第六十二章药膳2

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“还有些是药物也达不到效果，食疗药膳是由具有治疗作用的药物、食物和调料配制而成的膳食。食疗药膳的种类很多，根据形式与加工方式，大体可分为以下11类

1、鲜汁指新鲜水果或新鲜中药材一起洗净、压榨的汁。

2、饮是一种液体剂型，由食用中药或与药材共同加水煎煮，去渣取汁而成，做饮料日常饮用。

3、药茶是指含有茶叶或不含茶叶的药物经粉碎、混合而成的制品，用开水沏后或加水煎煮后可代茶饮。

4、汤是用食用中药、药材和水（也可用酒、米等）混合而得的液体，即汤剂药膳。

5、药粥由药物、药汁与米同煮而成。

6、药酒是中药与酒相结合的一种液体剂型，可用浸泡法或酿制法配制。

7、蜜膏是将食用中药或与中药材一起加水煎煮，去渣、取汁、浓缩后，加入蜂蜜或蔗糖而制成的半流体制剂。

8、药饼是将食用中药与有关药物一起研为细粉，与麦粉、米粉或豆粉混合，或加适量枣泥、白糖、食油等做成饼状，经烙、蒸、烤、煎等法而制成的食品。

9、药糕是由具有治疗或保健作用的食用中药或与有关药材一起研为细末，再与米粉、麦粉或豆粉相混合，加适量白糖、食油做成糕，再蒸熟或烘制而成的食物。

10、菜肴是药膳的一个大类，包括各种具有治疗或保健作用的荤素菜肴，是由鸡、鸭、鱼、蔬菜等与药物烹调而成，烹调加工方法有炖、煨、煮、炒、烩、焖、蒸、熬、炸等。

11、其它还有饭、羹剂、馄饨、糖果等，就不一一叙述。