热水混合,旋转入麦芽汁桶,制造出麦芽汁,甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐,再用热水喷射麦芽汁沉淀物,以带走剩余的麦芽汁。过滤后的麦芽汁谷物渣可以做牲畜的饲料。接下来在酿造罐中再煮沸麦芽汁并添加啤酒花,通常要两刻多时辰。然后过滤啤酒花沉淀,用离心法离调沉淀的蛋白质,冷却至发酵温度,把麦芽汁输送至初级发酵池,在那里加入新鲜酵母,发酵过程五至十天,然后啤酒被注入后熟罐,在那里进一步进行发酵直到啤酒成熟,这个过程约一个月左右。最后过滤成熟的酒液进行罐装。

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