第一千四百三十四章
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因为旅馆这里有提供怀石料理的缘故,李泽晗他们今晚也省去了另外找地方解决晚餐问题的工夫。
可以在享受完温泉,舒缓了身体的疲劳后,再来享受精心准备的怀石料理。
这绝对是一个不错的体验。
“在酒店里住着的时候还没什么实感,来到旅馆住下后,才有了这是在旅行的感觉。”李孝利笑着对着李泽晗他们说道。
“确实是这样。”李尚顺同感的说道。
“待会咱们按照制定好的行程去到那些景点游玩,怒那你们绝对能更有实感。”李泽晗笑着说道。
“我的期待感可不低,希望那些景点不会让我失望。”李孝利伸了个懒腰说道。
“这个待会去到那些景点就知道。”
“现在咱们首要的,还是先去找一个地方解决早餐问题。”
李泽晗捂着已经开始抗议的肚子说道。
“行,那咱们就赶紧出发吧,免得把你小子给饿坏了。”李孝利注意到李泽晗的小动作挤眉弄眼的对着他说道。
“咱们去吃什么?”李泽晗面不改色的问道。
“要不咱们去吃拉面?”金泰熙提议到。
“貌似这么来了这么多天,还没有去吃过拉面。”李泽晗摸着下巴说道。
“虽然没试过早餐吃拉面,不过如果是去吃骨汤面或者是清汤面的话,倒也没什么问题。”李尚顺对此并没有意见。
“那就这么决定了咱们就去找家拉面店来解决午餐问题。”李孝利直接拍板决定到。
在让了旅馆老板的孙女推荐了一家附近的拉面店,并问清了大概的位置后,李泽晗他们就出发。
按照旅馆老板孙女所说的路线,找到了那家拉面店。
在点好了各自想吃的拉面后,李泽晗就兴致勃勃的开始了他热衷的美食科普时间。
金泰熙对此早已经习以为常,所以不会去阻止。
李孝利夫妇因为没有其他的事情可做,也没有开口阻止的打算。
拉面这种食物,其实当年是由中国流传到日本去的,事实上,在日本的三大面(乌龙,拉拉,荞麦)中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。
在日本对拉面最早的历史记载,是在西元一七零四年,一位名叫安积觉的历史学者在「舜水朱式谈绮」书中提到中华面,以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
就一般的认定,拉面的技术是在西元一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。
由於明治五年时日本和满清签订了「日清友好条约」,使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎,因此中国人聚居的地方便有了「中华街」的形成,而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。
当然,在一九一二年时还没有拉面这名词,当时的日本人称拉面为「龙面」,也就是指龙吃的面(龙的传人及中国人)。
而且当时的日本拉面店,店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。
拉面一词的语源由来有很多种说法,比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切,只由厨师用手拉扯而成的面条,所以称之为拉面,如果从语音来推测的话,这种说法有几分可信,不过也有人说老面、柳面才是拉面的语源。
住在横演中华街的华侨,大都来自广东或福建,因为南方人习惯以盐调味,所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味,有些拉面后来改以酱油调味,因此才有日本拉面的诞生。所以,所谓的日本拉面就是日本采取中国面食的精华,加以研究制作出来的日本式中国拉面。
之后,传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造,成为了现今所见,日本独有风味的一种面食,拉面不但被日本人发扬光大,其影响力更扩展到全世界。
许多中国以及日本以外国家的人,都认为拉面是从日本发源的食物,甚至有许多中国人也有同样的误解。
最早的拉面店,是明治四十三年在东京浅草开张的「来来轩」,来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤,混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中,而东京风味的酱油拉面,就是从这里开始的。
现在的日本面食专卖店,一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。
这种店家也几乎都以酱油调味为多,少数以味噌或盐调味的只是为求变化,不会是店家的秘传招牌面。
不论是日式拉面或中华拉面,都是品尝其面条和汤汁,中华拉面保留了中国正统的汤面形式,以配料来展现其独特的味道,而日式拉面配料较少改变,一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基楚再做变化,不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化,因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。
由于拉面在日本已有近九十年的历史,期间,为适应不同地区居民的口味,因此产生了各种变化,拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车,以流动摊贩的方式来经营;现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有「拉面」片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。
在二次大战期间,日本的经济严重萧条,在生活物资异常缺乏,身上没有多少钱,但是又想吃美食的心态下,拉面和可乐饼这类简单、节省、好经营又美味的食物,渐渐的成为大家最常吃的料理,也理所当然的成为日本人最喜爱的料理。
在日本闹区,一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争,也因此使得拉面的口味日趋讲究,制作过程也渐渐的越来越精致繁复,再加上一些如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下,吃拉面在日本几乎已成为了全民运动,目前全日本大概有二十万家以上的拉面店,在日本的横滨甚至还有以拉面为展览主题的博物馆(横滨市港北区横滨2-14-21),这所博物馆是拉面迷必去的朝圣地点,它是目前唯一对拉面资料收藏较为完整的主题博物馆,内容包罗万象,开幕以来参观人数已突破四百万人次。
日本拉面除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,分别是骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。
骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。清汤面则清澈见底,调味以盐为主,味道清淡。
酱汤面以日本的大酱为原料,酱香味浓。
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